12-12-15

Aperitiefkoekjes met Roquefort en noten

Zandkoekjes hoeven niet altijd zoet te zijn. Hartig kan ook. En geef toe... noten en kaas: onlosmakelijk verbonden. Deze makkelijke koekjes zijn heerlijk als aperitief of bij een stevige soep.

Nodig voor een twintigtal koekjes:

150 gr zelfrijzende bloem

80 gr ongezouten boter 

piment d’Espelette (te vinden bij Delhaize) of peper

150 gr Roquefort of andere halfzachte of harde kaas 

een paar noten, fijngehakt

 Zo gemaakt:

Meng alle ingrediënten behalve de noten en piment in de KitchenAid of met de hand. 

12366580_10208193602777436_1382996865_n.jpg

Vorm een worst van maximum 5 cm diameter. Rol de worst door de piment.

12355149_10208193602977441_163157105_n.jpg

Wikkel in huishoudfolie en zet minstens 1 uur weg tot ze hard wordt. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij schijfjes van maximum 1 cm uit de worst. Leg ze op een bakpapier of siliconen mat, bestrooi met wat fijngehakte noten

12380117_10208193603497454_1087686066_n.jpg

Bak ze 10 à 15 minuten op 180 graden. Laat afkoelen op een rooster.

Je kan ze twee à drie dagen bewaren in een koekjestrommel. 

12380280_10208193604337475_815957756_n.jpg

Net een kaasdiner gehad? Ideaal om de restjes in te verwerken. 

Je kan 'de worst' ook invriezen om onverwacht bezoek te verrassen met een lekker aperitiefkoekje.

Ik probeer zeker een versie met geitenkaas met olijfjes, zongedroogde tomaatjes,... . Hoe zou jij ze maken ?

15:14 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: koekjes, aperitief, roquefort, noten |  Facebook |

31-08-14

Aperitiefbrood met kaas en tapenade

Super makkelijk, goedkoop en lekker als aperitief voor een lichte maaltijd of als luie lunch op zondag*.

Eindeloze variaties met stokbrood, ciabatta en als vulling pancetta/kaas, ham/kaas, peer/blauwe kaas, tomatenpesto/mozzarella,… toevoegen van verschillende kruiden. 

 

Nodig:

een klein bruin brood

300 gr jonge gouda kaas

100 gr tapenade naar keuze

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Snij het brood in de lengte én breedte zo diep mogelijk door maar nét niet door de onderste korst.

Snij de kaas in slierten en steek die zo diep mogelijk in de openingen. Met geraspte kaas kan dit natuurlijk ook. 

Smeer er ook de tapenade in. IMG_3497.JPG

 

Eens opgevuld wikkel je het in zilverpapier

IMG_3499.JPG

en steek je het 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

 

Haal het brood uit de oven en open de ovenkant van het zilverpapier. Verminder de temperatuur tot 180 graden en zet het nog 10 à 15 minuten in de oven. 

IMG_3502.jpg

* deze camembert in de oven is trouwens ook dé ideale luie lunch op zondag. 

16:31 Gepost in Keuken | Commentaren (2) | Tags: brood, aperitief, kaas, tapenade |  Facebook |

29-09-13

Aperitiefhapje met hokkaido pompoen en spek

Op zoek naar iets anders om hokkaido pompoenen in te verwerken dan de risotto met geroosterde pompoenblokjes en mozzarella, of de pompoenmuffins, of de soep van geroosterde pompoen,... kwam ik uit op dit recept. De boeken van de dame achter dit recept verkopen blijkbaar énorm goed.  En begrijpelijk: een simpele, lekkere en gezonde keuken. 

IMG_7776.JPG

Nodig:

Een kleine hokkaido of andere pompoen

Fijne plakjes spek (bv Bio Time Colruyt of bij de slager)

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de pompoen schoon met een borsteltje. Snij hem in 4, ontpit en snij hem in hapklare stukken. Laat de schil er zéker aan.

Wikkel rond elk stukje pompoen een plakje spek en zet ze in een vuurvaste schotel.

Zet 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. 

 

Eens iets anders dan de klassieke vijgen of pruimen met spek rond als aperitief. Voor herhaling vatbaar want ze waren zo op. 

IMG_7775.JPG

 

19-08-13

Zomers aperitief

Zeer simpel: guacamole à la Sergio met wat bio tortilla chips en heerlijk hartige aperitiefcake met zongedroogde tomaten (deze keer de gruyère vervangen door parmezaanse kaas)

IMG_7138.JPG

IMG_7139.JPG

IMG_7140.JPG

06-03-10

Mousse van gerookt forelhaasje

Nodig:
1 pak gerookt forelhaasje (+-200 gr Delhaize)
sap van een citroen
2 EL mayonaise
2 EL platte kaas of yoghurt
1 appel
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
schil de appel en mix alles samen tot een gladde massa. Voeg naar smaak meer mayonaise of platte kaas toe. Kruid af.

Beleg er wat toastjes mee en bestrooi met wat peterselie als aperitiefhapje of gewoon lekker op een goei snee brood.

IMG_6424_resize

02-01-09

Hapjes met gedroogde ham, feta en tomaten

Voor 12 lepetjes of glaasjes nodig: 4 sneden gerookte ham, 2 tomaten, 2 EL olijfolie, 1 EL citroensap, 100gr fetakaas, basilicum, peper.
Zo gemaakt: snij de ham in de lengte in 3 repen en rol tot nestjes. Leg in lepel of glaasje. snij de tomaten in 4, ontdoe ze van pitten en snij in blokjes. Verkruimel hierover de fetakaas. Voeg de peper, de olie en het citroensap toe en meng voorzichtig. Verdeel over de ham.
Basilicum en wat peper over. IMG_2397_resize

IMG_2401_resize

De andere hapjes zijn ook zo gemaakt: gerookte zalm bestijken met kruidenkaas type philadelhia, oprollen in huishoudfolie en de koelkast in. Aansnijden en op lepels leggen.

24-12-08

Aperitiefhapje met bladerdeeg en zaadjes

Nodig: bladerdeeg afhankelijk hoeveel je wilt maken, geroosterde sesamzaadjes, maanzaad, losgeklopt ei.

Zo gemaakt: je oven voorverwarmen op 220gr. Laat het bladerdeeg laten ontdooien. Snij het in 4 vierkantjes en snijd die weer schuin doormidden zodat je 4 of nog eens dan 8 driehoekjes hebt. IMG_2245_resize

Bestrijk het met ei en bestrooi met de zaadjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten  tot ze mooi goudbruin zijn. Afgekoeld kun je ze heel goed in een gesloten trommel een paar dagen bewaren. Je kan ze in de lengte doorsnijden en besmeren met boursin of andere kruidenkaas of een stukje gerookte zalm, of kip bij tussen leggen.  IMG_2247_resize

 


02-11-08

Fjord IV

Bericht aan de buren: apero-bel !IMG_1834_resize

19:30 Gepost in (Moes)Tuin | Commentaren (0) | Tags: aperitief, tuinhuis |  Facebook |

27-07-08

Trio van houmous

Als ik hier schreef dat je hem natuurlijk zelf kan maken en je weet niet hoe... dan ben je er vet mee, niewaar ? Bij deze voor jou getest en goedgekeurd. Minstens even lekker als die van denhelhais.

Nodig: 250gr kikkererwten, sesampasta (tahin), look, een tomaat, handvol olijven (groene of zwarte naar je goesting), paprikapoeder, currypoeder, andere kruiden naar goesting.

Zo gemaakt: was en week de kikkererwten een nacht in water (of zoals op doos staat: een uur?). Kook of stoom ze. Hou het kookvocht bij. Verdeel ze is drie porties.

IMG_0523_resize

Houmous met olijven (links boven): mix 1/3 van de kikkererwten met de olijven, wat sesampasta, look, naar je goesting pestokruiden (of wat verse pesto), peper, voeg in elk geval kookvocht van de kikkererwten toe tot je een smeuïge massa hebt.

Houmous met tomaat (links onder): mix 1/3 van de kikkererwten met een tomaat, wat sesampasta, look, paprikapoeder, naar je goesting italiaanse kruiden, voeg in elk geval kookvocht van de kikkererwten toe tot je een smeuïge massa hebt.

Houmous met curry (rechts):  mix 1/3 van de kikkererwten met wat sesampasta, look, currypoeder, naar je goesting wat sesamzaad, voeg in elk geval kookvocht van de kikkererwten toe tot je een smeuïge massa hebt.

Lekker als dipsaus met grisinni en gestoomde en/of rauwe groenten maar dat zei ik al.

26-04-08

Aperitief met mini groenten en trio van houmous

IMG_9273_resize

Nodig: Mini groenten: maïs, wortelen, courgettes, tomaten. Verder houmous. Dit trio met olijven, tomaten en sesam is verkrijgbaar in dendelhais. U kan hem natuurlijk ook zelf maken (indien u het verkiest: pesto, tapenade... het kan ook); Verder: grisinni.

Zo gemaakt: stoom de mini groenten. Reken voor maïs op 15minuten, wortelen 12 en courgettes 5minuten. Laat ze schrikken in water met ijsblokjes. Giet voorzichtig af. Laat uitlekken en schik op een schotel rond de houmous. Meng kerstomaten met olijven, kruid met peper en fleur de sel.  Serveer met grisinni (ciabatta, brood...)

Je kan natuurlijk ook de grote variant van deze groenten gebruiken in gesneden versie. Voordeel van deze mini groenten is hun uitgesproken smaak, hun schil is zo dun dat schillen niet hoeft en ze zijn erg snel klaar. Ipv je groenten te stomen, kan je ze natuurlijk om een traditionele manier klaarmaken. Bloemkool, asperges, paprika, selder, radijs... je kan er alle kanten mee uit. Kortom: een gezond kleurrijk en lekker aperitief! Zeker met deze erbij.