courgettes

  • Crumble van kabeljauwhaasje met chorizo

    Pin it!

    Nog een dag zonder inspiratie dus even kijken op deze lijst en voilà: een lekker surf en turf gerecht. 'Met pikante chorizo hé mama' een topper bij de kinderen. Het recept kan je hier vinden. 

     

    foto.JPG

    foto[1].JPG


  • Gratin van penne en courgettes

    Pin it!

    Courgettes de Nice à volonté in de tuin, mooie rode uien ook. Dàt gecombineerd met goesting in niet te veel vlees en nood aan trage suikers. En voilà zo ontstaat hier een recept.

    foto_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    500 gram volkoren penne
    200 gram varkensvlees (ik koos voor in blokjes gesneden mignonette)
    2 kleine courgettes de Nice in blokjes gesneden
    2 (rode) uien fijngesnipperd
    100 gram geraspte kaas bv emmentaler, maar parmezaanse kaas kan ook
    Olijfolie
    Voor de bechamel
    2 EL boter
    2 EL bloem
    4 dl melk
    Peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    Kook de penne 3 minuten minder dan op de verpakking staat. Giet af.
    Bak de uien in wat olie, voeg het vlees toe, kruid en roerbak 5 minuten. Voeg de courgetteblokjes toe en roerbak nog 5 minuten verder op een zacht vuur.
    Verwarm de oven op 220 graden.
    Maak de bechamel: smelt de boter bij de bloem, klop en voeg op een laag vuur de melk toe, kruid.
    In een ovenvaste schotel begin je onderaan met de penne, dan de courgettes en  vlees, de bechamel en geraspte kaas.
    Zet 15 à 20 minuten in de oven op 220 graden.

  • Brain Vegetables

    Pin it!

    Brain Vegetables from my garden ;-) zeg maar gewoon patisson panaché met als achtergrondkoor 3 courgettes de Nice.

    IMG_1747_resize.JPG

    Meer info over de patisson vind je hier

  • Moestuin begin augustus

    Pin it!

    Nog aardbeien en bessen à volonté en verder ? Kijkt u zelf maar:

    Oost-Indische kers, look, doorlevende ui, ui, sjalot, wortelen, pastinaken, venkel, bloemen van hokkaido pompoenen,...augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    Hokkaido bloemen en pompoen

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    Patisson

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    Veelkleurige snijbiet

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

  • Crumble van kabeljauwhaasje met chorizo

    Pin it!

    Surf & turf, lekker ! In de reeks: zoon kookt in het weekend. Hij wou mijn recept eens maken

    stoere vent, zoon, ter duinen, hotelschool, kabeljauw, kabeljauwhaasje, chorizo, courgettesstoere vent, zoon, ter duinen, hotelschool, kabeljauw, kabeljauwhaasje, chorizo, courgettes

    en het resultaat was minstens even lekker, damn !

    stoere vent, zoon, ter duinen, hotelschool, kabeljauw, kabeljauwhaasje, chorizo, courgettes

     

  • Ingepakte Zuiderse courgettelasagne met gerookte ham

    Pin it!

    lasagnei_resize.jpg

    Gezien mijn 'situatie' zet ik de laatste dagen gewoon mijn kindjes aan de kook (letterlijk). Eenvoudige snelle receptjes dus die weinig omhanden hebben.
    Je kan dit recept eindeloos variëren met bijvoorbeeld aubergines, geitenkaas,...

    Nodig voor 4 personen:
    1 vel bladerdeeg
    1 grote courgette (dank u moestuin)
    1 bolletje buffelmozzarella
    6 KL tomatentapenade
    8 plakjes gerookte ham
    1 bosje basilicum
    Provençaalse kruiden
    peper van de molen
    1 ei

    Zo gemaakt:
    Verwarm de oven voor op 200graden.
    Snij de courgette in zo dun mogelijke plakken, in de breedte of de lengte, kies maar.
    Laat het vel bladerdeeg op het bakpapier en leg het geheel best in een bakvorm.
    Bouw de lasagne op op één helft.
    Begin met de courgette, wat tapenade, ham, mozzarella, basilicum en kruiden en eindig met een laag courgettes.
    Maak een pakketje met het bladerdeeg. Keer om op het bakpapier.
    Bestrijk met het losgeklopt ei.
    Bak een vijftiental minuten op 200graden of tot het bladerdeeg mooi goudbruin kleurt.
    Serveer met een groene salade.

     

  • Pasta courgette/roquefort

    Pin it!

    Een eenvoudig lekkere pasta. Zo slinkt de courgetteberg uit de moestuin ...

    roque_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    2 kleine courgettes in blokjes gesneden
    2 uien
    sap van 1/2 citroen
    boter
    een stuk roquefort +-100gr
    pasta

    Zo gemaakt:
    Kook het water voor de pasta.
    Fruit de gesnipperde ui in de boter, voeg de courgettenblokjes toe en bak al dente. Voeg het citroensap, peper en de roquefort toe. Laat smelten.
    Ondertussen is ook de pasta al dente. Serveer deze met de saus.

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    Ondanks het droge weer en amper gieten gaat het met de moestuin prima, dank u. Veel verder geraak ik momenteel niet. Mijn linkerknie die al twee keer onder 't mes ging, speelt me weer parten maar bon...we gaan daar niet over zagen hé.
    Een drietal weken geleden zijn: snijbiet, wortelen, pastinaak en spinazie gezaaid, tomaten en pepers geplant, en courgettes, patisson en pompoenen de grond in gegaan. Ondanks het droge weer en amper gieten.

    IMG_5561_resize.JPG

    IMG_5563_resize.JPG

    IMG_5565_resize.JPG

    IMG_5566_resize.JPG

    IMG_5567_resize.JPG

  • Moestuin eind juli

    Pin it!

    't Is al meer dan een maand geleden maar toch nog eens een update van onze moestuin waar alles uitstekend mee gaat, bedankt.

    We hebben vooral groene tomaten, groene tomaten en groene tomaten. En ook wat rode. Verder al veel courgetten, courgetten en na de tettencourgetten, dit jaar ook tettenpompoenen ? En warmoes, veel lekkere warmoes.

    IMG_1089_resize.JPG
    IMG_1090_resize.JPG
    IMG_1091_resize.JPG
    IMG_1093_resize.JPG
    IMG_1085_resize.JPG
    IMG_1094_resize.JPG
    IMG_1096_resize.JPG
    IMG_1097_resize.JPG
    IMG_1095_resize.JPG

     

  • RIP courgettes

    Pin it!

    alger_resize

    black b_resize jpg

    Inderdaad. Vorige week zag ik dat slakken al aardig aan mijn tomaten hadden gezeten. Bovendien hadden ze mijn plantjes courgettes soorten black beauty en petite grise d'alger volledig opgevreten. De courgettes de Nice en de pompoenen lusten ze blijkbaar niet, duh.

    Zaterdag dus opnieuw naar Ecoflora om de laatste exemplaren plantgoed van dezelfde soorten mee te ritsen naar huis, samen met deze slakkenkorrels. Ik gebruik niet graag korrels maar gezien deze van Ecoflora komen, zullen ze wel eco genoeg zijn zeker ? Bier- en gist-vallen-toestanden doden misschien wel slakken, maar trekken mieren aan, die dan weer mijn aardbeien gaat opvreten. En zo blijven we bezig en dàt willen we niet.
    Vandaag, alleen de stengel van de petite grise d'alger staat nog en de bladeren van de black beauty OPNIEUW aangevreten én de korrels weg.
    Bon, heb opnieuw korrels gegooid. Mijn vraag: gaat dat povere stengeltje nog iets geven en gaan de rotzakken terug komen? Ik gok op ja - ja.

    't Was niet enkel gevloek dit weekend. Verder heb ik nog pastinaak en wortelen gezaaid én Chinese kool en venkel geplant.

  • Moestuin begin mei

    Pin it!

    Al heel wat groener dan een maand geleden

    Frambozen
    Rabarberbloem
    Aalbessen
    Vruchtgewassen voorlopig nog even beschermd onder pousse verts: courgette black beauty, courgette petite grise d'alger, courgette ronde de Nice, pompoen hokkaido oranje en een groene.
    Tomaten: Cœur de bœuf, trostomaat, Matina, Zuckertraube (rode kerstomaat), olijftomaat, Tiny tim
    Sla: romeinse sla, ijsbergsla en rode en groene krulsla 
    Sjalot
    Moestuinpad en poort

    IMG_7294_resize

    IMG_7295_resize

    IMG_7296_resize
     

    IMG_7297_resize

    IMG_7298_resize


    IMG_7300_resize

    IMG_7301_resize

    IMG_7302_resize


    IMG_7304i_resize

     Biologisch afbreekbare mulchfilm gezien ?

  • Met kruidig lamsvlees gevulde courgettes de Nice

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen:
    4 courgettes de Nice (ronde dus)
    400 gr lamsgehakt
    100 gr fetakaas
    Oregano
    Rozemarijn
    Peper en zout van de molen
    Sjalot
    Teentje look

    Zo gemaakt:
    Stoom de courgettes, snij het hoedje eraf, hol ze uit en leg ze omgekeerd op een handdoek. Snij het vruchtvlees in blokjes en laat uitlekken.
    Verwarm de oven voor op 180 graden. Fruit de sjalot en look in een pan en bak het gehakt er rul in. Zet apart en bak in dezelfde pan de courgetteblokjes wat aan en voeg ze bij het gehakt. Plet de feta en voeg ook toe aan het gehakt. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg ook de fijngesneden kruiden toe. Vul de courgettes.
    Zet ze 15à 20 minuten in de oven op 180 graden. Lekker met krielaardappelen in de schil.

    IMG_7225_resize

     

     

     

  • O & Co

    Pin it!

    Een winkeltje waar je niet weet wat eerst kopen en je je best kan houden aan wat je echt nodig hebt zoals...
    IMG_6196_resize

    'Tournure' van courgette en geitenkaas: heerlijk op een toast met tomaten, ham, eieren...
    Tonijn met groene olijven lekker met avocado, toast, in een quiche, met rijst, pasta, ...
    Tapenade van zwarte olijven
    Pâte van groene olijven
    Tomatensaus Puttanesca voor een luie pastamaaltijd
    Balsamico Gold van Modèna met een goddelijke smaak. Gemaakt met de beste druiven van uit Modena en Reggio Emilia.  Heerlijk met asperges, groenten, sashimi, vanille-ijs, aardbeien, perzikken,...
    Half zongedroogde tomaatjes

  • 'Wat eten we straks?'

    Pin it!

    Een vraag die hier wel 3x per dag wordt gesteld. Altijd honger die klein mannen en vrouwen. Wat is er dan handiger dan een moestuin waarin je in 1-2-3 de basisingrediënten kan vinden voor... een snelle bolognaise maison die maar 3 uur heeft staan pruttelen. 

    IMG_5242_resize
    IMG_5244_resize

     

  • 3xsoep

    Pin it!

    En de vruchtgewassen belanden hier onder andere in de soep en diepvriezer als herfstvoorraad. Het was er wel het weer voor gisteren...Gelukkig is het altijd fris in mijn keuken.

    Voor links: witte courgettensoep met ui, aardappel en kippenbouillon in
    Achter links: patissonsoep met ui, aardappel en kippenbouillon in
    Achter rechts: pompoensoep met ui, aardappel en kippenbouillon in

    IMG_5180_resize

     

     

     

  • Moestuin eind augustus

    Pin it!

    In volgorde
    Vruchtgewassenoogst: grote witte courgette, courgette de Nice en Haikido pompoenen
    Een nog wachtende Butternut pompoen
    Tomaten
    Aardpeerhaag
    IMG_5176_resize

    IMG_5178_resize
    IMG_5179_resize
    IMG_5177_resize

     

  • I love Nice

    Pin it!

    of toch zeker de courgettes de Nice. Heel dankbaar en productief. De kleine gebruik ik om te vullen en de grotere - dat komt ervan als je 2 dagen de moestuin niet in de gaten kan houden - belanden in de soep. IMG_5153i_resize

  • Provençaalse gratin met courgettes en geitenkaas

    Pin it!

    Even in de berging, de koelkast en de moestuin kijken en dit was het resultaat.

    Nodig: 1 grote (witte) courgette, 500gr aardappelen, 4 kleine geitenkaasjes (type Lou Perac), teentje look, olijfolie, herbes de provence, fleur de sel en peper van de molen.
    Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 180gr. Schaaf de aardappelen en courgette fijn (dank u KitchenAid). Pers het teentje look in een ovenschaal en giet er wat olijfolie bij. Leg een laag courgettes, kruid, ga zo verder met aardappelen... leg voor de laatste laag de in de lengte gesneden geitenkaasjes op de schotel en eindig met een laag courgettes/aardappelen. Besprenkel met olijfolie. Zet zeker 30 à 40minuten in de oven. Kijk met een vork of de aardappelen gaar zijn.
    IMG_5147_resize

     


  • Geconfijte courgettes en tomaten

    Pin it!

    Uit : Cuisine provençale d'hier en d'aujourd'hui

    Een super gerechtje om snel (enfin) wat tomaten en courgettes in kwijt te geraken. Makkelijker kan niet, zalig zomers eten en koud en warm lekker. Wat wil je nog meer ?
    Nodig:
    6 kleine courgettes van elke 100 à 150 gr: zo zijn ze het best,
    1kg mooie rijpe tomaten: ik neem Coeur de Boeuf vanwege het stevige vruchtvlees en lage pitgehalte,
    1 teentje look,
    thym
    fleur de sel,
    peper van de molen,
    goede olijfolie.
    Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 120gr. Ontvel de tomaten. Die Coeur de Boeuf zijn zo stevig dat je ze met de dunschiller kan ontvellen. Haal de pitjes eruit en laat ze uitlekken. Snij de courgettes in rondjes van 1 cm dik. Pers de look in een ovenschotel, rits er thym over. Schik de tomaten en courgettes in de schotel, eindig met wat zout en peper en overgiet gul met olijfolie (+-halfvol). Zet 3 à 4 uur in de oven en druk regelmatig aan.
    IMG_5008_resize 

     

     

  • Provençaalse laatste avondmaal

    Pin it!

    Op de laatste 'mooi' weer zaterdag van Man zijn verlof maakte ik een provençaalse maaltijd zoals we die daar zo dikwijls nuttigden.
    Op het menu:
    brood met olijven, kerstomaten en kruiden
    groene tapenade
    groene tapenade met basilicum en look
    geconfijte courgettes en tomaten
    geitenkaas
    en heerlijke rosé van 2008
    En toch smaakte het niet zoals ginder. Logisch niet ? De recepten volgen.
    IMG_5014_resize

     

  • Koolvis met courgettes de Nice en krieltjes

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen
    1 courgette de Nice in plakken gesneden
    4 mooie koolvisfilets
    2 sjalotten gesneden
    300 gr krieltjes gewassen
    1 citroen in plakken gesneden
    fleur de sel
    peper van de molen

    Zo gemaakt: alles behalve de citroen de stoomoven in volgens juiste gaartijd. Schijfje citroen erover. In 40 minuten heb je een heerlijke maaltijd. En de citroen? 'Té lekker' natuurlijk..  IMG_4161_resize

    IMG_4164_resize

     

  • Zuiders gevulde courgettes

    Pin it!
    Nodig voor 2 grote en 2 kleine personen: 3 kleine courgettes (twee de Nice en één witte uit de moestuin), 600 gr half en half gehakt, 2 eieren, een fijngespipperde ui, broodkruim, 2 gehakte teentjes look, geraspte parmezaanse kaas, tijm, rozemarijn, oregano en basilicum uit de kruidentuin
    Zo gemaakt: snijd de courgettes in de lengte in 2 en verwijder het vruchtvlees. Dit gaat makkelijk met een ijsschepper. Snijd in kleine blokjes.  Meng het gehakt met het vruchtvlees, de ui, eieren, broodkruim en knoflook, organo en basilicum. Vul de courgette met dit mengsel en bestrooi met de kaas, tijm en rozemarijn en wat olijfolie. Zet 1 uur in een voorvewarmde oven van 160°
    IMG_4150_resize
    IMG_4148_resize
    IMG_4149_resize

     

  • Moestuin eind juni bis

    Pin it!
    Van boven naar onder: frambozen, zeer dankbare doordragende aardbeien Mara des Bois, courgettes de Nice, 2x Haikido pompoen, eerste bloem van patisson, tomaten prune noir en alaskan. IMG_4123_resize

    IMG_4131_resize

    IMG_4132_resize

    IMG_4134_resize

    IMG_4136_resize

    IMG_4135_resize
    IMG_4137_resize

    IMG_4138_resize

  • Moestuin eind juni

    Pin it!

    Van boven naar onder: bloemen van courgettes de Nice en witte courgettes, Haikido pompoen, tomaten en frambozen.IMG_4069_resize

    IMG_4070_resize

    IMG_4071_resize

    IMG_4072_resize

    IMG_4073_resize

    IMG_4066_resize

     


     

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    De regen van de voorbije week heeft wonderen gedaan en de groeiachterstand is ingehaald. Zeker op de percelen van de vrucht- en wortelgewassen. Vergelijk maar eens met vorig jaar. IMG_3978_resize

    IMG_3979_resize
    IMG_3980_resize
    IMG_3981_resize
    IMG_3984_resize
    IMG_3985_resize
    IMG_3989_resize
    IMG_3990_resize

     

  • Moestuin begin juni bis

    Pin it!

    Gezien het zo rap gaat met dit weer... Aardbeien 'Mara des Bois' doen het super en ook de kolen, tomaten, courgettes, patissons en pompoenen komen in actie.

    Dat voos bordje is een mierenval: een papje van suiker, gist en water. Ze eten zich dood ocharme... liever daaraan dan aan mijn aardbeien... IMG_3935_resize

    IMG_3937_resize
    IMG_3938_resize
    IMG_3949_resize
    IMG_3940_resize
    IMG_3941_resize
    IMG_3943_resize
    IMG_3944_resize

    IMG_3945_resize

    IMG_3946_resize
    IMG_3947_resize
    IMG_3948_resize

     

  • Moestuin eind mei

    Pin it!

    Alweer een maand verder. Tomaten en een rode peper staan in de schamele serre... hopelijk komt daar volgend seizoen verandering in. Ook de courgettes, patissons en pompoenen werden geplant. IMG_3583i_resize

    IMG_3584i_resize

    IMG_3580_resize
    IMG_3581_resize

     

  • Moestuin begin mei

    Pin it!
    Met de oogst plantgoed van Ecoflora:
    * tomaten: Alaskan Fancy, Prune Noir, Tiny Tim, kerstomaten en Coeur de Boeuf
    * vruchtgewassen: patisson, witte courgette, courgette de Nice, oranje Haikido en Butternut pompoenen
    IMG_3473_resize

    IMG_3472_resizeIMG_3474_resize
    IMG_3399qp_resize

    IMG_3475_resizeIMG_3450_resize

    IMG_3451_resize

  • Groene herfstpuree

    Pin it!
    IMG_1805_resize

    Met een rest mini courgettes en patissons, uien, selder en een rammenas voor de kruidige smaak samen met wat aardappelen maakte ik een heerlijke puree. Afgewerkt met olijfolie en pommodori kruiden.

  • Ovenschotel met gegrilde witte courgette, ham, tomatensaus en feta

    Pin it!

    Nodig: een witte courgette (uit de moestuin natuurlijk), 4 plakken ham, 200gr fetakaas, 1 blik van 400gr tomatenblokjes van Elvea en 2 tomaten, olijfolie, provencaalse kruiden, 1 KL rietsuiker, 3 sjalotten.

    Zo gemaakt: bestrijk je courgetteplakken (niet te dik, niet te dun gesneden) met een mengsel van de olie, kruiden en suiker. Laat 15min intrekken. Snij ondertussen de ui en tomaten, fruit ze in wat olie en voeg het blik tomatenblokjes toe. Grill de courgettes. Leg de helft onderin een ovenschotel, doe de tomatensaus erover en de al dan niet gesneden ham. De andere helft courgettes en wat fetakaas en zet 20tal minuten in voorverwarmde oven op 200gr.

    IMG_1673_resize