03-10-10

Lamsnavarin

Een heerlijk suddergerecht uit een nieuw, lekker en vooral ook praktisch én mooi boek. Daarover later meer.

Nodig:
200 à 250 gr lamsvlees van de schouder per persoon
olijfolie en boter
3 grote EL tomatenpuree
4 knoflookteentjes
1 grote EL mosterd
4 grote wortelen
6 sjalotten
1 bakje champignons
1 EL bloem
een scheut of meer goede witte wijn
1 dl kalfsfond
1 takje citroentijm
wat tijm
laurier
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Snij het vlees in blokjes van +-3 op 3. Korst het in een hete pan in olie/boter. Peper stevig. Leg het vlees in gietijzeren pot en meng er de bloem bij.
Stoof de sjalotten in de pan van het vlees. Voeg ze samen met de gesneden wortelen, tomatenpuree, mosterd, witte wijn en de fond bij het vlees en leg er de kruiden bij.
Zet 2 uur in een voorverwarmde oven op 150 graden. Zonder deksel. Roer af en toe om om eventueel aanbakken te voorkomen. Voeg indien nodig nog wat wijn/fond toe.
Snij en bak de champignons in boter en voeg de 10 minuten voor het einde toe aan de stoofpot.
Serveer met ciabatta met boter of olijfolie; of met puree.

Wijntip: een heerlijke Spaanse rode Corona De Castilla Ribera Del Duero Prestigio 2001 € 12,90 bij Delhaize

IMG_3501_resize.JPG

Commentaren

Hoi ,kan je het lamsvlees door een ander soort vlees vervangen? (hier geen lamsvleesliefhebbers) Supertoffe blog ,ik geniet ervan!!
grtjs

Gepost door: cathy | 05-10-10

Reageren op dit commentaar

Cathy
Hartelijk dank. Mmmm. Denk het niet. Zou nogal taai worden... of anders op einde pas bijdoen ?

Gepost door: onelife | 05-10-10

Reageren op dit commentaar

De commentaren zijn gesloten.