09-06-12
Gelei van rabarber, Mara Des Bois aardbeien en oude aceto
Zalig al dat fruit uit de moestuin. Ik zag het idee van de aceto bij te voegen in een Culinair Ambiance recept van Thomas Locus, chef van de sterrenbistro Bistro Margaux*.
Nodig:
zakje pectine en 400 gr rietsuiker
1kg gewassen en gesneden fruit (2/3 ongeschilde rabarber en 1/3 aardbeien)
2 EL goede oude aceto balsamico
Zo gemaakt:
Laat het fruit met de pectine en de aceto een nacht trekken.
Breng het aan de kook en voeg de suiker toe.
Mix het tot gelei en giet warm in brandschone gesteriliseerde potten.
Nu nog aan het afkoelen maar binnenkort op een lekker stukje huisgemaakt zuurdesembrood... Ander confituurrecept vind je hier.
15:29 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: confituur, gelei, aardbeien, rabarber, aceto, aceto balsamico | 
Facebook |
08-06-12
Moestuin begin juni
Proper hè, ja zo ben ik!
Ondertussen zijn sla, Nieuw-Zeelandse spinazie, venkel, wortelen, pastinaken, reukerwt, afrikaantjes... eindelijk gezaaid geraakt.
Het kleinfruit begint op gang te komen.
Ik heb op een week tijd al 500 gram Mara Des Bois aardbeien geoogst. Dit weekend oogst ik de rabarber voor een paar heerlijke potten confituur. Ik heb een nieuw recept en dat heb je nog tegoed. De aalbessen en frambozen zien er ook veelbelovend uit.
En dit is nog steeds geldig:
16:49 Gepost in (Moes)Tuin | Commentaren (2) | Tags: juni, mara des bois, aardbeien | Facebook |