citroen

  • Appelconfituur met vanille en gember

    Pin it!

    Ja confituur maak ik hier nog steeds zelf. Je kan deze ook gewoon compote noemen: maar dat is iets waar ik warm niet warm van loop... 

    14518538_10210743159034749_1406194564_n.jpg

    Nodig:

    1 kg appelen (mix van Gala* en Cox)

    1/2 kg suiker (half huisgemaakte vanillesuiker / half gewone kristalsuiker), kan ook met minder

    een stukje gember fijngesneden

    sap en zeste van 2 bio citroenen

    peper van de molen

    1 zakje Pec Plus voor confituur en gelei met weinig of geen suiker of met een zoetstof. 

     

    Zo gemaakt:

    Haal de zeste van de citroen (vermijd absoluut het wit) en voeg samen met het sap in een grote kookpot.

    Schil de appelen, ontdoe ze van hun klokhuis en snij ze in stukken. Voeg onmiddellijk bij het citroensap en roer geregeld om. Voeg ook gember naar smaak toe, in kleine stukjes of desnoods in poedervorm. Geef het fruit ook een draai van de pepermolen. Voeg de 1/2 kg suiker toe. Roer om en laat een nacht afgedekt staan.

    De volgende dag hebben de appels al veel vocht afgegeven. Zet ze op een vuur en laat koken tot de appels zacht zijn. Zet er de mixer in. 

    Voeg de Pec Pus toe, laat nog even opkoken en schep in brandschone potten. Draai de deksels goed dicht en laat ze omgekeerd afkoelen.

     

    * deze bevatten veel pectine en je confituur zal dus goed en snel indikken. Kan je ook makkelijk bijvoegen bij een andere confituur. 

     

     

     

  • Compote van tomaat met geitenkaas

    Pin it!

    De ideale begeleider voor een zomers aperitief. 

    IMG_2742.jpg

    Sommige recepten blijf je gewoon maken. Eéntje uit dit boek van Claudia Allemeersch

     

    Nodig:

    200 gr zachte geitenkaas zonder korst (type petit rondin de chèvre d’ardennes bij Delhaize)

    8 tomaten (roma of 4 coeur de boeuf)

    2 kleine rode uien of 4 sjalotten, fijngesnipperd

    2 teentjes look, fijngesnipperd

    1 klein chilipepertje, naar smaak mét of zonder pitten, of een 1/2 KL sambal

    een paar druppels tabasco

    kruidentuiltje (laurier, peterselie, tijm)

    olijfolie

    wat suiker

    sap van 1/2 citroen

    handvol verse basilicum

     

    Zo gemaakt:

    Pel de tomaten (kruisje insnijden, even onderdompelen in kokend water, doen schrikken onder koud water en pellen gaat vanzelf). Verwijder de zaadjes en snij in grote stukken.

    Stoof de uien of sjalotten samen de look in wat olie. Voeg de tomaten, suiker, kruiden, chili en tabasco toe. 

    Laat een uur zacht sudderen zonder deksel tot al het vocht eruit is. Haal de kruiden eruit en zet van het vuur. Doe er het citroensap bij en laat de geitenkaas erin smelten. Laat afkoelen, roer er de gescheurde basilicum onder en zet in de koelkast. De geitenkaas zal het geheel weer stevig maken. 

    Serveer met brood, krokante pizza of dipkoekjes. 

  • The making of limoncello the end

    Pin it!

    Hoe limoncello maken kan je hier lezen. Na twee maanden wachten sinds de start was het tijd voor de eindmeet: zeven en op fles doen. 

    Eigenlijk geen werk, vooral veel geduld.  

    IMG_7921.jpg

    IMG_7925.jpg

  • Limoncello

    Pin it!

    Zeer makkelijk zélf te maken. Ik deed de test met 1/4 van de ingrediënten van dit recept omdat ik - net voor ons verlof - dringend van een paar citroenen af moest. Het vergt wat tijd, maar dan heb ik het over 'wachttijd' vooraleer je kan proeven.

     

    Nodig:

    10 à 12 bio (!!!) citroenen

    750 ml wodka

    400 gr witte suiker

    400 ml water

     

    Zo gemaakt:

    Was de citroenen grondig, ook als ze bio zijn. Giet er nét geen kokend water over en schrob ze schoon met een borstel. Laat ze even afkoelen in koud water en droog ze af.

    Schil ze met en dunschiller. Verwijder zoveel mogelijk van de witte laag van de schil anders gaat je limoncello bitter smaken.

    Doe de schillen in een luchtdichte bokaal of fles en giet er de wodka over.

    969269_10201667283143524_1824317796_n.jpg

    Zet ze één maand weg op een koele, donkere plek en schud de fles telkens je ze ziet. Zet ze in de barkast bijvoorbeeld. Daar kom ik wel vaker. Kom jij eerder in de snoepkast, zet ze dan daar ;-) 

    Na een maand ziet het er zo uit

     

    IMG_7280.jpg

    en dan wordt het tijd om de suikersiroop te maken.

    Breng de suiker en het water aan de kook tot de suiker volledig opgelost is. Laat dit afkoelen en giet het bij de wodka en schillen. 

    IMG_7283.jpg


    Ik zette de fles vandaag opnieuw weg in de barkast, jawel voor één maand.

    Eind deze maand (zie blogpost) rest me enkel nog de limoncello door een zeef te gieten zodat de schillen eruit zijn, hem te verdelen over flessen en de diepvriezer in te zetten.

    En dan opnieuw de barkast in duiken: achter van die kleine glaasjes...En die zet je dan voor het serveren van de limoncello ook even in de vriezer. 

  • Limoencake

    Pin it!

    Een lekkere zoetzure fruitcake! De cake wordt overgoten met een limoensiroop, dit trekt in de cake en maakt het geheel lekker zacht. Bedankt voor deze inspiratie.

    IMG_5351.JPG

    Nodig

    250 gr boter

    250 gr suiker

    4 eieren

    1 zakje bakpoeder

    350 gr zelfrijzend bakmeel

    6 limoenen

    6 eetlepels poedersuiker

     

    Zo gemaakt:

    Farineer de bakvorm (een springvorm is makkelijk)

    Rasp de schillen van de limoenen. Je wil alleen het gekleurde gedeelte, niet het wit.

    Pers de geraspte limoenen uit in een pannetje en bewaar het sap.

    Verwarm de oven voor op 180°C.

    Smelt de boter in de magnetron (ongeveer 40 sec.) en giet in een grote kom.

    Voeg de suiker toe en klop de boter met de suiker romig.

    Roer de geraspte limoenschillen door het suikermengsel.

    Voeg de eieren toe en klop door elkaar.

    Zeef het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder en schep het door het suikermengsel.

    Schep het beslag in de bakvorm. Maak met een lepel de bovenkant zo glad mogelijk.

    Bak de cake 40 à 50 minuten in de oven. De bovenkant is lichtbruin en een satéprikker moet er schoon weer uitkomen.

    Voor de limoensiroop voeg je de poedersuiker toe aan het sap en roer je totdat het poeder opgelost is. Laat het een paar minuten staan sudderen (niet koken). Haal de pan van het vuur. De siroop blijft vloeibaar (iets dikker dan water). Als de cake enigszins afgekoeld is (niet helemaal), kun je de siroop over de cake gieten. Prik, met een satéprikker gaatjes in de cake. Doe dit om de twee centimeter. Giet de siroop over de cake heen. De siroop loopt in de gaatjes en dit zorgt ervoor dat de cake aan de binnenkant lekker zacht wordt. Laat de cake verder afkoelen in de vorm.

    Eens iets anders dan een ‘gewone’ quatre-quart.

  • Torta Caprese Al Limone

    Pin it!

    Citroentaart en citroencake zijn favorieten van de kinderen hier. Deze taart is dat nu ook. Een variant van de klassieke Caprese taart op basis van chocolade. Volgende info en het recept van Stephanie Coorevits vond ik hier.

    'Door toevoeging van het sap en de zeste van de Amalfi-citroen wordt een frisse toest aan de taart geven, eventueel kan je ook een beetje Limoncello toevoegen. Daarnaast bestaat de taart uit witte chocolade en wordt ze, voor het opdienen, afgewerkt met poedersuiker.

    Deze Amalfi-citroen is afkomstig uit Amalfi en Sorrento (regio Campania) en uit Sicilië. De citroen wordt na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan worden gebruikt. Deze citroen bevat veel sap en heeft een geurig aroma. Deze citroenen worden eveneens gebruikt voor het maken van Limoncello.' Vind je deze citroenen niet, kies dan zeker een kwalitatieve bio variant. 

    Nodig:

    300gr amandelmeel of -poeder fijngeblend

    200gr ongezouten boter

    de zeste van 2 (bio) citroenen

    5 eierdooiers 

    5 eiwitten 

    eventueel een scheut Limoncelllo (doen!)

    180 gr fijne witte suiker 

    het sap van 1 citroen 

    120 gr witte chocolade

     

    Zo gemaakt: 

    Klop de dooiers met de suiker schuimig. Smelt de chocolade met de boter op een zacht vuurtje. Voeg het eiermengsel en botermengsel bij elkaar. Voeg citroensap, zeste en eventueel Limoncello toe. Meng het amandelmeel eronder en meng tot je een glad deeg bekomt. Klop de eiwitten stijf op en spatel ze onder het deeg. 

    Plaats in een gefarineerde – geboterde en bebloemde - bakvorm (spingvorm lukt best) in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30-40 minuten (hier zéker 45). Test de gaarheid aan de hand van een prikker, de prikker moet er 'droog' uitkomen maar niet zoals een gewone cake, er mogen nog wat korreltjes aanhangen want de cake moet wat vochtig blijven. 

    Haal de cake uit de oven. Laat afkoelen en draai om. Bestrooi met poedersuiker (of snij de zeste van een amalficitroen heel fijn en maal die onder kristalsuiker tot je een soort citroen-bloemsuiker bekomt). Bestrooi daarmee je cake.

    Hoe langer je wacht om ze op te eten hoe geprononceerder de citroensmaak wordt. 

    974039_10201221140470236_1701111987_n.jpg

    En na een week zeeklassen wordt deze taart uiteraard eerst door mijn kleine patissier onderworpen aan een grondige test en met een 'heeeerlijk' goedgekeurd. 

    973467_10201222315979623_1364501720_n.jpg

  • Citroencake

    Pin it!

    Gebaseerd op dit recept van Jeroen want ik vond dat idee van die Griekse yoghurt wel 'gezond', zeker in tegenstelling tot de rest van de ingrediënten. De vanilleroom liet ik ook voor wat hij was en verving ik door een waarschijnlijk nog ongezondere topping. 

    foto-1.jpg

     

    Nodig voor mijn versie

    180 gr melkerijboter (op kamertemperatuur)

    250 gr suiker

    75 gr bloemsuiker voor het glazuur

    250 gr zelfrijzende bloem

    250 gr Griekse yoghurt

    5 volledige eieren

    2 citroenen (bij voorkeur biologisch geteeld)

    1 zakje bakpoeder

    1 vanillestokje

     

    Zo gemaakt:

    Weeg alle ingrediënten voor de cake zorgvuldig. 'Want patisserie dat moet juste zijn' zoals Piet zegt
     Doe de malse boter in de mengkom van de keukenmachine. (Wanneer je koude boter gebruikt, dan snij je die best in kleine blokjes.) Voeg de 250 gr suiker toe aan de boter en meng de twee ingrediënten met de machine. Laat de machine draaien op lage snelheid en voeg de eieren één voor één toe.
    Snij een vanillestokje overlangs in twee en schraap met een mespunt de zaadjes uit de peul. Voeg de zaadjes toe aan het mengsel van boter en suiker.
    Rasp de schil (zeste) van de citroenen en doe dat ook bij het beslag. Pers er ook het sap in van 1 citroen.
    Tip: Kies uiteraard voorkeur voor een biologisch geteelde citroen. Rasp ook enkel het gele deel van de schil. De witte onderlaag kan de cake te bitter maken.
    Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg ze bij het beslag.
    Schep ook de Griekse yoghurt in de mengkom met het cakebeslag.
    Laat de machine draaien op medium snelheid tot je een egaal cakebeslag krijgt.
    Verwarm de oven voor op 180°C.
    Smeer de cakevorm zorgvuldig in met wat gesmolten. Strooi een lepeltje bloem in de cakevorm. Zorg ervoor (met het betere schud-, draai- en keerwerk) dat de bodem en de 4 zijkanten met wat bloem bekleefd zijn. Verwijder de overtollige bloem uit de vorm. Zo zal je de cake na het bakken makkelijk uit de vorm kunnen halen.

    Spatel het beslag in de cakevorm en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak de cake gedurende een uur op 180°C (50 à 60 minuten gemiddeld).
    Let op: De exacte baktijd is afhankelijk van het type oven. Prik na ongeveer 50 minuten met een satéstok of een breinaald in de cake. Zodra er geen beslag aan de prikker blijft kleven, is de cake voldoende gebakken. Laat een paar minuten afkoelen en haal uit de vorm. Laat de cake afkoelen op een rooster. 

    Voor de afwerking mengde ik het sap van de tweede citroen met 75gr bloedsuiker tot een glazuur. Cake mee overgieten en klaar !

     

     

  • Chutney van peren en appels

    Pin it!

    IMG_4677_resize.JPG

    Nodig:
    mix van 1 kg rijpe peren en appels (conference, doyenne en jonagold)
    150 gr donkere rozijnen
    350 gr uien (half gewone, half zoete)
    100 gr suiker
    150 ml ciderazijn (of xeresazijn)
    1 stuk steranijs
    wat kaneel
    1⁄2 citroen, sinaasappel kan ook

    Zo gemaakt:
    Schil de peren en appelen verwijder het klokhuis en snij de vruchten in zeer stukjes. Snipper ook de ui in fijne stukjes.
    Zet een grote kookpot op een matig vuurtje en doe er de ciderazijn en de suiker in. Laat de suiker oplossen in de azijn.
    Voeg alles toe in de azijn en suiker.
    Schil de citroen en doe de repen schil (zestes zonder het wit!) ook in de pot.
    Voeg ook het steranijs, kaneel en de rozijntjes toe.
    Laat alles rustig sudderen gedurende ongeveer 15 minuten of tot je een hartige confituur krijgt.
    Verwijder de schillen en steranijs uit de pot, en lepel de chutney in een schaaltje of een bokaal. Laat de hartige saus afkoelen.
    Serveer de chutney op kamertemperatuur bij een kaasschotel.

    IMG_4675_resize.JPG

  • Compote van tomaat met geitenkaas

    Pin it!

    Met een mooi weekend in zicht en nu er nog wat tomaten zijn uit de serre, snel nog even deze zomerse dip uit dit boek proberen. Een voltreffer: fris, vol smaak en de ideale amuse.

    Nodig:
    200 gr zachte geitenkaas (type petit rondin chevre d'ardennes bij Delhaize)
    8 tomaten
    4 sjalotten
    2 teentjes look
    olijfolie
    beetje suiker
    kruidentuiltje (laurier, peterselie en tijm)
    paar druppels tabasco en worcestersaus
    piment of mini chili peper fijngesneden en zonder pitjes
    handvol verse basilicum
    1/2 citroen

    Zo gemaakt:
    Pel de tomaten en verwijder de zaadjes, snij in grote stukken.
    Stoof de gepelde en gesneden sjalot samen met de fijngesneden look in olijfolie.
    Voeg de tomaten, suiker, kruidentuiltje, piment, worcester en tabasco toe.
    Laat een uur zacht sudderen zonder deksel tot al het vocht uit de tomaten verdwenen is. Haal de kruiden eruit en zet van het vuur.
    Doe er het sap van 1/2 citroen bij en de geitenkaas. Laat afkoelen.
    Voeg er eens afgekoeld de gesneden basilicum bij. Serveer met bruin brood of dipkoekjes.

    IMG_3513_resize.JPG

  • Citroencake van Eliane

    Pin it!

    Ere wie ere toekomt. Een heerlijk recept gekregen van een lieve dame. Hoewel ze er heel gewoon uitziet, zeg niet zomaar cake tegen deze cake!

    Nodig:
    4 eieren
    250 gr gezeefde zelfrijzende bloem
    200 gr rietsuiker
    250 gr alpro bakken en braden, boter kan natuurkijk ook
    1 potje citroenyoghurt (Activia bv)
    zeste van één citroen
    ik voeg altijd wat bicarbonaat toe

    Zo gemaakt:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Start met het scheiden van de eieren.
    Klop het eiwit op.
    Klop de eigelen met de suiker wit.
    Voeg de bakken en braden erbij gevolgd door de yoghurt en de zeste.
    Vervolgens de bloem, bicarbonaat en eindig met er voorzichtig het opgeklopt eiwit ertussen te mengen.
    Bak hem naar eigen goesting in een siliconevorm. Ik koos voor een ronde en bak op 1880 gr gedurende 40 minuten op 180 °
    Prikken met breinaald, ken je wel!

    IMG_1235i_resize.jpg

    Een variant die ik zeker nog eens probeer
    4 eieren
    1 potje citroenyoghurt activia 125 gr
    3 potjes (lege potje van de yoghurt) zelfrijzende bloem
    1 1/2 potje rietsuiker
    1 potje olijfolie met neutrale smaak
    zeste van één citroen

  • Gemarineerde mozarella

    Pin it!

    Een recept uit dit boek. Simpel, snel klaar en de smaken zitten fantastisch. Een heerlijk hapje bij de aperitief.

    Nodig:
    1 grote ciabatta
    3 bollen buffelmozarella
    200gr zure room
    1 bio citroen
    1 rode peper
    6 tal kerstomaten
    peper en zout van de molen
    oregano
    olijfolie
    teentje look

    Zo gemaakt:
    Meng de zure room met het sap en de rasp van de citroen (énkel het geel van de schil, het wit is bitter) en kruid met peper en zout. Dep de mozarella droog en snij in plakjes van 1 cm. Doe ze in een schaal en besmeer met de room. Zet koel weg.
    Snij de ciabatta in sneetjes van 1 cm en bak krokant. Strijk de sneetjes als ze nog warm zijn in met de look.
    Snij de tomaatjes in acht. Ontdoe de peper van de zaadlijsten en zaadjes en snij fijn.
    Besprenkel de broodjes met olijfolie, leg er een plak gemarineerde mozarella op. Garneer met pepers, stukjes tomaat en oregano.

    IMG_7270_resize

     

  • Comme une tarte au citron

    Pin it!

    Een variant van dit dessert van de hand van dezelfde gepassioneerde kok David Martin at ik eind vorig jaar bij La Paix*. Ik was dan ook meer dan opgezet toen hij het uit de doeken deed In De Keuken.

    Nodig voor 4 personen:
    Sap van drie bio citroenen (10 cl)
    2 hele eieren
    135g suiker
    165g boter
    voor de slagroom: 250g room (40%) + 50g suiker en merg van twee vanillestokjes
    voor de meringue: 4 eiwitten + 150g suiker
    10 Bretoense zanddeegkoekjes Bio Time Colruyt *

    Zo gemaakt:
    Klop de eiwitten en de suiker op voor de meringue. Doe ze in een spuitzak en maak hiermee bolletjes op bakpapier. Bak de meringue gedurende 75 minuten in een oven op 90°C.**
    Was de citroenen en rasp de schil. Pers de citroenen daarna tot je 10 cl sap bekomt. Verwarm al roerend het citroensap samen met de zeste, de twee hele eieren en de suiker tot aan het kookpunt. Neem het meteen van het vuur wanneer het begint te koken en giet over in een koude kom. Laat 15 minuten afkoelen, meng er daarna de boter in stukjes bij en zet koel weg.
    Klop de room, de suiker en het merg van de vanillestokjes op tot slagroom (niet te stijf) en zet koel weg.
    Om het bord te dresseren kan je het koekje verkruimelen. Leg bovenop een soeplepel slagroom een lepel verkruimelde zanddeegkoekjes. Spuit daarop de citroencrème en zet er de meringues op. Werk af met wat zestes van limoen en citroen.

    IMG_6431_resize

    'Maar als je een recept rustig en stap voor stap uitvoert zoals de meester het beschrijft, lijkt het maken van het moeilijkste recept eigenlijk nog mee te vallen'  en dan is voor dit recept zeker zo.Het was me een boeltje maar wel erg lekker. Comme une tarte au citron ...* Je kan de zanddeegkoekjes ook zelf maken met 225g bloem, 100g suiker en 150g boter. Maak een rol van het deeg en snijd hiervan dikke plakjes van ongeveer 1 cm, bak een kleine 20 minuten in de oven op 160°C.
    ** indien je niet direct weet wat doen met al dat eigeel dat overblijft... koop gewoon meringues.

  • Semifreddo al limone

    Pin it!

    Semifreddo is de Italiaanse naam voor wat wij parfait noemen: lichtbevroren roomijs. Het mengsel bestaande uit een basis van eierdooiers met stijfgeslagen room wordt in korte tijd bevroren.

    Nodig voor 6 personen
    2 dl. citroensap (+- van 5 stuks)
    160 gr. suiker
    5 eierdooiers
    geraspte schil v/3 citroenen
    2,5 dl room

    Zo gemaakt:
    Breng het citroensap aan de kook en laat tot 2/3de inkoken
    Breng 1,5 dl water aan de kook met de suiker. Laat laat 10 minuten inkoken tot de suikersiroop dik & helder is.
    Klop de eierdooiers witschuimig.
    Roer de suikersiroop er snel maar voorzichtig door. Klop tot het mengsel bijna koud is.
    Voeg citroensap & -rasp toe.
    Klop de room stijf & spatel deze luchtig door het eiermengsel.
    Bekleed een vorm met vershoudfolie en giet het mengsel erin.
    Laat de semifreddo minstens 2uur opstijven in de diepvries. Langer mag ook.

    IMG_6334_resize

     

  • Zonnige taart

    Pin it!

    Ik ken weinig taarten die zonniger en zomerser zijn dan deze citroentaart. Jij wel ?

    Deze keer heb ik ze bewerkt met de crème brulée brander voor een knapperige korst. Als je je hieraan waagt, let dan toch op voor het bakpapier ;-) IMG_4022_resize

     

     

  • Koude courgettensoep met basilicum en citroenolie

    Pin it!

    Een frisse zomerse soep met groenten uit de moestuin. Gebaseerd op een recept uit 'Het Kookboek' van KichenAid

    Nodig voor 4 personen: 2 courgettes, 2 EL olijfolie, 1 bosje basilicum, 2 EL citroenolie (en wat druppels voor de afwerking), 50 gr geroosterde pijnboompitten, 4 ijsblokjes, versgemalen peper en zout van de molen.
    Zo gemaakt: snij de courgettes in stukjes en fruit ze met wat olijfolie 5 minuten in een pan. Voeg water toe tot ze onderstaan en laat nog 5 minuten koken tot ze gaar zijn. Laat afkoelen. Mix samen met de citroenolie, pitten en de basilicum. Kruid en zet koud weg. Serveer in gekoelde glazen met een ijsblokje, enkele druppels citroenolie en werk eventueel af met wat zalmeitjes, rauwe hamreepjes,...
    IMG_4145_resize

     

  • Citroentaart

    Pin it!

    Van de eerste hap tot het aflikken van je vingers: deze taart maakt je echt happy. Deze taart moét je gewoon maken.


    Nodig voor het deeg indien je niet kiest voor kant-en-klaar: 175gr zelfrijzende bloem, 100gr ijskoude boter, 2 EL poedersuiker, 1 eierdooier
    Nodig voor de vulling: 6 eieren, 250gr kristalsuiker, sap van 5 citroenen en de rasp van 3 (neem dus zeker bio!), 150ml lobbig geklopt slagroom
    Zo gemaakt: doe alle ingrediënten behalve de eierdooier in de keukenmachine en meng tot kruimig deeg. Voeg eierdooier en 1 à 2 EL koud water toe en mix snel tot deegbal. Verpak in folie en leg in koelkast gedurende een 30tal minuten. Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm ermee. Ik leg er bakpapier onder. Zet ze opnieuw 30minuten in de koelkast. Leg er bakpapier op en bak 10 minuten met een blinde vulling (rijst, kikkererwten, linzen...) in voorverwarmde oven op 180gr. Verwijder de vulling en bak nog 5minuten verder op 150gr.
    IMG_3381_resize

    Roer de eieren met de suiker, voeg sap en rasp toe en laat 30minuten intrekken. Giet door een zeef en voeg er de slagroom bij. Giet de vulling tot aan de rand van de taartbodem en bak 30 à 35 minuten op 150gr. Zorg dat hij niet verkleerd en dat de vulling nog een beetje wiebelig blijft. Laat zeker 30 minuten afkoelen alvorens uit de vorm te halen. Je kan er tor slot nog wat kristalsuiker overdoen en bewerken met een crème brulée brander voor een krokant korstje maar we hielden het sober.

    IMG_3382_resize

    IMG_3393_resize

     


  • Langzaam gebraden kip met knoflook en citroen

    Pin it!

    Volgens Nigella: 'Als je dit gerecht één keer gemaakt hebt, ben je meteen verslaafd'. Even testen dus.

    Nodig voor 4 personen: een kip van een kilo (of koop zoals ik 4 billen van een heerlijke Coq de Pêche, een asgrijze kip die minstens 70 dagen de tijd krijgt om in open lucht aan de poort van de Ardennen te groeien en 100% plantaardig voedsel krijgt). Verder heb je nodig: een bol knoflook in opgepelde teentjes verdeeld, 2 onbehandelde bio citroenen elk in 7 stukken gesneden, een handvol verse tijm, 3 EL olijfolie, 1 dl witte wijn, peper van de molen.
    Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 160gr. Leg de stukken kip in een braadslee of ovenvaste schotel en voeg de teentjes knoflook, stukken citroen en tijmbladjes toe. Giet de olie erop en meng goed door elkaar. Zorg dat de stukken kip met het vel naar boven liggen. Besprenkel met de wijn en kruid met peper.
    IMG_2076_resize

    Dek de braadslee strak af met alumimium en zet 2 uur in een voorverwarmde oven op 160gr. Neem de folie van de schotel en verhoof de temperatuur tot 200gr. Bak de kip nog 30 à 45minuten tot het vel mooi goudbruin is en de citroenen aan de randjes beginnen te schroeien. Strooi er nog wat tijm over.
    Serveer met wortelstoemp. Eet en u zal stinken morgen.
    kip_resize