19-02-15

La Paix* 2015 eerste bezoek

La Paix* … oude liefde roest niet.

IMG_3661_2.jpg

En oude gewoontes kan je best niet veranderen dus schoolvakantie wil zeggen: Zoon op stage...

IMG_3627.JPG

IMG_3628.JPG

... en wij er gaan eten.

 

Amuse:

Dé klassieker bisque van krab met koude koffiecrème

IMG_3636_2.JPG

Amuse:

Sardine, jus kool, grany smith, gember, radijs en ricotta

IMG_3639_2.JPG

Voorgerecht:

‘Vitello Anguillo’ kalfsvlees uit Corrèze, gerookte paling, dashi en seizoensgroenten

IMG_3646_2.JPG

IMG_3650_2.JPG

Voorgerecht:

Kaaskroketten La Paix side dish emulsie geitenkaas

IMG_3649_2.JPG

IMG_3654_2.JPG

Voorgerecht van de suggesties:

Crevettes crues Gamberro Rosso jus ‘corail de tête’ met side dish: Japanse flan en Gillardeau oester

IMG_3645.JPG

IMG_3651_2.JPG

Voorgerecht:

Black Cod, Sake-Kasu, dashi met laurierIMG_3648_2.JPG

IMG_3653_2.JPG

Hoofdgerecht:

Filet pur Simmental de Bavière, kool

IMG_3672_2.JPG

IMG_3668.JPG

Hoofdgerecht:

Wagyu wangen geconfijt / wortel

IMG_3670_2.JPG

Nagerecht van de suggesties:

Babba citron met sorbet passievrucht

IMG_3685_2.JPG

Nagerecht:

Selectie van kazen

IMG_3688_2.jpg

Nagerecht: 

 

Citroentaart en sorbet van karnemelk met meringue van venkel

IMG_3684_2.JPG

Bij de koffie:

IMG_3690_2.jpg

Stageschrift laten tekenen en ... laat die paasvakantie maar komen !

 

IMG_3694_2.jpg

 

De commentaren zijn gesloten.