One Life Live It !

Top Bouvier des Flandres, mijn beste vriend. Ik mis hem nog, elke dag...

Afscheid van Uncas... nu al zes jaar geleden.
Uncas, zes jaar staat je gedenksteen in onze tuin en je urne hier op het bureau aan de pc onder een hele resem foto's. Het lijkt wel of het gisteren was dat we je zachtjes lieten inslapen, hier bij ons thuis. Je blafte je favoriete dierenarts nog een warme welkom, maar rechtkomen ging niet meer. Je was op, je leefde op pijnstillers, we hadden alles geprobeerd, en nog is dat geen troost, nu nog steeds niet. Ik denk elke dag aan je, je zotte kuren, je koppige karakter, hoe lief en zot je was, hoe fars je was in de tuin, mijn lieve poekiboy. De kindjes weten heel goed wie je bent en wie je was. Als ze een bouvier zien, roepen ze 'dat is precies Uncas' ja precies... maar zo eentje als jij zullen we nooit meer hebben. Zelfs nu vragen af en toe nog mensen 'ah waar is Uncas, is hij er niet bij ?' ...
Hier nog eens wat zes jaar geleden verscheen, om je nooit te vergeten

‘Tot straks Pouki-boy, maateke, braaf zijn hé’
‘Dada Unka, wawa, doe dodo’
Uncas
‘Pouki’ ‘Joske’ ‘Gizmo’ de Land Rover bouvier,
30 juni 1996 - 27 mei 2006
Een lege plaats in ons huis, onze tuin, onze Defender en in ons hart
Vandaag thuis ingeslapen, van zijn pijn verlost, Uncas wordt gecremeerd in het dierencrematorium in Boom, nadien zoals hij steeds was: voor altijd bij ons.

Lord, how long have I got to keep on running,
Seven hours, seven days or seven years?
All I know is, since you've been gone
I feel like I'm drowning in a river,
Drowning in a river of tears.
Drowning in a river.
Feel like I'm drowning,
Drowning in a river.
I wish that I could hold you
One more time to ease the pain,
But my time's run out and I got to go,
Got to run away again.
Still I catch myself thinking,
One day I'll find my way back here.
You'll save me from drowning,
Drowning in a river,
Drowning in a river of tears.
Drowning in a river.
Feels like I'm drowning,
Drowning in the river.
Lord, how long must this go on?
Drowning in a river,
Drowning in a river of tears.
Eric Clapton – River of Tears

Aan de vrienden van Land Rover Ownersclub
"Beste vrienden,
Hoeveel steun we hier vinden is niet onder woorden te brengen. Het gebaar van TRex tart alle verbeelding... Onze Uncas en wij zijn daar zo ongeloofelijk dankbaar voor. Zo hard dat hij waakte over ons, zo waakt hij nu over jullie. 't Is nog allemaal heel erg moeilijk en pijnlijk voor ons, maar hij is uit zijn lijden verlost. Ik heb hem zaterdag met de def naar Boom gebracht, hij zat zo graag in zijn creme-glace hard top. Donderdag ga ik hem halen, ik zal blij zijn dat hij terug bij ons is. Hij overleefde al 2 jaar prostaattumor, ze gaven hem toen nog 3 maanden. Maar hij vocht... nu zat vol artrose en ontsteking in achterste poten en heupen. Aan zo een leven had hij weinig. Hij is altijd zo goed voor ons geweest, té goed... een goede sporthond en een goede familiehond. Ik wou niet dat hij verder zo moest afzien... 't Is heel heel erg zwaar... hij was mijn eerste 'kind'. Uncas verliezen is een hoofdstuk afsluiten... ik kocht hem in mijn laatste jaar aan de univ. 2 jaar later leerden 'we' Man kennen, samen zoveel meegemaakt, hij redde ons leven van een CO-vergiftiging, zoveel wedstijden samen gespeeld, zoveel hondenshows, geen denken aan zonder hem op verlof te gaan, zoveel mensen leren kennen dankzij hem, hij was er in die moeilijke periode van 3 jaar niet zwanger geraken, ging toen elke dag mee naar ziekenhuis in auto, maakte alle tegenslagen draaglijker met zijn onnozel doen, was bij me toen ik 3 maanden moest platliggen, was bij de bevallingen zelfs mee in auto op parking  , een lieve vriend voor Stoere Vent en Drama Queen...Kortom: hij was er ALTIJD voor ons. Nu waren wij er voor hem... en jullie allen samen met ons. Bedankt ! Dit zullen we niet gauw vergeten. "

En vandaag nog, vragen mensen achter je... een indrukwekkende hond was je, veel te braaf en zot. Blij en dankbaar kijk ik terug naar de tijd dat we samen waren.

Nodig per persoon:
2 eieren
1 EL room
1 snede gerookte ham
wat boter
peper van de molen en fleur de sel
lekker geroosterd zuurdesembrood

Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet er al een schaal in met 2 cm water.
Wrijf de potjes in met boter.
Snij de ham en verdeel ze in de potjes. Breek er twee eitjes over en giet de room erbij.
Zet ze 15 minuten au bain marie op 180 graden.
Kruid met peper en fleur de sel.
Sop er je soldaatjes in !

De blender heeft er een broertje bij: de stijlvolle KitchenAid Artisan broodrooster.

Heerlijke toast die mijn keuken vult met de lekkere geur van warm brood. Handige brede/lange sleuven voor dik met de hand gesneden huisgemaakt brood.

Onze vorige twee bezoeken (verslagen hier en hier ) aan het restaurant - waar MeesterBakker jurylid Sofie Dumont chef is - waren ons zo goed bevallen, dat terugkeren een evidentie was.
De zaalbereidingen zoals je ze hier ziet, zijn vandaag de dag eerder uitzondering dan regel.

De gastheer Andy bijgestaan door drie obers die niet enkel opdienen maar ook aperitief rechtstreeks uit de fles schenken, mayonaise en saus in de zaal klaarmaken, het rundsvlees in de zaal snijden, vis fileren,... zijn vakmannen. De zaalbereidingen vergen natuurlijk iets meer wachttijden voor de gasten. Daar dient misschien wel aan gewerkt te worden, want niet iedere gast heeft even veel geduld.
Van de service kan je enkel zeggen dat deze naast deze wachttijden perfect is: vriendelijk en efficient. De wijnen zijn meer dan correct en worden ook zo geserveerd. Dat alles in een stijlvolle rustige ambiance in een modern met smaak ingericht decor. In Les Eleveurs behoort die gedachte al vele jaren tot het DNA van deze zaak. En dat merk je. We kunnen niet anders dan Les Eleveurs sterk aanraden voor wie houdt van gastvrije service aan een mooie tafel tafel en culinaire verwennerij in een leuke omgeving. Sinds ons eerste bezoek zagen we de evolutie: enkel maar beter.

Na de keuze uit 4 soorten brood en boter/olie, kregen we al gauw het huisaperitief: huischampagne Didier Michel met oude Geuze Drie Fonteinen en hapjes:
radijs met witte chocolade en nootjes,

kaaskoekjes met amandel,

olijven en
een zeer frisse carpaccio van kabeljauw met guacamole en tapenade van paddestoelen

Uit de suggesties kwamen de volgende voorgerechten
Kalfstong/gerookte makreel/zeekraal/tomaat/port/ui (€17,50)

Iberico morcilla in ravioli/roereitje/erwtjes/parmezaan/daslook (€16,50)

En uit de kaart
Kroketten van Jamon Iberico, huisgemaakte textuur ui-pickels (€16,50)

Kalfshersenen tartaar, gefrituurd/gepocheerd (€16,50)

Uit de suggesties kwamen de hoofdgerechten
Varkenswang/langoustine/asperges/bloemkool/jus van het pantser (€26): voor de kinderen elk een halve portie

Jonge hele tarbot uit de Noordzee in zeezoutkorst/sjalottenboter/peterselieardappelen (€80)

Hierbij kwam uit de bijbel van een wijnkaart een Zuid-Afrikaanse Rietvallei Chardonnay Unwooded 2010

Bij de koffie hadden we nog keuze uit dit huisgemaakte zoete buffet.

Restaurant Les Eleveurs  Suikerkaai 1A te 1500 Halle
15/50 Gault Millau
3 vorken Michelin 2011
Jeunes Restaurateurs d'Europe

Of pannenkoeken à la Roger Van Damme. Mét veel vanille, pandanblad en weinig suiker (of stevia): heerlijk als vieruurtje en hou de rest gewoon voor het ontbijt.