21-09-16

Frittata met courgette, feta en basilicum

Even in de pan bakken, en de oven doet de rest! Of de pan ?

Je kan hier zowat elke seizoensgroente in kwijt. Wil je weten welke kruiden passen bij welke groenten, kijk dan even hier.

fritatta,omelet,courgette,feta,kruiden

Nodig (voor 4 personen)

10 eieren

1 courgette in blokjes gesneden

1 rode ui fijngesnipperd

1 KL mosterd (oeps vergeten)

Basilicum

Peper van de molen

1 EL olijfolie

200 gr fetakaas

Zo gemaakt:

Kluts de eieren met de garde. Voeg de courgetteblokjes, de kruiden en de mosterd toe. Kruid en meng. Snij de feta in blokjes en doe de helft bij het eiermengsel. Meng nog eens goed door. 

Verwarm de olijfolie in de pan. Fruit de uien en voeg het courgette/eiermengsel toe. 

Laat 10 minuten garen op een zacht vuurtje. Verdeel er de rest van de feta over en laat verder garen (reken op nog eens 10 minuten) of zet nog 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

 

06-08-13

Courgettetaart met geitenkaas

Loop door de moestuin en oogst een courgette de Nice. 

Kijk in de koelkast en vind wat geitenkaas en een rol bladerdeeg.

Google courgette, geitenkaas en bladerdeeg en vind hier inspiratie.

IMG_5118.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

1 vel bladerdeeg

3 eieren

100ml room

100ml melk

1 EL graanmosterd van Tierenteyn

1 courgette de Nice of een gewone natuurlijk

2 geitenkaasjes (type rondin de chèvre)

2 rode uien

1 teentje look

een paar takken oregano (iets minder mag ook maar de dochter had wat 'gesnoeid' in de kruidentuin)

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snij de courgettes in blokjes en stoof in wat olijfolie. Laat afkoelen. 

Leg het bladerdeeg mét bakpapier in een bakvorm, leg er een bakpapier bovenop en doe er droge bonen/linzen/bakparels op (tip: zet zolang je oven niet warm is opnieuw in de koelkast) en bak 20 minuten 'blind' op 180 graden.

Meng de eieren met de room en de melk, voeg de mosterd toe en kruid. 

Snij de uien fijn en hak de oregano. 

Verwijder de bakparels en het bakpapier dat op het deeg ligt. Beleg de taart met de courgettes, de rauwe uien en de oregano, leg er plakjes geitenkaas op en overgiet met het ei/room/melk mengsel.

Zet 25 à 30 graden in een oven op 180 graden. 

Lekker warm, lauw en koud. 

01-08-13

Zalm op het vel met parmezaankorst en gegrilde courgettes

Courgettes à volonté in de moestuin dus doen we er eens iets anders mee.

IMG_5573.JPG

Nodig:

4 zalmfilets mét vel

60 gr parmezaanse kaas

40 gr panko of paneermeel of gemixt oud brood

olijfolie

een grote courgette de Nice of 2 gewone

herbes de provence

peper en zout van de molen

zeste van een citroen

 

Zo gemaakt:

Rasp de parmezaan, meng er het paneermeel bij, kruid met peper en zout en de zeste van een citroen. 

Giet er wat olijfolie bij tot je een papje gekomt, niet té nat. Ik deed er 2 EL bij. 

Snij de courgettes in schijven, borstel er een mengsel van olijfolie en herbes de provence op en grill ze. Leg ze in een ovenschotel. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de zalmfilets met de verkant op de courgettes en doe er een dikke laag van het parmezaanmengsel op.

Zet een 15 tal minuten in de oven op 180 graden en eindig met nog 5 minuten onder de grill. 

29-07-13

Zucchini slice

Een hartig omelet waarin ik een courgette de Nice verwerkte uit de moestuin. 

Supersnel klaar mét KitchenAid Artisan maar ook zonder. 

IMG_5571.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

400 gr courgette

1 grote (rode) ui

100 gr cheddar

5 eieren

135 gr zelfrijzende bloem

150 gr gekookte ham in blokjes

peper en zout van de molen

nootmuskaat

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de eitjes en de bloem tot een beslag in de Artisan. Kruid met peper, zout en wat nootmuskaat.

Haal de klopper eraf. Zet de mengkom onder de rasp en rasp hierin de kaas, de ui en de courgette.

Spatel er de hamblokjes door.

Stort het beslag in een met olie ingevette bakvorm en bak een 40tal minuten op 200 graden. Smaakt lekker warm én koud. 

18-01-11

Taart met gegrilde groenten

Jeroen is goed bezig de laatste tijd en we doen gewoon wat mee. Iets uit de richting van het seizoenskoken waar ik achter sta maar. Met diepvriesgroenten dan maar...grotendeels uit eigen tuin. Zo maken we dat weer goed. Proeft ongetwijfeld lekkerder op terras met een glaasje rosé.

Nodig
1 courgette
2 rode paprika's
1 aubergine
1 bolletje buffelmozarella
1 vel bladerdeeg
1 EL provencaalse kruiden
2 teentjes look
1⁄2 dl olijfolie
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Voor de kruidenolie: Pel de look, snipper de teentjes fijn en plet ze vervolgens tot pulp. Doe de provencaalse kruiden en de look in een schaaltje.Giet de olijfolie erbij en meng alles goed. Kruid de olie met wat peper van de molen en een snuifje zout. Zet het schaaltje aan de kant.
Snij de rode paprika’s in twee en verwijder de zaadlijsten. Schil de groente met een dunschiller. Snij elke halve paprika nog eens in twee. De aubergine en de courgette hoef je niet te schillen. Snij ze in schijfjes van zo’n 1 à 1,5 cm breed.
Zet de grillpan op een hoog vuur en laat ze gloeiend heet worden. Gril de schijfjes aubergine kort en krachtig. (ongeveer 30 sec. aan elke zijde). Haal ze van de grillpan en leg ze in een schotel. Gril nu ook de schijfjes courgette, op dezelfde manier. Gril tenslotte ook de stukken paprika (neemt wat langer). Strijk de stukken paprika, courgette en aubergine in met de kruidenolie.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het bladerdeeg uit, en leg het op een ovenschaal of een ovenrooster. Zorg ervoor dat het deeg op een vel bakpapier ligt. Schik de groenten in het midden van de lap deeg. Hou een randje deeg onbedekt en plooi dit rondom naar binnen.
Strijk nu ook de randen van het deeg in met de kruidenolie. Snij de mozzarella in stukjes of schijfjes en schik de kaas over de groentetaart. Bak de taart gedurende ongeveer 40 minuten in een oven, op een temperatuur van 180°C.
Serveer warm, eventueel met wat verse rucola erbij.

IMG_4614_resize.JPG

 

06-05-09

Ratatouille

Nodig voor 4 personen: 1 rode, groene en gele paprika, 1 courgette, 1 aubergine, 1 ui, 2 teentjes look, 250gr champignons, 4 tomaten of 1 doos tomatenpuree, basilicum, oregano, olijfolie.
Zo gemaakt: snij de aubergine, bestrooi met zout en zet apart. Snij de andere groenten groenten fijn (paprika schil ik met dunschiller, geen gedoe met gasbrander). Spoel de aubergines. Bak ui en look in wat olie, voeg de paprika, courgette en aubergine toe. Laat gedeeltelijk garen. Voeg de tomaten en champignons toe en laat verder garen. Eindig met de kruiden.
IMG_3506_resize

Groentenbom en een absolute favoriet van de kinderen. Lekker met... zowat alles, aardappelen, pasta, als bijgerecht bij een bbq, cordon bleu, vis, maar vandaag met couscous en feta. IMG_3508_resize

 

11-10-08

Moestuinnieuws midden oktober

't Is alweer een tijd geleden. De moestuin ziet er wat triest uit. Spinazie en venkel ben ik vergeten planten, slim... De serre is afgebroken, of liever afgewaaid, en opgeborgen tot volgend seizoen. Iemand een adres voor een kleine verplaatsbare serre ? IMG_1705_resize

IMG_1706_resize

IMG_1704_resize

Er zijn nog hopen patissons dus oogsten we die geregeld groot of klein, maakt niet uit. Dat ook twee mooie pompoenen reeds oogstklaar waren, zag ik aan de aankomende groeven in de steel. Volgend seizoen zet ik verschillende kleinere soorten. Verder staan er nog veel courgettes, snijselder, veldsla, oostindische kers, een restje suikermaïs en rammenas. Rammenas is, indien je dit niet kent, nauw verbonden met de radijs en minstens even scherp van smaak. Heerlijk geraspt als broodbeleg of in puree.

14-09-08

Wortelsoep

Met de gulle worteloogst maakte ik vanavond liters heerlijke soep en de rest werd geblancheerd ingevroren.
Nodig: 2 uien, een courgette, 2 dikke aardappelen in de schil, wortelen natuurlijk, veel wortelen, een tak rozemarijn, een handvol snijselder. Alles 
uit de moestuin, behalve de aardappelen en het water.IMG_1492_resize

Zo gemaakt: fruit de ui, voeg in blokjes gesneden groeten erbij*. Vul naar believen met water. Koken, mixen of niet mixen, kruiden en klaar.  IMG_1494_resize

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

* de wortelen schil ik zelfs niet, gewoon goed wassen en afborstelen.

17-08-08

Met kruidig gehakt gevulde courgette

Nodig voor 4 personen: 1 grote ronde courgette de Nice (je kan het natuurlijk ook met een gewone doen); 500gr gehakt half en half, 1 ui, handvol snijselder, wat kerstomaten.

Zo gemaakt: stoom de courgette 20 minuten. Fruit ondertussen een ui en bak het gehakt er rul in. Breng op smaak met snijselder en voel wat tomaten toe. Kruidt naar believen. Snij hoedje van de courgette, haal het vruchtvlees eruit en vul ze met het gehakt mengsel. IMG_1007_resize

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lekker met aardappelen in de schil die je samen met courgette stoomt. Nadien samen even regenereren in stoomoven en klaar ! IMG_1010_resize

 

26-04-08

Voor u getest: zaaien in een zakske deel 2

IMG_9262_resize

IMG_9263_resize

Het verloopt prima volgens de deno-methode. Twee gele courgettezaden en één groen courgettezaad hebben al gekiemd, amper drie dagen na het zaaien in een zakske. Ze zijn overgebracht in zaaigrond (naast de patisson) . Snel? Zeer snel !

IMG_9264_resize

 

15:04 Gepost in (Moes)Tuin | Commentaren (0) | Tags: deno, courgette |  Facebook |