28-09-16

Appelconfituur met vanille en gember

Ja confituur maak ik hier nog steeds zelf. Je kan deze ook gewoon compote noemen: maar dat is iets waar ik warm niet warm van loop... 

14518538_10210743159034749_1406194564_n.jpg

Nodig:

1 kg appelen (mix van Gala* en Cox)

1/2 kg suiker (half huisgemaakte vanillesuiker / half gewone kristalsuiker), kan ook met minder

een stukje gember fijngesneden

sap en zeste van 2 bio citroenen

peper van de molen

1 zakje Pec Plus voor confituur en gelei met weinig of geen suiker of met een zoetstof. 

 

Zo gemaakt:

Haal de zeste van de citroen (vermijd absoluut het wit) en voeg samen met het sap in een grote kookpot.

Schil de appelen, ontdoe ze van hun klokhuis en snij ze in stukken. Voeg onmiddellijk bij het citroensap en roer geregeld om. Voeg ook gember naar smaak toe, in kleine stukjes of desnoods in poedervorm. Geef het fruit ook een draai van de pepermolen. Voeg de 1/2 kg suiker toe. Roer om en laat een nacht afgedekt staan.

De volgende dag hebben de appels al veel vocht afgegeven. Zet ze op een vuur en laat koken tot de appels zacht zijn. Zet er de mixer in. 

Voeg de Pec Pus toe, laat nog even opkoken en schep in brandschone potten. Draai de deksels goed dicht en laat ze omgekeerd afkoelen.

 

* deze bevatten veel pectine en je confituur zal dus goed en snel indikken. Kan je ook makkelijk bijvoegen bij een andere confituur. 

 

 

 

25-06-15

Gelei van aalbessen en citroengras

Ik ging eens ‘wat’ aalbessen plukken.

IMG_6996.jpg

‘Wat’ werd 2 kilo en toen was ik vertrokken voor een halve dag bezigheidstherapie. Waarom hadden de kinderen nog school ? ;-) 

 

Voor goede tips en ticks kunnen gelei en confituurmadammen en meneren terecht op deze site

 

Nodig

2 kilo aalbessen

990 gr suiker (ik heb 200gr huisgemaakte vanillesuiker gemengd met rietsuiker)

2 zakjes pec (deze dus versie 1kg suiker voor 2 kg fruit, straks dus sap) 

100ml water

citroengrasstengels naar believen

 

Zo gemaakt

Spoel de aalbessen en rits ze van de takjes. Ok hiermee bent u gegarandeerd langer bezig dat gedacht ;-) 

IMG_6997.jpg

Doe de bessen samen met het water in een kookpot en laat 10 minuten koken.

IMG_6998.jpg

Ze zullen openspringen en hun sap laten onts(n)appen.

IMG_6999.JPG

Duw nog even na met de pureestamper.

IMG_7002.jpg

Je kan de bessen nu in een geleidoek scheppen en een nacht laten uitlekken of voor het snellere werk door een zeef duwen.

IMG_7004.JPG

Meet +- 60gr suiker af per 100ml sap (check jouw confituursuiker!)

Warm met sap met de opengesneden citroengrasstengels stilletjes op

IMG_7009.JPG

en smelt hierin de suiker en pectine. 

IMG_7010.JPG

Breng opnieuw aan de kook en na een paar minuten heb je een mooie gelei. 

Giet de nog hete gelei in brandschone gesteriliseerde potten. Vul tot aan de rand, sluit onmiddellijk af, keer om en laat zo afkoelen. 

 

Met liefde en geduld gemaakt. 

IMG_7017.jpg

29-01-15

Gelei peer/citroengras/vanille

En wordt er hier nog gekookt? Wel buiten de dagdagelijkse kost, heb ik een ferme 'cook-out' achter de rug. Back to the basics dan maar met gelei. 

 

Nodig:

2 kg peren (geschild en in blokjes)

2 zakjes pec plus 

800 gr suiker (600gr griessuiker en 200gr home made vanillesuiker, gebruik zeker niét even veel zakjes)

2 vanillestokken, uitgeschraapt (de stokken voeg ik gewoon bij in de pot vanillesuiker)

6 stengels citroengras, niet helemaal overlangs gesneden zodat ze nog samen houden

 

Zo gemaakt:

Breng het gesneden fruit en alle suiker samen aan de kook samen met de vanille en de stengels citroengras.

IMG_6994.jpg

Laat indikken. Haal de stengels citroengras eruit en verdeel ze over de potten. Mix de gelei. Verdeel warm en tot aan de rand over de gesteriliseerde potten. Schroef de deksels stevig dicht en laat omgekeerd afkoelen.  

peer,citroengras,vanille,confituur

 

23-07-14

Confituur aardbeien / aalbessen / rabarber / aceto balsamico

Toen ik de marjolein ging plukken voor deze pasta kwam ik gelijk binnen met ruim 600gr fruit. Dus meteen maar wat confituur maken. Het was er het weer voor...

Hoe kan je hier wel ergens lezen. Ik deed er een flinke scheut aceto bij en mixte alles door. 

IMG_2701.JPG

05-12-13

Confituur van vijgen/chocolade/vanille/tonkaboon

Vijgenconfituur… Eén van mijn absolute favorieten. Naar een recept van David - Martin - Bonheur met enkele aanpassingen. 

 

Nodig:

1 kg verse vijgen

1 zakje pectine

200 gr rietsuiker

200 gr donkere chocolade

1 vanillestok

1 tonkaboon (facultatief, onder andere verkrijgbaar bij Alice Delica)

 

Zo gemaakt:

Was en snij de vijgen (haal steeltje en onderkant eraf). Leg ze in een vuurvaste kookpot met dikke bodem. Snij de vanillestok in twee, haal de inhoud eruit en voeg toe aan de vijgen. Leg er ook de vanillestok zelf en de tonkabon bij. Voeg tot slot de pectine en de suiker toe, roer eens goed en zet 24 uur in de koelkast. 

david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

Zet de pot op een middelhoog vuur en laat koken. Zet het vuur zachter en laat nog rustig 10 minuten koken. Roer regelmatig. Verwijder de vanillestok en de tonkaboon.

david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

Laat de chocolade smelten bij de confituur. 

david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

Giet in gesteriliseerde potten en laat omgekeerd afkoelen.

david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

Bewaar in de koelkast. 

26-07-13

Frambozenconfituur

En wat deden we verder nog op een warme dag ? Opnieuw de tuin in, plukken...

IMG_5348.jpg

... en confituur maken.

 

IMG_5358.JPG

IMG_5359.JPG

14-07-13

Dagelijks brood en gelei

Dagelijks ontbijt van de kinderen: huisgemaakt zuurdesembrood en bijhorende confituur. Vandaag: gelei van aalbessen en die aalbessen komen natuurlijk van hier

IMG_5048.JPG

04:39 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: brood, confituur, gelei, aalbessen |  Facebook |

10-07-13

Frambozenconfituur

Goed weer! Dus wat doen we 's morgens ? Juist ja: frambozen plukken en confituur maken.

993912_10201486446902731_294117525_n.jpg

IMG_5041.JPG

17-06-13

Gelei peer/citroengras

Volgens dezelfde methode als deze recepten.

Negeer wat op de verpakking van de pec plus staat. Meng het gewassen en gesneden fruit (2,5kg) samen met opengesneden citroengras, de rasp en het sap van twee biocitroenen.

1012099_10201320728519875_1019151634_n.jpg

Voeg er 2,5 zakjes pec plus en 1kg suiker aan toe en laat een nacht afgedekt 'trekken'.   

1012739_10201320727199842_1530018200_n.jpg

's Morgen heb je dat dit. 

8697_10201320754760531_1148844140_n.jpg

Steriliseer de bokalen en de deksels. Makkelijk in de stoomoven en anders is een grote pot kokend water. 

 988534_10201320727839858_1910427229_n.jpg

 

Breng het fruit en de suiker aan de kook tot het flink indikt. Nogmaals: negeer wat op de verpakking van de pec plus staat.

Verwijder de stengels citroengras en verdeel ze over de bokalen. Deze zullen nog een extra frisse smaak afgeven maar zijn niet eetbaar. 

Mix dan pas de gelei. Je kan hem eventueel nog zeven.

Verdeel warm over de potten die je tot de rand vult. Schroef de deksels stevig dicht en laat omgekeerd afkoelen.

 

Een kidsdesign label erop en klaar ! Snel klaar, een ideaal geschenk voor de juffen - als ze een goed rapport hebben - en zoveel lekkerder dan wat je in de winkel koopt.

gelei, confituur, peer, citroengras

IMG_4160.JPG

17:10 Gepost in Keuken, Kids | Commentaren (0) | Tags: gelei, confituur, peer, citroengras |  Facebook |

04-07-12

Confituur frambozen/aardbeien/vanille

Daar verdwenen deze in, recht uit de kleinfruittuin de confituurpot in !

frambozen_resize.jpg

En na de laatste recepten hier, weet ook jij ondertussen hoe je confituur moet maken. Ik deed er een opengesneden vanillestok bij tijdens koken en die ging voor extra smaak ook mee de confituurpot in.