17-06-11

Tournedos van Gandaham en kabeljauw met bieslook-couscous

IMG_5672_resize.JPG

Een zeer verrassende combinatie en mooi in balans. Perfect op voorhand klaar te maken: enkel de vis in de oven schuiven en je gasten kunnen aan tafel. Desnoods wordt de couscous (warm) dan taboulé (koud).

Nodig:
4 mootjes kabeljauw van +-120 gr
4 sneden Gandaham
100 gr zeekraal
300 gr couscous
300 ml groentenbouillon
bosje bieslook
2 1/2 EL olijfolie
2 1/2 EL citroensap
100 gr zachte geitenkaas (petit rondin)
peper en zeezout

Zo gemaakt:
Voor de couscous: giet de hete groentenbouillon over de couscous. Dek af en roer af en toe los. Schep de fijngesneden bieslook erdoor. Voeg het citroensap, even veel olijfolie, zeezout en peper toe.
Voor de tournedos: kruid de vis met peper en een beetje zout. Rol er de Gandaham rond en zet vast met een prikkertje. Leg de mootjes in een ovenschotel en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze 8 minuten in een voorverwarmde oven op 220gr.
Laat ondertussen de zeekraal 1,5 minuut blancheren (koken dus).
Schik de couscous op het bord, verkruimel er de geitenkaas over. Leg de kabeljauw ernaast en werk af met de zeekraal en een paar druppels olijfolie.

12-05-11

Boterhammen met platte kaas en radijzen

IMG_5498_resize.JPG

Een lekkere gezellige maaltijd maken kan toch zo heerlijk simpel zijn. Inspiratie genoeg in de moes- en kruidentuin.

Nodig:
platte kaas
een paar dikke sneden lekker huisgemaakt desembrood
radijzen: wat witte Chandelle de Glace en rode Cherry Belle radijzen uit de moestuin
een paar bieslooksprieten en -bloemen
veel peper van de molen
wat zout

Zo gemaakt:
Snij de bieslook fijn en meng samen met flink wat peper en een beetje zout door de platte kaas
Snij de radijzen, leg ze in potjes samen met de eetbare bieslookbloemen.
Geef de gasten brood en de rest is self service. Met een Geuze. Hemels !

IMG_5496_resize.JPG

28-04-11

Kruidentuin eind april

Ook daar één en al groen

IMG_5444_resize.JPG

IMG_5034_resize.JPG

bieslook, bieslookbloemen, oregano, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, rozemarijn, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, citroenmelisse, rozemarijn, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, citroenmelisse, rozemarijn, marjolein, salie

 

20-03-11

Moes- en kruidentuin eind maart

Na de opkuis en composteren van vorige week ben ik eraan 'begonnen': het nieuwe moestuinjaar! In de volgende dagen kan de aarde nog wat opwarmen. De planning ziet er als volgt uit.

Bij het kleinfruit gaan de rabarber, aalbessen en frambozen goed komen, dat voel ik. Kwestie van goed snoeien.

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

In de kruidentuin schieten bieslook, lavas, citroenmelisse, munt, oregano... al mooi uit de grond. Een moes- en kruidentuin: geen werk aan ! Hoe groeit het bij jou ?

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

 

03-03-11

Hartige chorizo stoemp

Een combinatie van te weinig tijd om aardappelen een uur in de oven te steken en dit recept.

stoemp,chorizo,uien,emmental,bintjes,bieslook,zure room

Nodig voor 4 personen
6 grote mooie aardappelen (bintjes)
200gr onversneden chorizo, ik kies voor pikante
2 uien
1⁄2 bussel bieslook
100 gr vers gemalen kaas (Emmentaler)
2 eetlepels zure room

Zo gemaakt:
Schil en kook de aardappelen of beter nog omgekeerd. Snipper ondertussen de uien en snij de chorizo in schijfjes. Bak ze in een pan.
Giet de aardappelen af, stoemp ze en voeg de uien en chorizo toe.
Voeg de bieslook, zure room en de helft van de kaas toe.
Schep in potjes of een grote schaal, verdeel de rest van de kaas erover en zet 10 minuten op 180graden en nog even onder de grill !

26-10-10

Kort geschroeide tonijn met geraspte gember, bieslook en zeekraalsalade

Dit weekend deze nog eens gemaakt met een slaatje van rauwe zeekraal.

IMG_3538_resize.JPG

Méér dan gesmaakt door Drama Queen en Stoere Vent die de gember 'helemaal niet straf' vonden. Ferm makkelijk kinderen die ALLES eten.

15-10-10

Kort geschroeide tonijn met geraspte gember en bieslook

Wij houden van rauwe vis en dit was een snel klaar én simpel voorgerecht.

Nodig voor 4 personen:
400 gr tonijn
sojasaus
1 EL sesamolie
verse gember
bieslook
sesamzaadjes

Zo gemaakt:
Marineer de tonijn een uur in wat sojasaus.
Rasp of snij de gember en snij de bieslook.
Dep de vis droog met keukenrol en smeer in met sesamolie.
Schroei hem in hete antikleefpan dicht: maximum 1 minuut aan elke kant.
Snij hem in plakjes - dik of dun - naar eigen goesting. Serveer met de bieslook, sesemzaadjes en gember.

IMG_3520_resize.JPG

 

17:33 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: tonijn, gember, bieslook, sesamzaad |  Facebook |

05-04-10

Kruidentuin begin april


Ook hier al beweging én bonenkruid erbij.

 IMG_7168_resize

IMG_7169_resize

28-05-09

Stoemp met radijzen

De radijzen moeten eruit dus gebruikte ik ze in een eigen versie van een recept geïnspireerd door dit boek.

Nodig voor 4 personen: 150 gr stoemp per persoon, 1 bos radijsjes, veel bieslook, een sjalot fijngesnipperd, 4 EL zure room.
Zo gemaakt: hak de bieslook en de radijzen fijn en stoof met wat radijsloof en de sjalot in boter. Ze moeten knapperig blijven. Voeg dit toe aan de puree en voeg de room toe. Plattekaas kan ook. Je kan er ook een pils bijgieten. Lekker met: bio kippenworst.
IMG_3857i_resize

 


14:29 Gepost in Keuken | Commentaren (2) | Tags: bieslook, stoemp, radijzen |  Facebook |

07-05-09

Carpaccio van paddestoelen met kruidenslaatje

Nodig voor 4 personen: 500gr paddestoelen, olijfolie, witte wijnazijn, verse kruiden naar keuze (platte peterselie, lavas en bieslook), peper en zout van de molen.
Zo gemaakt: maak een salade met de verse kruiden en werk af met olie en azijn, peper en zout. Borstel de champignons af en snij in plaktes. Schik ze op het bord en serveer er de kruiden over. Verrijk het gerecht door er enkele gerookte plakjes ham toe te voegen. Werk af met (eetbare!) bieslookbloemen.
IMG_3511_resize