14-12-13

Pizza met gekarameliseerd grondwitlof en zachte geitenkaas

Jeroen die heeft altijd wel leuke ideeën en als ze dan ook uitgewerkt zijn met seizoensgroenten, dan volg ik ze graag. Je kan deze pizza serveren als lunch, bij het diner of als warm hapje. In het originele recept gaat hij aan de slag met bladerdeeg maar ik gebruikte pizzabodems die enkel afgebakken moesten worden.

pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost

Nodig voor 2 pizza’s

12 stronkjes (grond) witloof

scheutje vloeibare honing (ik nam honing uit Kos met tijm)

boter

een paar takjes geritste tijm

peper en zout

snuifje nootmuskaat

300 g verse geitenkaas (bv Le Larry bij Delhaize)

2 kant en klare pizzabodems

Zo gemaakt:

Verwarm alvast de oven voor op 220 graden.

Spoel het witloof en snij elk stronkje overlangs in twee. Snij het taaie hart uit elke halve stronk weg.

Smelt een klontje boter in een stoofpot of een pan met hoge rand. Zet het vuur matig. Schik de halve stronkjes witloof in de bruisende boter. Kruid de groente met wat peper van de molen, een snuifje zout en wat vers geraspte nootmuskaat. Druppel er ook een scheutje vloeibare honing over en plaats een deksel op de pot of pan. Laat de stronkjes enkel minuten bakken. Controleer het witloof. Voeg eventueel een scheutje water toe als het vocht uit de pot verdampt is. Laat het witloof sudderen tot de groente beetgaar is. Prik er met een vork in om dit te controleren.

Smeer een laag geitenkaas over de pizzabodems. Strooi er wat tijm over. Schik de gebraiseerde halve witloofstronkjes in een stervorm op de laag kaas. Leg de stukken groente met de gebakken of gekarameliseerde zijde naar boven.

Schuif de pizza’s een tiental minuten in de voorverwarmde oven van 220°C. Ik deed er nog een in de moestuin verdwaalde toef rucola op maar je kan evengoed serveren met een slaatje.

pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost


De commentaren zijn gesloten.