aardbeien

  • Pudding van chiazaad met amandelmelk en rode vruchten

    Pin it!

    Of: ‘maak je nog eens kikkerdrilpudding mama?

    Niet elke week want ook van chiazaad is ‘trop teveel’. Meer dan 1 EL per dag is af te raden.

     

    Deze zaden zitten vol vezels, eiwitten en ijzer dus als afwisseling is deze pudding ideaal als tussendoortje. Zeker voor twee kinderen die in de toetsenweek zitten en straks gaan sporten. 

     

    Je hoeft voor chiazaad ook niet meer naar de biowinkel, zelfs bij Colruyt ligt het in de rekken. 

     

    11637859_10206957662919712_372875691_n.jpg

     

    Nodig voor 8 porties

    1 liter (ongezoete) amandelmelk (sojamelk of koemelk kan ook)

    15 EL chiazaad

    250 gr aardbeien of ander fruit.

     

    Zo gemaakt:

    Meng het zaad met de melk en voeg de helft van het fruit toe.

    Roer goed door en zet minstens 2 uur in de koelkast. Ga geregeld omroeren.

    De geweekte zaadjes vormen zich om tot een soort gel.

     

    Schenk in potjes en verdeel er de rest van het fruit over. 

  • Panna cotta amandelmelk / speculoos / rood fruit

    Pin it!

    Een 'light' recept van Martin Bonheur met niet àl teveel suiker. Je kan de speculoos ook weglaten en vervangen door extra speculaaskruiden of kaneel. 

    11421594_10206929100525670_1114966875_n.jpg

    Nodig

    1 liter amandelmelk (ik nam de ongezoete)

    7 speculooskoekjes

    8 gr gelatine

    speculooskruiden of kaneel

    Voor de afwerking: rood fruit

     

    Zo gemaakt:

    Week de gelatine in koud water. 

    Giet de melk in een kookpot en laat hierin de koekjes smelten, voeg naar believen ook wat speculaaskruiden toe.

    Breng tot het kookpunt. Zet het vuur af, wring de gelatineblaadjes uit en voeg roerend toe. Verdeel over potjes. Zet zeker 4 à 5 uur in de koelkast. Een nacht is nog beter. 

     

    Werk net voor het serveren af met rood fruit. Aardbeien uit de moestuin !

    Je kan ook afwerken met wat koude appelmoes, wat gebroken speculooskoekjes en/of in de winter wat gebakken appel. 

     

  • Confituur aardbeien / aalbessen / rabarber / aceto balsamico

    Pin it!

    Toen ik de marjolein ging plukken voor deze pasta kwam ik gelijk binnen met ruim 600gr fruit. Dus meteen maar wat confituur maken. Het was er het weer voor...

    Hoe kan je hier wel ergens lezen. Ik deed er een flinke scheut aceto bij en mixte alles door. 

    IMG_2701.JPG

  • Rode vruchten / chocolade

    Pin it!

    Ijsblokhouder en aardbeien, aalbessen,... uit de tuin: check !

    IMG_2676.JPG

    Donkere gesmolten chocolade erover en eens goed met houder op aanrecht kloppen: check !

    IMG_2680.jpg

    Afdekken en een uur of twee de koelkast in: check !

    IMG_2691.JPG

    Wordt vervolgd met een versie met yoghurt en dan de diepvriezer in !

     

  • Aarbeiensalade met Bresaola della Valtellina en mozzarella di bufala

    Pin it!

    Aardbeien gemarineerd in oude aceta, mozzarella di bufala, Bresaola en basilicum. Dit gerecht - recept hier - maak ik jaarlijks in het aardbeienseizoen. Kan als salade maar ook als hapje. 

    IMG_0587.JPG

  • Salade van oude tomatensoorten, aardbeien en tuinkruiden

    Pin it!

    Bij Delhaize vond ik vorige week een bakje 'tomates d'antan'. Een kleurrijke basis voor een lekkere frisse salade bij de BBQ

     

    Nodig voor 4 personen:

    1,5kg tomaten van verschillende rassen

    handvol aardbeien (mara des bois uit de moestuin)

    tuinkruiden (ik nam 5 blaadjes oregano, bieslook en -bloemen, wat jonge tijm en -bloemen, beetje rozemarijn)

    olijfolie

    scheutje azijn

    fleur de sel en peper van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Snij de tomaten in blokjes, partjes,….

    10339719_10203850986854752_2866324009168426514_n.jpg

    Snij de aardbeien in kleine stukjes.

    Voeg de versnipperde kruiden en -bloemen toe. Wat olijfolie en azijn erbij en kruiden. Klaar ! 

    10257304_10203850192834902_8212649871581882394_n.jpg

     

  • Moestuin midden april

    Pin it!

    'Die legummenhof daar komt precies niet meer veel van in huis' hoor ik u denken. Not !

    1948238_10203541357794219_5572036042973274549_n.jpg

    10151305_10203541357754218_8075411656241215151_n.jpg

    10256849_10203541358514237_4588515036597727559_n.jpg

    Al moet ik dringend nog eens naar Ecoflora achter pompoen-, patisson- en courgetteplanten. 

     

     

  • Crème brulée met aardbeien en mascarpone

    Pin it!

    Gebaseerd op dit recept maar met aardbeien ('we mogen ze niet snijden volgende keer mama want dat geeft wat vocht!' )

    IMG_0235.jpg

    IMG_0236.jpg

  • Gemarineerde rode vruchten met gekonfijte selder en een crème van amandelen

    Pin it!

    Ik hou wel van speciale combinaties in een dessert. Het originele recept van Wout Bru kan je hier vinden.

    rode vruchten, aardbeien, selder, amandelen, wout bru, chez bru

    Nodig:
    Marinade
    rode vruchten
    2 el balsamicoazijn
    1/2 limoen, het sap en de zeste
    4 el vodka
    enkele zwarte peperbolletjes
    Crème
    5 el banketbakkersroom (vervangen door een potje bio-pudding)
    2 el opgelegde amandelen (vervangen door amandelpoeder)
    1 th lepel yoghurt
    1 th lepel zure room
    Gekonfijte selder
    2 el boter
    3 el selder
    1 el suiker
    Afwerking
    boter
    amandelnoten
    notenolie
     
    Zo gemaakt:
    Gemarineerde rode vruchten: Snijd de aardbijen de zelfde grootte als de andere vruchten.
    Doe de vodka, balsamicoazijn, limoensap en zeste en de peperbolletjes in een pot en breng dit tot het kookpunt. Haal het van het vuur, en marineer hierin de rode vruchten voor 10 minuten.
    Gekonfijte selder: Laat de boter smelten, en voeg hier de suiker en de selder aan toe. Laat dit sudderen totdat het vocht grotendeels is verdwenen.
    Crème van amandelen: Doe de banketbakkersroom/pudding, zure room, yoghurt en de amandelen in een blender, en mix dit tot een crème.
    Haal de vruchten uit de marinade en dresseer deze al op het bord. Laat de marinade nog even inkoken met een scheutje notenolie en een klontje boter.
    Werk het bord af met de gekonfijte selder, de crème van amandelen, enkele geroosterde noten en de opgemixte marinade.

     

  • Confituur frambozen/aardbeien/vanille

    Pin it!

    Daar verdwenen deze in, recht uit de kleinfruittuin de confituurpot in !

    frambozen_resize.jpg

    En na de laatste recepten hier, weet ook jij ondertussen hoe je confituur moet maken. Ik deed er een opengesneden vanillestok bij tijdens koken en die ging voor extra smaak ook mee de confituurpot in.

  • Gelei aalbessen/Mara Des Bois aardbeien/citroengras

    Pin it!

    De moestuin in.

    confituur, gelei, aardbeien, aalbessen, citroengras

    Alles proper gewassen bij elkaar met pectine en rietsuiker aan de kook brengen.

    confituur, gelei, aardbeien, aalbessen, citroengras

    Verwijder het citroengras en verdeel het in de potten. Haal de rest door de zeef en giet bij in de brandschone potten. Resultaat: fluo lichtgevende gelei ;-)

    confituur, gelei, aardbeien, aalbessen, citroengras

  • Gelei van rabarber, Mara Des Bois aardbeien en oude aceto

    Pin it!

    Zalig al dat fruit uit de moestuin. Ik zag het idee van de aceto bij te voegen in een Culinair Ambiance recept van Thomas Locus, chef van de sterrenbistro Bistro Margaux*.

    confituur_resize.jpg

    Nodig:
    zakje pectine en 400 gr rietsuiker
    1kg gewassen en gesneden fruit (2/3 ongeschilde rabarber en 1/3 aardbeien)
    2 EL goede oude aceto balsamico

    Zo gemaakt:
    Laat het fruit met de pectine en de aceto een nacht trekken.

    confitu_resize.jpg

    Breng het aan de kook en voeg de suiker toe.
    Mix het tot gelei en giet warm in brandschone gesteriliseerde potten.

    Nu nog aan het afkoelen maar binnenkort op een lekker stukje huisgemaakt zuurdesembrood... Ander confituurrecept vind je hier.

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    Proper hè, ja zo ben ik!

     juni, mara des bois, aardbeien,

    Ondertussen zijn sla, Nieuw-Zeelandse spinazie, venkel, wortelen, pastinaken, reukerwt, afrikaantjes... eindelijk gezaaid geraakt.
    Het kleinfruit begint op gang te komen.

    juni

    Ik heb op een week tijd al 500 gram Mara Des Bois aardbeien geoogst. Dit weekend oogst ik de rabarber voor een paar heerlijke potten confituur. Ik heb een nieuw recept en dat heb je nog tegoed. De aalbessen en frambozen zien er ook veelbelovend uit.

    En dit is nog steeds geldig:

    juni, mara des bois, aardbeien,



     

  • Aardbeien Romanoff

    Pin it!

    IMG_5681_resize.JPG

    Nog lekkerder dan met de frambozen. Aardbeien zijn als sponzen en nemen de smaken en geuren nog beter op. Een paar uur voor serveren klaarmaken.

  • Aalbes/rabarber/aardbei/munt confituur

    Pin it!

    Volg dit recept.

    Samengevat: fruit en munt plukken en wassen (niet de aardbeien!), in stukken snijden en ongeveer even veel confituursuiker toevoegen.

    IMG_5535_resize.JPG

    5tal minuten laten op koken

    IMG_5536_resize.JPG

    Eventueel even met de pureestamper erdoor

    IMG_5537_resize.JPG

    Warm de potten in en omgekeerd laten afkoelen.

    IMG_5538i_resize.jpg

    Heerlijk !

  • Moestuin midden augustus

    Pin it!

    In een moestuin moet het niet allemaal picco bello zijn. Enfin, toch wel een beetje maar bon, dat heeft meer met mijn karakter te maken dan met de 'legummen'. Ik laat dan tegen mijn natuur al een iets doorschieten om te zien wat het geeft. Nuttig want zo krijg je bloemen en bijhorende insecten in je moestuin. En nuttig, da's dan helemaal wél mijn natuur.

    IMG_1238_resize.JPG
    IMG_1241_resize.JPG
    IMG_1246_resize.JPG
    Onkruidaardbeien
    IMG_1249_resize.JPG

    Om het dan nog eens over de groenten te hebben: tomaten gaan super, courgetten ook; broccoli, pompoenen en patisson, ook dat komt goed.
    IMG_1239_resize.JPG
    IMG_1243_resize.JPG
    IMG_1244_resize.JPG
    IMG_1245_resize.JPG

     

  • Aalbessen/aardbei/appel confituur

    Pin it!

    Makkelijk volgens dit recept. In woord en beeld... : hoe maak ik confituur?

    Haal het fruit in de winkel of doe zoals ik, plunder het kleinfruit uit je moestuin.

    IMG_0068_resize

    Was en snij het. Verwarm het en voeg 1 zakje pectine/ kilo fruit toe.

    IMG_0071_resize

    IMG_0072_resize

    Voeg na koken 500gr suiker/ kilo fruit toe. Rietsuiker natuurlijk !

    IMG_0075_resize

    Laat nog een minuut of twee koken.

    IMG_0076_resize

    Giet in brandschone potten en draai om.

    IMG_0077_resize up^s

    Laat afkoelen en draai zoals het hoort.

    IMG_0077_resize

     

  • Moestuin midden juni

    Pin it!

    Eindelijk komt er wat in beweging

    Kleinfruit: aalbessen en aardbeien Mara Des Bois
    Bloem van doorlevende ui en op achtergrond aardpeerloof
    Courgettenbloemen
    Sla à volonté: Romeinse, ijsberg- en krulsla
    Tomaten
    Uien, sjalotten en Oos-Indische kers en daartussen wortelen en pastinaak
    IMG_7534_resize

    IMG_0032_resize

    IMG_7538_resize

    IMG_0038_resize

    IMG_0031_resize

    IMG_0045_resize

    IMG_0057_resize

    IMG_7536_resize

    IMG_7537_resize

    IMG_7539_resize

    IMG_7540_resize


     

  • Tiramisù van aardbeien

    Pin it!

    Met opnieuw een bakje van een kilo maakte ik dit dessert

    Ingrediënten:
    500 gr mascarpone
    500 gr aardbeien
    4 eieren
    100 gr suiker
    400 gr lange vingers (koop de échte savoiardi)
    50 dl coulis van aardbeien *
    1 scheut aardbeienlikeur, limoncello of sambuca

    Zo gemaakt:
    Eieren scheiden en wit opkloppen. Klop het eigeel op met de suiker en doe er de mascarpone bij. Voeg het eiwit voorzichtig toe. Snij de aardbeien in stukjes, bewaar enkele voor de afwerking. Dompel een deel lange vingers in de aardbeiencoulis met likeur. Bedek vervolgens de bodem van de vorm met koekjes en giet daarop een laag van het mascarponemengsel en een laagje aardbeien. Bedek die laag opnieuw met de koekjes gedompeld in de aarbeiencoulis, een laag mascarponemengsel en een laag aardbeien. Herhaal dit tot de vorm gevuld is en eindig met een laag mascarponemengsel. Plaats de schotel minstens 1 nacht in de koelkast.
    Decoreer voor het opdienen met aardbeien of cacaopoeder of waarom niet beiden ? 

    *Coulis van aardbeien
    Nodig:
    500 ml water
    250 g suiker
    1 vanillestokje of een pakje vanillesuiker
    1 partje citroen
    400 g aardbeien
    Zo gemaakt:
    Kook het water, de suiker, het vanillestokje en het kwartje citroen gedurende 15 minuten. Laat goed afkoelen, giet over de aardbeien en mix. Zeef de siroop.

    Zijaanzicht, geen gezicht ...

    IMG_0051_resize

     

  • Een kilo per week

    Pin it!

    da's wat ik minstens oogst. En dan heb ik het nog niet over die waar de mieren en houligans stiekem mee weg zijn.

    IMG_0030_resize

  • Bakske vol met...

    Pin it!

    bijna 900gr aardbeien Mara des Bois en dus wat overblijft na een vreetbui van Man en kinders.

    IMG_7500_resize

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    Sinds mei wat verandering.

    Overzicht
    Kleinfruit: aalbessen, frambozen, aardbeien Mara Des Bois
    Bloem van doorlevende ui en op achtergrond aardpeerloof
    Sla à volonté
    Tomaten in bloei
    Chinese kool
    Warmoes
    Uien en Oos-Indische kers

    IMG_7453i_resize

    IMG_7451_resize

    IMG_7452_resize

    IMG_7465_resize
     

    IMG_7468_resize

    IMG_7467_resize

    IMG_7466_resize

    IMG_7482_resize

    IMG_7469_resize

    IMG_7470_resize

    IMG_7472_resize

    IMG_7473_resize

     IMG_7474_resize

    IMG_7494_resize

  • Rabarber/aardbeien confituur

    Pin it!

    We maken er een traditie van: de heerlijke rabarber uit de moestuin belandt naast in een taart ook in home made confituur. Dit jaar wegens niet meer genoeg half en half met confituuraardbeien. Dat zijn ronduit de enige die bruikbaar zijn én uit de winkel komen. Voor de écht lekkere aardbeien, is het wachten op de Mara Des Bois.

    Nodig:
    500 gr rabarber
    500 gr confituuraardbeien
    1 zakje pec plus (voor suikerarme confituur... en hm ... )
    500 gr rietsuiker

    Zo gemaakt:
    Snij het fruit (rabarber met schil) in stukken en breng roerend aan de kook met de pec plus.
    Meng de rietsuiker erbij en laat nog kort een tweetal minuten doorkoken.
    Giet de confituur - al dan niet gemixt - warm in brandschone potten.
    Hoe het verder moet lees je hier.

    IMG_7448_resize

  • Aardbeiensalade met bresaola en bocconcini

    Pin it!

    En soms wacht je een hele winter om één gerecht opnieuw te maken, mét de juiste seizoensgebonden ingrediënten. Wat is dan heerlijker dan erop wachten. Mét lekkere Belgische aardbeien en deze top balsamico. Aan de bloemen te zien hebben we er heel snel heel veel in de moestuin.

    IMG_7254_resize

  • Moestuin begin april

    Pin it!

    Veel is er nog niet gebeurd sinds de laatste keer maar ook zonder iets te doen komt hij op gang. Het kleinfruit begint aardig kleur en knop te krijgen. De aardbeiplantjes zijn mooi groen en rabarder is veelbelovend voor lekkere home-made confituur. De doorlevende ui staat er nog steeds en de look ook.
    Deze week gaan we eens langs bij Ecoflora voor 't één en 't ander... Ik weet het. Een moestuinplan heb je nog te goed.

    IMG_7187_resize

    IMG_7174_resize

    IMG_7176_resize

    IMG_7173_resize

    IMG_7175_resize

    IMG_7178_resize


    IMG_7177_resize

     

  • Aardbeien vieruurtje

    Pin it!

    We zitten echt wel op de seizoenengrens. Aardbeien op de voorgrond, pompoenen op de achtergrond. Nodig: aardbeien en melk

    Zo gemaakt: steeltjes van de aardbeien halen en mixen met de melk. Doe daar nu aub geen suiker bij...Hoe simpel én lekker kan het leven zijn.

    IMG_5609_resize
    IMG_5612_resize
    IMG_5614_resize

     

  • Moestuin eind september bis

    Pin it!

    Er blijft maar geen einde aan te komen aan de aardbeien Mara Des Bois en de tomaten.IMG_5617_resize

    IMG_5620_resize

    IMG_5621_resize

    Ondertussen zijn er ook aardpeerbloemen. Ze hebben wat weg van gele margrieten maar dan veel mooier. Gezien ik een ladder nodig heb om ze van dichtbij te fotograferen - 2,5 à 3 meter hoog* - moeten jullie het met een close-up van hier doen.IMG_5619_resize

    IMG_5616_resize

    Aardpeerbloem_76262_resize

     * elke dag wel moet ik het uitleggen aan een buur/bezoeker: 'hebben jullie een nieuwe haag gezet?' 'neen dat zijn aardperen' 'wat is dat?' ....


     

  • Roze bis

    Pin it!

    Dochter wil dus een roze citroentaart op haar verjaardag. Het 'probeersel' was deze. Gewoon 3/4 van citroensap vervangen door het sap van aardbeien (dank u KitchenAid fruitpers). Dit was het resultaat. Lekker maar té zoet en toplaag was niet roze genoeg. Bon, hoe krijg ik die '^%*ç' citroentaart roze?

    IMG_5264_resize