09-06-12

Gelei van rabarber, Mara Des Bois aardbeien en oude aceto

Zalig al dat fruit uit de moestuin. Ik zag het idee van de aceto bij te voegen in een Culinair Ambiance recept van Thomas Locus, chef van de sterrenbistro Bistro Margaux*.

confituur_resize.jpg

Nodig:
zakje pectine en 400 gr rietsuiker
1kg gewassen en gesneden fruit (2/3 ongeschilde rabarber en 1/3 aardbeien)
2 EL goede oude aceto balsamico

Zo gemaakt:
Laat het fruit met de pectine en de aceto een nacht trekken.

confitu_resize.jpg

Breng het aan de kook en voeg de suiker toe.
Mix het tot gelei en giet warm in brandschone gesteriliseerde potten.

Nu nog aan het afkoelen maar binnenkort op een lekker stukje huisgemaakt zuurdesembrood... Ander confituurrecept vind je hier.

De commentaren zijn gesloten.