05-03-14

La Paix* 2014 tweede en zeker niet laatste bezoek dit jaar

Ok, we hebben een échte voorliefde voor de keuken van David Martin. Zijn restaurant is dan ook een méér dan gevestigde waarde in onze culinaire belevingen (klik hier voor vorige bezoeken). Een adres met authenticiteit en een perfecte service om te koesteren. Nog nooit zijn we er teleurgesteld buiten gestapt noch binnengestapt. 

 

Zoon ging er nog eens een dagje mee mise-en-placen: daar dienen schoolvakanties in zijn ogen voor.

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

En wij gingen er traditiegetrouw genieten van een top lunch.

 

Amuse

Bisque van krab met koude koffiecrème

david martin, la paix, stoere vent

Amuse

Sardine, speck uit Tyrol, bergamot, kers uit de Provence gedroogd aan de boom, granaatappel en Corsicaanse Broccio kaas. 

david martin, la paix, stoere vent

Voorgerecht

100% varken - krokante Baskische varkenspoten, terrine van varkensoren, mousse van gerookte ham

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

Voorgerecht (halve portie)

‘Vitello Anguillo’ kalfsvlees uit de Corrèze, gerookte paling, dashi, groenten

david martin, la paix, stoere vent

 

Voorgerecht

Tempura van Petit Gris de Mr Roberti van de Ferme de L’Ourchet / boter / brood / look / peterselie

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

Voorgerecht

Makreel uit onze wateren

gemarineerd in saiko-miso, gebrand

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

Hoofdgerecht

Kalfskop, pijlinktvisjes in de houtskooloven en jus van schaaldieren

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

Hoofdgerecht

Wagyu wangen krokant geconfijt met seizoensgarnituur

david martin, la paix, stoere vent

Nagerecht

Citroentaart en sorbet van karnemelk met meringue van venkel 

david martin, la paix, stoere vent

Nagerecht

Crème brûlée révisée met hoorntje van kweepeer en mandarijn

en die ging de dochter zelf branden wat 'dat had ze thuis al gedaan'

david martin, la paix, stoere vent

david martin, la paix, stoere vent

 

La Paix*

Ropsy Chaudronstraat 49

1070 Anderlecht

02 523 09 58

 

 

Commentaren

Bonjour,
Je trouve votre blog très intéressant. Est-il possible d'avoir votre adresse mail afin de pouvoir contacter?
Cordialement,
Florence

Gepost door: Florence | 07-03-14

Reageren op dit commentaar

De commentaren zijn gesloten.