• La Paix*2017 derde bezoek

    Pin it!

    De grote vakantie afsluiten deed hij zo: éénsterrenafwas...

    groot verlof.jpg

    en dan een verdiende lunch

    la paix

    Amuse: maquereau / livèche

    la paix

    Amuse: Gillardeau / crumble cèpes

    la paix

    Voorgerecht: pastrami van melkkalf / parmezaan / Bottarga van caviar osciètre

    la paix

    Voorgerecht: Bretoense blauwe kreeft jus de tête / amanite de césar, fleur de courgette

    Uitleg over de amanites des césar door de chef

    la paix

    la paix

    Voorgerecht: sébaste de la méditerranée 'Shio-Koji' feu de bois

    la paix

    la paix

    Hoofdgerecht: Duif royal d'Anjou, coco de Paimpol, aardappelen ‘au foin’ et cèpes

    la paix

    la paix

    Nagerecht: feuilletage inversé miso, vanilla

    la paix

    Twee chefs

    la paix