11-11-13

Quiche met rode ui, tijm en geitenkaas

Die uien met porto: dat stond me wel aan. 

IMG_9223.JPG

Nodig:

Een rol kruimeldeeg

200 g geitenkaas (vers, zonder korst)

4 grote rode uien

6 takjes tijm

6 eieren

300 ml room

200 ml rode porto

boter

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt

Verwarm de oven voor tot 180° C. Leg het deeg met bakpapier en al in de bakvorm en druk de randjes zorgvuldig aan. Leg een (rond) vel bakpapier bovenop het deeg en strooi er een flinke laag baklinzen of bakgewichtjes in. Schuif de quichebodem in de oven van 180°C en bak het deeg ‘blind’ gedurende zo’n 20 minuten. (Hou nadien de oven warm.)
Pel de rode uien en snij ze overlangs in twee. Snij elk stuk ui vervolgens in ringen die zo’n halve centimeter breed zijn. Verhit een stoofpot of pan op een matig vuur en smelt er wat boter in. Stoof de halve uiringen glazig. Roer af en toe even in de pot. Pluk de takjes tijm en rits de fijne blaadjes van de houterige steeltjes. Hak de tijm zo fijn je maar kan. Roer de snippers tijm doorheen de uiringen. Schenk er ook de rode porto bij en roer regelmatig. Laat de alcohol verdampen. Stoof de uien nog zo’n 10 minuten tot ze gaar zijn en bijna al het vocht is weggekookt.
Breek de eieren in een ruime mengschaal en kluts ze los. Meet de juiste hoeveelheid room en schenk die tot de laatste druppel bij de eieren. Voeg een snuif zout toe en voldoende peper van de molen. Meng alles met de garde. Dit mengsel wordt de lijm van je quiche.
Neem de voorgebakken quichebodem en verwijder het vel bakpapier de met baklinzen erop. Schep de gestoofde uien in de taartbodem. Verdeel het mengsel gelijkmatig. Verdeel de malse geitenkaas in kleine porties over de quiche en schenk het eiermengsel erbovenop. Zorg ervoor dat het eiermengsel zich in alle hoekjes en kantjes verdeelt.
Verlaag de oventemperatuur tot 170°C. Bak de quiche gedurende 30 minuten tot het eiermengsel gestold is en de gesmolten geitenkaas een korstje heeft. Snij de quiche in taartpunten en serveer ze bij voorkeur warm en met een slaatje.


En Zoon die vond 'vooral die uien zo lekker' en 'als dàt dagelijkse kost is, wil ik dat wel elke dag eten'

 

 


De commentaren zijn gesloten.