03-10-10

Lamsnavarin

Een heerlijk suddergerecht uit een nieuw, lekker en vooral ook praktisch én mooi boek. Daarover later meer.

Nodig:
200 à 250 gr lamsvlees van de schouder per persoon
olijfolie en boter
3 grote EL tomatenpuree
4 knoflookteentjes
1 grote EL mosterd
4 grote wortelen
6 sjalotten
1 bakje champignons
1 EL bloem
een scheut of meer goede witte wijn
1 dl kalfsfond
1 takje citroentijm
wat tijm
laurier
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Snij het vlees in blokjes van +-3 op 3. Korst het in een hete pan in olie/boter. Peper stevig. Leg het vlees in gietijzeren pot en meng er de bloem bij.
Stoof de sjalotten in de pan van het vlees. Voeg ze samen met de gesneden wortelen, tomatenpuree, mosterd, witte wijn en de fond bij het vlees en leg er de kruiden bij.
Zet 2 uur in een voorverwarmde oven op 150 graden. Zonder deksel. Roer af en toe om om eventueel aanbakken te voorkomen. Voeg indien nodig nog wat wijn/fond toe.
Snij en bak de champignons in boter en voeg de 10 minuten voor het einde toe aan de stoofpot.
Serveer met ciabatta met boter of olijfolie; of met puree.

Wijntip: een heerlijke Spaanse rode Corona De Castilla Ribera Del Duero Prestigio 2001 € 12,90 bij Delhaize

IMG_3501_resize.JPG

08-04-10

Goed voor moes- en kruidentuinplezier

dat was een bezoek aan Ecoflora op dinsdag. Ik bracht 't één en 't ander mee waaronder het nog ontbrekende zaaigoed voor dé 'planning 2010' .

IMG_7218_resize

Bon wat heb ik gedaan de voorbije twee dagen bij de ...

Wortelgewassen: pootgoed uien Red Baron en sjalot Red Sun gingen de grond in
Koolgewassen: radijsjes Rudi GS gezaaid
Bladgewassen: telkens twee van de volgende geplant: ijsbergsla, Romeinse sla en Rode eikebladsla; Lollo Bionda en Blonde Eikebladsla gezaaid en twee rijen warmoes (groene snijbiet) gezaaid. Snijselder verzet naar dit perceel.

Kruiden:
Salie, citroentijm en bonekruid geplant.
Bergamotmunt, zwarte pepermunt en kruizemunt in potten geplant.
Shiso (Perilla), fijne groene basilicum, basilicum mix en peterselie platte Reus van Italië gezaaid (voorlopig nog binnen gezet).

IMG_7222_resize
IMG_7221_resize
IMG_7226_resize