confituur

  • Appelconfituur met vanille en gember

    Pin it!

    Ja confituur maak ik hier nog steeds zelf. Je kan deze ook gewoon compote noemen: maar dat is iets waar ik warm niet warm van loop... 

    14518538_10210743159034749_1406194564_n.jpg

    Nodig:

    1 kg appelen (mix van Gala* en Cox)

    1/2 kg suiker (half huisgemaakte vanillesuiker / half gewone kristalsuiker), kan ook met minder

    een stukje gember fijngesneden

    sap en zeste van 2 bio citroenen

    peper van de molen

    1 zakje Pec Plus voor confituur en gelei met weinig of geen suiker of met een zoetstof. 

     

    Zo gemaakt:

    Haal de zeste van de citroen (vermijd absoluut het wit) en voeg samen met het sap in een grote kookpot.

    Schil de appelen, ontdoe ze van hun klokhuis en snij ze in stukken. Voeg onmiddellijk bij het citroensap en roer geregeld om. Voeg ook gember naar smaak toe, in kleine stukjes of desnoods in poedervorm. Geef het fruit ook een draai van de pepermolen. Voeg de 1/2 kg suiker toe. Roer om en laat een nacht afgedekt staan.

    De volgende dag hebben de appels al veel vocht afgegeven. Zet ze op een vuur en laat koken tot de appels zacht zijn. Zet er de mixer in. 

    Voeg de Pec Pus toe, laat nog even opkoken en schep in brandschone potten. Draai de deksels goed dicht en laat ze omgekeerd afkoelen.

     

    * deze bevatten veel pectine en je confituur zal dus goed en snel indikken. Kan je ook makkelijk bijvoegen bij een andere confituur. 

     

     

     

  • Gelei van aalbessen en citroengras

    Pin it!

    Ik ging eens ‘wat’ aalbessen plukken.

    IMG_6996.jpg

    ‘Wat’ werd 2 kilo en toen was ik vertrokken voor een halve dag bezigheidstherapie. Waarom hadden de kinderen nog school ? ;-) 

     

    Voor goede tips en ticks kunnen gelei en confituurmadammen en meneren terecht op deze site

     

    Nodig

    2 kilo aalbessen

    990 gr suiker (ik heb 200gr huisgemaakte vanillesuiker gemengd met rietsuiker)

    2 zakjes pec (deze dus versie 1kg suiker voor 2 kg fruit, straks dus sap) 

    100ml water

    citroengrasstengels naar believen

     

    Zo gemaakt

    Spoel de aalbessen en rits ze van de takjes. Ok hiermee bent u gegarandeerd langer bezig dat gedacht ;-) 

    IMG_6997.jpg

    Doe de bessen samen met het water in een kookpot en laat 10 minuten koken.

    IMG_6998.jpg

    Ze zullen openspringen en hun sap laten onts(n)appen.

    IMG_6999.JPG

    Duw nog even na met de pureestamper.

    IMG_7002.jpg

    Je kan de bessen nu in een geleidoek scheppen en een nacht laten uitlekken of voor het snellere werk door een zeef duwen.

    IMG_7004.JPG

    Meet +- 60gr suiker af per 100ml sap (check jouw confituursuiker!)

    Warm met sap met de opengesneden citroengrasstengels stilletjes op

    IMG_7009.JPG

    en smelt hierin de suiker en pectine. 

    IMG_7010.JPG

    Breng opnieuw aan de kook en na een paar minuten heb je een mooie gelei. 

    Giet de nog hete gelei in brandschone gesteriliseerde potten. Vul tot aan de rand, sluit onmiddellijk af, keer om en laat zo afkoelen. 

     

    Met liefde en geduld gemaakt. 

    IMG_7017.jpg

  • Gelei peer/citroengras/vanille

    Pin it!

    En wordt er hier nog gekookt? Wel buiten de dagdagelijkse kost, heb ik een ferme 'cook-out' achter de rug. Back to the basics dan maar met gelei. 

     

    Nodig:

    2 kg peren (geschild en in blokjes)

    2 zakjes pec plus 

    800 gr suiker (600gr griessuiker en 200gr home made vanillesuiker, gebruik zeker niét even veel zakjes)

    2 vanillestokken, uitgeschraapt (de stokken voeg ik gewoon bij in de pot vanillesuiker)

    6 stengels citroengras, niet helemaal overlangs gesneden zodat ze nog samen houden

     

    Zo gemaakt:

    Breng het gesneden fruit en alle suiker samen aan de kook samen met de vanille en de stengels citroengras.

    IMG_6994.jpg

    Laat indikken. Haal de stengels citroengras eruit en verdeel ze over de potten. Mix de gelei. Verdeel warm en tot aan de rand over de gesteriliseerde potten. Schroef de deksels stevig dicht en laat omgekeerd afkoelen.  

    peer,citroengras,vanille,confituur

     

  • Confituur aardbeien / aalbessen / rabarber / aceto balsamico

    Pin it!

    Toen ik de marjolein ging plukken voor deze pasta kwam ik gelijk binnen met ruim 600gr fruit. Dus meteen maar wat confituur maken. Het was er het weer voor...

    Hoe kan je hier wel ergens lezen. Ik deed er een flinke scheut aceto bij en mixte alles door. 

    IMG_2701.JPG

  • Confituur van vijgen/chocolade/vanille/tonkaboon

    Pin it!

    Vijgenconfituur… Eén van mijn absolute favorieten. Naar een recept van David - Martin - Bonheur met enkele aanpassingen. 

     

    Nodig:

    1 kg verse vijgen

    1 zakje pectine

    200 gr rietsuiker

    200 gr donkere chocolade

    1 vanillestok

    1 tonkaboon (facultatief, onder andere verkrijgbaar bij Alice Delica)

     

    Zo gemaakt:

    Was en snij de vijgen (haal steeltje en onderkant eraf). Leg ze in een vuurvaste kookpot met dikke bodem. Snij de vanillestok in twee, haal de inhoud eruit en voeg toe aan de vijgen. Leg er ook de vanillestok zelf en de tonkabon bij. Voeg tot slot de pectine en de suiker toe, roer eens goed en zet 24 uur in de koelkast. 

    david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

    Zet de pot op een middelhoog vuur en laat koken. Zet het vuur zachter en laat nog rustig 10 minuten koken. Roer regelmatig. Verwijder de vanillestok en de tonkaboon.

    david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

    Laat de chocolade smelten bij de confituur. 

    david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

    david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

    Giet in gesteriliseerde potten en laat omgekeerd afkoelen.

    david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

    david martin, confituur, vijgen, chocolade, vanille, tonkaboon

    Bewaar in de koelkast. 

  • Frambozenconfituur

    Pin it!

    En wat deden we verder nog op een warme dag ? Opnieuw de tuin in, plukken...

    IMG_5348.jpg

    ... en confituur maken.

     

    IMG_5358.JPG

    IMG_5359.JPG

  • Dagelijks brood en gelei

    Pin it!

    Dagelijks ontbijt van de kinderen: huisgemaakt zuurdesembrood en bijhorende confituur. Vandaag: gelei van aalbessen en die aalbessen komen natuurlijk van hier

    IMG_5048.JPG

  • Frambozenconfituur

    Pin it!

    Goed weer! Dus wat doen we 's morgens ? Juist ja: frambozen plukken en confituur maken.

    993912_10201486446902731_294117525_n.jpg

    IMG_5041.JPG

  • Gelei peer/citroengras

    Pin it!

    Volgens dezelfde methode als deze recepten.

    Negeer wat op de verpakking van de pec plus staat. Meng het gewassen en gesneden fruit (2,5kg) samen met opengesneden citroengras, de rasp en het sap van twee biocitroenen.

    1012099_10201320728519875_1019151634_n.jpg

    Voeg er 2,5 zakjes pec plus en 1kg suiker aan toe en laat een nacht afgedekt 'trekken'.   

    1012739_10201320727199842_1530018200_n.jpg

    's Morgen heb je dat dit. 

    8697_10201320754760531_1148844140_n.jpg

    Steriliseer de bokalen en de deksels. Makkelijk in de stoomoven en anders is een grote pot kokend water. 

     988534_10201320727839858_1910427229_n.jpg

     

    Breng het fruit en de suiker aan de kook tot het flink indikt. Nogmaals: negeer wat op de verpakking van de pec plus staat.

    Verwijder de stengels citroengras en verdeel ze over de bokalen. Deze zullen nog een extra frisse smaak afgeven maar zijn niet eetbaar. 

    Mix dan pas de gelei. Je kan hem eventueel nog zeven.

    Verdeel warm over de potten die je tot de rand vult. Schroef de deksels stevig dicht en laat omgekeerd afkoelen.

     

    Een kidsdesign label erop en klaar ! Snel klaar, een ideaal geschenk voor de juffen - als ze een goed rapport hebben - en zoveel lekkerder dan wat je in de winkel koopt.

    gelei, confituur, peer, citroengras

    IMG_4160.JPG

  • Confituur frambozen/aardbeien/vanille

    Pin it!

    Daar verdwenen deze in, recht uit de kleinfruittuin de confituurpot in !

    frambozen_resize.jpg

    En na de laatste recepten hier, weet ook jij ondertussen hoe je confituur moet maken. Ik deed er een opengesneden vanillestok bij tijdens koken en die ging voor extra smaak ook mee de confituurpot in.

  • Gelei aalbessen/Mara Des Bois aardbeien/citroengras

    Pin it!

    De moestuin in.

    confituur, gelei, aardbeien, aalbessen, citroengras

    Alles proper gewassen bij elkaar met pectine en rietsuiker aan de kook brengen.

    confituur, gelei, aardbeien, aalbessen, citroengras

    Verwijder het citroengras en verdeel het in de potten. Haal de rest door de zeef en giet bij in de brandschone potten. Resultaat: fluo lichtgevende gelei ;-)

    confituur, gelei, aardbeien, aalbessen, citroengras

  • Gelei van rabarber, Mara Des Bois aardbeien en oude aceto

    Pin it!

    Zalig al dat fruit uit de moestuin. Ik zag het idee van de aceto bij te voegen in een Culinair Ambiance recept van Thomas Locus, chef van de sterrenbistro Bistro Margaux*.

    confituur_resize.jpg

    Nodig:
    zakje pectine en 400 gr rietsuiker
    1kg gewassen en gesneden fruit (2/3 ongeschilde rabarber en 1/3 aardbeien)
    2 EL goede oude aceto balsamico

    Zo gemaakt:
    Laat het fruit met de pectine en de aceto een nacht trekken.

    confitu_resize.jpg

    Breng het aan de kook en voeg de suiker toe.
    Mix het tot gelei en giet warm in brandschone gesteriliseerde potten.

    Nu nog aan het afkoelen maar binnenkort op een lekker stukje huisgemaakt zuurdesembrood... Ander confituurrecept vind je hier.

  • Frambozenconfituur

    Pin it!

    Deze potten zijn al op... Geweldig toch de moestuin in en een halve kilo frambozen aangevuld met wat aalbessen en aardbeien. Samengevat volgens dit recept.

    IMG_5556_resize.JPG

    IMG_5557_resize.JPG

     

  • Aalbes/rabarber/aardbei/munt confituur

    Pin it!

    Volg dit recept.

    Samengevat: fruit en munt plukken en wassen (niet de aardbeien!), in stukken snijden en ongeveer even veel confituursuiker toevoegen.

    IMG_5535_resize.JPG

    5tal minuten laten op koken

    IMG_5536_resize.JPG

    Eventueel even met de pureestamper erdoor

    IMG_5537_resize.JPG

    Warm de potten in en omgekeerd laten afkoelen.

    IMG_5538i_resize.jpg

    Heerlijk !

  • Rabarber/aardbeien confituur

    Pin it!

    We maken er een traditie van: de heerlijke rabarber uit de moestuin belandt naast in een taart ook in home made confituur. Dit jaar wegens niet meer genoeg half en half met confituuraardbeien. Dat zijn ronduit de enige die bruikbaar zijn én uit de winkel komen. Voor de écht lekkere aardbeien, is het wachten op de Mara Des Bois.

    Nodig:
    500 gr rabarber
    500 gr confituuraardbeien
    1 zakje pec plus (voor suikerarme confituur... en hm ... )
    500 gr rietsuiker

    Zo gemaakt:
    Snij het fruit (rabarber met schil) in stukken en breng roerend aan de kook met de pec plus.
    Meng de rietsuiker erbij en laat nog kort een tweetal minuten doorkoken.
    Giet de confituur - al dan niet gemixt - warm in brandschone potten.
    Hoe het verder moet lees je hier.

    IMG_7448_resize

  • Rabarberconfituur

    Pin it!

    Iedereen is hier verzot op confituur. En nooit ben ik erop gekomen deze zelf te maken. Een regelrechte schande. Want veel simpeler dan confituur maken kan niet.

    Makkelijk als je enkel de tuin in moet lopen achter de ingrediënten. Het voordeel van confituur maken is dat je hem lang kan bewaren en daardoor ook in het najaar nog kunt genieten van zomers fruit.
    Het is wel belangrijk dat je hem bewaart in schone potten. Wat voor een soort potten je gebruikt, maakt niet uit, als je ze maar luchtdicht kunt afsluiten. Weckpotten zijn het makkelijkst omdat die te koop zijn met een handige afsluitring van rubber en deksel.
    Je kunt echter ook potten met schroefdeksel gebruiken. Het luchtdicht afsluiten doe je in dat geval door de gevulde pot af te dekken met een stuk licht bevochtigd cellofaan en een elastiek. De deksel schroef je er vervolgens bovenop. Bewaar de confituur op een koele en donkere plaats. Met een normaal suikergehalte en verpakt in een schone pot is hij buiten de koelkast zeker 6 à 12 maanden houdbaar. Eens de pot geopend, kan je hem best in de koelkast bewaren.

    Nodig:
    1 kg fruit. Ik plunderde de rabarberplant, gooide er wat aardbeien en frambozen bij
    1 kg confituursuiker

    Zo gemaakt: de rabarber enkel wassen, niet schillen (de schil helpt om de confituur te laten indikken) en in stukjes snijden. Gooi de rest van het fruit erbij tot je 1 kg hebt.
    Doe alles in een kom en doe de suiker erover. Laat een nachtje trekken, tot alle suiker gesmolten is met de sappen van het fruit. Maak dan de confituur volgens de bereidingswijze op de verpakking van de suiker. Laat goed doorkoken. De confituur is klaar als je een lepel op een bordje doet, even laat staan en er dan een streepje intrekt. Blijft de streep open dan is de confituur klaar. Eventueel mixen als je liever geen stukjes hebt.
    Vul de potten als de confituur nog warm is - tot even onder de rand - en sluit ze vervolgens goed af. Zet ze daarna op hun kop. De hitte duwt de overtollige lucht uit de pot. Dit komt de houdbaarheid ten goede. Na 5 minuten mogen de potten weer rechtop staan en kan de jam rustig afkoelen.
    IMG_5025_resizeIMG_5029_resize