09-03-15

Hete bliksem met spek

Eén lentedag gisteren maar jammergenoeg nog geen zomer. Dus voor de koude dagen die nog komen, een lekkere comfort food schotel à la Jeroen.

Nodig:

6 dikke plakken artisanaal gerookt en gezouten spek
5 uien
1⁄3 l water
verse tijm
laurier (blaadjes)
boter
100 g paneermeel of panko
1 kg aardappel (loskokende)
1 kg stoofappel (bv.Schone van Boskoop of Elstar)
peper  bliksem.jpg

Zo gemaakt:
Snij de lapjes spek in flinke reepjes.
Smelt een klont boter in een ruime stoofpot en bak er de stukjes spek in.
Schil de uien, snij ze middendoor en snipper ze in halve ringen.
Laat de uiringen meebakken met het spek. (De uien mogen wat bruinen.)
Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan de stoofpot, samen met het water.
Schil de (stoof)appels, verwijder het klokhuis en snijd ook deze in grove stukken.
Voeg tijm en laurier toe, zet het deksel op de pot en laat alles een dik uur stoven op een laag vuurtje.
Werk de hete bliksem af met wat peper en verwijder de takjes tijm en de blaadjes laurier.
Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met het paneermeel.
Plaats de schaal onder de hete grill tot er een krokant korstje op ligt.

De commentaren zijn gesloten.