21-12-13

Stoofvlees van hert met Duvel

Een stoofpot is ideaal tijdens de feesten. Makkelijk op voorhand klaar te maken én de dag nadien nog lekkerder. Je kan deze stoofpot serveren met een knolselderpuree, aardappelkroketten, een gestoofd appeltje, …. Ik ging voor een frisse salade van grondwitlof (combinatie zag ik hier) en puree.

Nodig voor 4 personen:

Voor het stoofvlees

800 gr stoofvlees van hert

4 uien

2 flesjes Duvel

4 eetlepels (huisgemaakte) aalbessengelei 

4 dl wildfond

300 gr bospaddestoelen

1 kruidentuiltje (2 blaadje laurier, een flinke tak tijm, een tak rozemarijn…)

boter

2 eetlepels bloem

1 plak peperkoek

peper en zout van de molen

Voor de salade

4 stonkjes grondwitlof

1 EL mayonaise

1 scheutje natuurazijn

peper en zout van de molen 

Zo gemaakt:

Verhit de boter in een pan en laat het stoofvlees (in porties) rondom mooi bruin bakken. Haal het vlees uit de pan, kruid met peper en zout.

Voeg nog een beetje boter toe, laat de gesnipperde uien gedurende enkele minuten stoven in dezelfde pan.

Doe het vlees bij de gestoofde ui en bestrooi met de bloem, laat al roerend even bakken.

Warm de Duvel en de fond op en giet bij het vlees (door het op te warmen komt de koude vloeistof niet onmiddellijk met het vlees in aanraking komt).

Voeg het kruidentuiltje, de peperkoek en de aalbessengelei toe en roer goed om.

IMG_9434.JPG

Zet het deksel op de stoofpot en laat anderhalf à twee uur zachtjes sudderen. Ondertussen laat je de bospaddestoelen in een beetje boter stoven, en kruiden met peper en zout. 

Zeef de saus zodat de look, kruiden en uien eruit zijn. Voeg het vlees opnieuw bij de saus. Voeg de paddestoelen het laatste kwartier bij de stoverij en laat nog eventjes mee sudderen. Indien de saus niet goed zou binden kan je opteren voor een beetje maïzena. Laat de stoofpot afkoelen en zet koel weg tot ’s anderendaags.

’s Anderdaags opwarmen en nagaan of de bereiding genoeg gekruid is.

De salade bereid je zo kort mogelijk voor de maaltijd. Snij het taaie onderste stukje van elke stronk weg en snij je het witlof is fijne reepjes. Roer er wat mayonaise door. Werk af met azijn en kruid bij.

IMG_9439.JPG


 

De commentaren zijn gesloten.