One Life Live It !

of de bekoring van het alledaagse.

'Het werd hoog tijd om naar huis te gaan. De avond viel en na twee uur spelen met mijn vrienden in de wijk, had mijn vader heel hard geroepen dat het eten klaar was. Ik had er als kind nooit moeite mee aan tafel te schuiven. Mijn moeder kon uitstekend koken en al in de gang werd ik keer op keer verrast door een unieke, zalige geur waaraan een zoete herinnering kleeft. Mijn moeder maakte één van mijn favoriete gerechten klaar: een stoemp met wortels en braadworst. Ik koester het sacrale moment waarop ik de worst aan de kant van het bord schoof en met behulp van een vork een kuiltje maakte in het aardappelgerecht om er daarna wat van het braadvocht in te kunnen gieten. Pas dan was de stoemp klaar en konden de smaken versmelten tot een smeuïg geheel, dat voor mij intussen culinair erfgoed is geworden. Een knipoog van vader versterkte dat intense genot' (Albert Verdeyen in Winterfood)
Stoemp is in, rustiek, ruraal en eenvoudig. Het geeft de gezellige warmte van een familiebijeenkomst en is het perfecte symbool voor Belgische gulzigheid. De beste stoemp is die die je 's avonds klaarmaakt met wat je in je koelkast vindt. Hier de basisbereiding voor elke stoemp:

Nodig: 1 kg aardappelen voor 4 à 6 personen. Ik gebruik bintjes die zijn heel geschikt voor stoemp. Zout.
zo gemaakt: schil en was de aardappelen en breng ze aan de kook in een grote pot gezouten water. Reken op 15 à 20 minuten. Prik met de punt van een aardappelmesje in de aardappel. Als je geen weerstand voelt, is hij gaar. Giet de aardapelen af en stamp ze fijn met een pureestamper of doe ze in de passe-vite. Dit zonder vetstoffen (melk, room, eieren, boter) toe te voegen. Gebruik geen mixer, tenzij je aardappellijm wil maken natuurlijk.

Deze basisbereiding kan je in de koelkast bewaren. Ze komt zeker van pas als je moe thuiskomt. Je zou dit de mise-en-place van de stoemp kunnen noemen.

Met andere woorden: wordt vervolgd...