butternut

  • Risotto / butternut / coppa

    Pin it!

    Een risotto op zondag: een makkelijke oplossing die hier ondertussen met de ogen dicht wordt bereid.

    ris.jpg

    Nodig voor 4 personen

    2 rode uien

    400 gr risottorijst

    800 ml groentenbouillon

    200 ml droge witte wijn

    1 butternutpompoen

    200 gr coppa of spek

    Handvol vers geraspte parmezaanse kaas

    Olijfolie

    Peper en zout van de molen

    Kruiden: wat tijm en twee takken rozemarijn

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Snij de pompoen in twee, haal de pitten eruit, snij in stukken en leg in een ovenschaal. Overgiet met olijfolie, kruid met peper en zout en meng er tijm onder en leg er de rozemarijn bij. Rooster de pompoen een 45tal minuten. Roer geregeld om. Hou warm;

    Neem een grote kookpot. Bak er de coppa in zonder vetstof, laat uitlekken op keukenpapier. Zo wordt die krokant.

    Giet in dezelfde wat extra olijfolie en bak er de uien in, voeg ook de risottorijst toe. Bak kort aan. Blus met de wijn en voeg een minuut nadien ook de bouillon toe. Laat 10 minuten onder deksel koken ZONDER mengen.

    Haal het deksel eraf, roer even door. Voeg de geroosterde pompoen toe en de kaas. Laat nog 3 minuten samen opwarmen.

    Strooi er het krokant gebakken spek over.

    Enjoy !

    ris2.jpg

     

  • Pompoencrumble met reblochon

    Pin it!

    Bon, wordt er nog gekookt het huize One Life? Jawel buiten de verjaardagstaarten waar ik nu echt wel mijn buik van vol heb, doen we uiteraard verder aan seizoenskoken. Vandaag een simpele en gezellige schotel die ik zo plukte uit De Leeuw.

     

    Nodig voor 4 personen:
    150gr zelfrijzende bloem
    100gr boter of bakken en braden
    80gr geraspte pecorino of parmezaan
    750 gr schoongemaakt pompoenvruchtvlees (kwam exact overeen met deze
    Butternut)

    2 fijngesneden uien
    5 verse salieblaadjes of 1 KL gedroogde
    100 à 150 gr english breakfast bacon of katenspek
    100gr reblochon zonder korst
    2 EL verse room die ik verving door melk
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    vermeng met de vingertoppen de bloem, boter en pecorino/parmezaan tot een kruimelig mengsel en zet in de koelkast. Snij de pompoen in blokjes, voeg de uien, de salie en 15cl water toe. Kruid en zet minstens 30 minuten in voorverwarmde oven op 180gr tot de pompoen mooi zacht is. Snijd ondertussen de reblochon en spek in blokjes en voeg toe aan de grof gepureerde pompoen samen met de room. Meng en verdeel er de crumble over. Je kan ook werken met individuele ovenschaaltjes maar één is veel gezelliger. Laat 15minuten goudbruin bakken in de oven op 180gr en eindig met 5 minuutjes grill.
    Heerlijk met knapperige ijsbergsalade en een vinaigrette.

    IMG_5501_resize

     

     

  • Seizoenengrens

    Pin it!

    IMG_5254i_resize

     

    Het weer was weer wat minder maar wordt weer wat beter... etc; Stoere Vent die anders weinig ziek is zit al met een keelonsteking na 3,5 dagen school; en de moestuin ziet er alweer heel anders uit. De herfst is nog ver weg maar toch dichtbij. Tijd om even terug te blikken...
    En ik blik tot nu terug op een tevreden moestuinjaar. Alles groeide goed tot zelfs beter dan vorig jaar, ondanks de droogte op sommige momenten. Toppers waren de spinazie, de tomaten in alle soorten, doorlevende aardbeien, frambozen en eigenlijk alle vruchtgewassen, zelfs wel 2 rode pepertjes, ben ik iets vergeten ? En hoe zat het in jouw moestuin ?

  • Moes- en kruidentuin begin september

    Pin it!

    Tomaten
    Butternut pompoenen
    Pastinaken van de
    brandwondenheks
    Aardpeer
    Aardbeien 'Mara Des Bois'
    Kruidenhoek

    IMG_5257_resize
    IMG_5255_resize
    IMG_5256_resize
    IMG_5259_resize
    IMG_5258_resize
    IMG_5260_resize

     

  • Moestuin begin juli

    Pin it!

    Van boven naar onder: uien, sjalotten en pastinaken op hun best; Haikido pompoenen in hun dankbare constructie; de eerste Butternut pompoen.

    IMG_4166i_resize

    IMG_4167_resize
    IMG_4169_resize