chili con carne

  • Chili con carne van Sergio Herman

    Pin it!

    Dit recept wou dochter nog eens (s)maken. Een snelle lekkere en hartige versie.

     

    10153138_10203554760009266_304539362380266413_n.jpg

    1911817_10203554759729259_275953454314350143_n.jpg

    1546205_10203563303302843_3694180118164373629_n.jpg

     

  • Chili sin carne

    Pin it!

    Naar dit recept mét quorn in de plaats van het gehakt maar stttt… met een goede scheut van dit erin. Want helemaal 'sin' daar doen wij niet aan mee. Daarbij, met genoeg rode wijn erin en erbij, vergeet iedereen dat 'sin' gedoe. 

    1044867_10201386282838692_817058642_n.jpg

     

    chili.png

     

  • Chili con carne à la Jeroen met toast en platte kaas

    Pin it!

    Sergio's versie was zalig maar ontbrak wat groenten dus gingen we aan de slag met het recept van Jeroen maar de bijgerechten hielden we van het andere recept.

    chili,chili con carne

    chili i_resize.jpg

    Nodig:
    2 uien
    1 teentje look
    een scheutje olijfolie
    3 stengels selders
    1 dikke wortel
    1 rode paprika
    1 rode chilipeper
    boter
    500 g zuiver rundergehakt
    1 kaneelstokje
    een snuifje komijnpoeder
    een snuifje paprikapoeder
    enkele blaadjes laurier
    enkele takjes tijm
    25 cl rode wijn
    400 g rode bonen (in blik)
    140 g tomatenpuree (geconcentreerd)
    200 g tomatenstukjes (in blik)
    3 dl groentesap (bv. V8)
    peper
    zout

    Zo gemaakt:
    Snipper de uien fijn en hak de look in stukjes. Plet de look vervolgens tot pulp.
    Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Stoof de stukjes ui en de lookpulp in de olie.
    Zet na een paar minuten het vuur zachter en snij de overige groenten.
    Spoel de selder en verwijder het loof. Breek de stengels en trek er de taaiste vezels uit, of schil ze met een dunschiller. Snij de stengels eerst overlangs en vervolgens in kleine blokjes.
    Schil de wortel en snij de peen in kubusjes. Doe ze samen met de stukjes selder in de stoofpot en roer.
    Was de rode paprika, snij de vrucht in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Schil de stukken zodat de moeilijk verteerbare schil niet in de bereiding terechtkomt. Snij de vrucht in dunne reepjes en vervolgens in bokjes.
    Snij de rode chilipeper overlangs in twee. Verwijder de zaadjes als je niet gesteld bent op een te pikante smaak. Hak de chili in piepkleine stukjes. Doe ze bij groenten.
    Stoof de kleurige mengeling zo’n 10 minuten en roer regelmatig.
    Verhit intussen een braadpan en smelt er een klontje boter in. Doe het rundergehakt in de pan en bak het op een stevig vuur.
    Prak er af en toe in met een vork, maar overdrijf niet, zodat er voldoende ‘stukken’ vlees overblijven. Schud het gehakt na een paar minuten even op.
    Kruid het vlees met een kaneelstok, een snuifje komijnpoeder en wat paprikapoeder. Doe er ook een paar blaadjes laurier bij en wat verse tijm.
    Schenk er de rode wijn bij en roer alles grondig om. Laat de alcohol wegkoken.
    Doe het gebakken vlees in de stoofpot met groenten. Voeg ook de bonen, het groentesap, de geconcentreerde tomatenpuree en de tomatenblokjes uit blik toe.
    Laat de chili con carne minstens 45 minuten sudderen op een zacht vuur. De stoofschotel mag gerust een heel stuk langer sudderen.
    Proef en kruid het gerecht indien nodig met een beetje peper van de molen en zout. Strooi er koriander over.

  • Chili con carne met toast en platte kaas

    Pin it!

    Zo maakt hij dit gerecht in Thuis want 'elke' dag samen eten met de familie geeft broodnodige rust'

    IMG_4585_resize.JPG

    Nodig voor 4 personen:
    2 verse tomaten
    2 tenen knoflook fijngehakt
    1 zoete ui gesnipperd
    1 rood chilipepertje, ontpit en gesnipperd
    olijfolie
    zout
    250gr half en half gehakt
    1 blik chili con carne bonen met tomatensaus
    1 bosje koriander
    100 gr platte kaas
    peper en zout van de molen
    ciabatta
    fleur de sel

    Zo gemaakt:
    Chili con carne: verwijder de schil van de tomaten en snij het vruchtvlees fijn. Bak de look, ui en het chilipepertje aan in wat olijfolie en kruid met wat zout.
    Bak het gehakt rul en voeg toe bij de groenten. Voeg ook de bonen en de tomatenblokjes toe. Ik bluste de pan van het gehakt met een weinig kalfsfond en liet wat inkoken om de aanbaksels los te krijgen en voegde ook toe, lekker én minder afwas!
    Breng op smaak en laat zachtjes verder stoven.
    Platte kaas: breng hem op smaak met peper en zout van de molen.
    Toast: snij de ciabatta in plakken en bak goudbruin in wat olijfolie. Werk af met wat fleur de sel.
    Afwerking: schep de chili con carne in een warm bord, leg er een flinke eetlepel kwark bij, strooi en koriander over. Serveer met de toast.

    Commentaar van mijn maître d'hotel en afwasser in één : '9/10 want die witte saus was wat koud'