10-05-13

Couscous van broccoli met feta, rozijnen & pistachenoten

Gebaseerd op dit recept. Fris, lekker, snel klaar en gezond, what else ?

911227_10201099043417886_1546902229_n.jpg

 

27-04-13

In Rodenbach Gran Cru gestoofde varkenswangen met couscous rozijnen/abrikozen/kurkuma

Varkenswangen met bier. Een topcombinatie kijk maar naar dit recept. Bij deze box 

541424_10200981741965423_2010417004_n.jpg

zat een boekje met enkele geweldige beerparing recepten. Gebaseerd op één van deze recepten kwam dit op tafel.

 

Nodig voor 4 personen:

2 flesjes Rodenbach Grand Cru

40 gr rozijnen

12 gedroogde abrikozen

200 gr couscous

200ml kippenbouillon

1 EL kurkuma

1 kg varkenswangen

1 ui, fijngesnipperd

2 wortelen, in blokjes

1 stengel lavas of selder

1 teen knoflook fijngesneden

bouquet garni: 1 tak tijm & 1 blad laurier

2 sneetjes peperkoek

peper en zout van de molen

boter en olijfolie

 

Zo gemaakt:

Week de rozijnen en abrikozen een paar uur op voorhand in 100ml Rodenbach Grand Cru. Zeef het kookvocht en reduceer tot 1/3. 

Giet hete kippenbouillon over de couscous, voeg wat olijfolie toe, de kurkuma en laat 5 minuten wellen. Voeg de geweekte rozijnen en abrikozen toe. Zet apart. 

Kruid de varkenswangen met peper en zout en schroei ze langs alle kanten dicht in boter/olie.

911453_10201031174801213_1700967795_n.jpg

Haal de wangen uit de pot en stoof de groenten en smaakmakers - ui, wortel, lavas, look -  aan in dezelfde pot. Voeg de wangen opnieuw toe, blus met het bier en het gereduceerde vocht.

912942_10201031172841164_43831820_n.jpg

Leg er twee sneetjes peperkoek in voor een mooie binding van de saus en laat een uur zachtjes stoven onder deksel. 912920_10201031172361152_1784494343_n.jpg

Serveer met de couscous. Lekker met een… Rodenbach Grand Cru uiteraard.

912610_10201031454648209_296769522_n.jpg

02-04-12

Couscous van bloemkool met feta

Als je aan bloemkool denkt, denk je waarschijnlijk aan een versie met kaassaus. Daar ben ik nu niet dol op. En lekker vegetarisch recept daar ben ik wel voor te vinden. Inspiratie vond ik in Njam!

couscous_resize.jpg

Nodig voor 4 personen:
1 kleine bio bloemkool
100 gr fetakaas
1 teentje knoflook gesnipperd
1 citroen of 2 limoenen
4 takjes munt
4 takjes koriander
6tal sprieten bieslook
3 EL blonde rozijnen
3 EL pistachenoten
olijfolie
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Verwijder het hart en de bladeren van de bloemkool, snij ze in grove stukken en hak ze fijn in de blender (doe dit in verschillende porties)
Verhit wat olie in een pan met de look en bak er de bloemkool beetgaar in.
Voeg de rozijnen, noten, peper en zout en nog wat olijfolie toe. Haal van het vuur en voeg de kruiden en de fetakaas toe.
Serveer met partjes citroen.

17-06-11

Tournedos van Gandaham en kabeljauw met bieslook-couscous

IMG_5672_resize.JPG

Een zeer verrassende combinatie en mooi in balans. Perfect op voorhand klaar te maken: enkel de vis in de oven schuiven en je gasten kunnen aan tafel. Desnoods wordt de couscous (warm) dan taboulé (koud).

Nodig:
4 mootjes kabeljauw van +-120 gr
4 sneden Gandaham
100 gr zeekraal
300 gr couscous
300 ml groentenbouillon
bosje bieslook
2 1/2 EL olijfolie
2 1/2 EL citroensap
100 gr zachte geitenkaas (petit rondin)
peper en zeezout

Zo gemaakt:
Voor de couscous: giet de hete groentenbouillon over de couscous. Dek af en roer af en toe los. Schep de fijngesneden bieslook erdoor. Voeg het citroensap, even veel olijfolie, zeezout en peper toe.
Voor de tournedos: kruid de vis met peper en een beetje zout. Rol er de Gandaham rond en zet vast met een prikkertje. Leg de mootjes in een ovenschotel en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze 8 minuten in een voorverwarmde oven op 220gr.
Laat ondertussen de zeekraal 1,5 minuut blancheren (koken dus).
Schik de couscous op het bord, verkruimel er de geitenkaas over. Leg de kabeljauw ernaast en werk af met de zeekraal en een paar druppels olijfolie.

12-06-09

Zomerse couscous

Altijd lekker, zo als lunch of als bijgerecht bij de bbq, e, bovendien snel klaar.

Nodig: 200gr couscous klaargemaakt zoals op de verpakking, 2 coeur de boeuf tomaten, druiven, 5 zongedroogde tomaten in stukjes gesneden, 150gr feta, olijfolie, verse oreganp, fleur de sel, peper van de molen.
Zo gemaakt: snij de coeur de boeuf tomaten in schijven en versier er een schotel mee. Snij de rest in blokjes en zet in een aparte kom samen met de zongedroogde tomaten. Strooi er fleur de sel over en voeg olijven en couscous toe. Snij de feta in blokjes en voeg deze samen met de druiven toe. Meng nog even voorzichtig door en voeg samen op de schotel. Decoreer met verse oregano en besprenkel met olijfolie.
IMG_3972_resize

 

29-05-09

Altijd lekker

Lekker en snel van onder naar boven: kerstomaatjes met fleur de sel, goeie feta, PH dolce vita kruiden, couscous. IMG_3865_resize

 

18:25 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: tomaten, kruiden, couscous, feta |  Facebook |

15-11-08

Snelle vegetarische couscous met feta

Nodig: couscous groenten mix uit diepvries (delhaize), couscous, feta van de beste soort, groentenbouillon, look, uien.
Zo gemaakt: maak de couscous zoals op de verpakking staat. Fruit de ui en de look en voeg de groenten toe. Stoof met wat groentenbouillon. Voeg op het einde de couscous toe. Serveer meteen met wat feta. Kruid.

Als dat niet snel is?

IMG_1910_resize

 

09:47 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: couscous, feta |  Facebook |

22-09-08

Slaatje met couscous, feta, olijven, tomaten...

Nog maar eens deze maar een variant met veel sla vers uit de moestuin.

Nodig voor 2 personen: 100 gr couscous, 200gr feta, 4 tomaten, 50gr groene bio olijven, kruiden (Dolce Vita is hier heerlijk bij), handvol pecannoten.

Zo gemaakt: was de sla en schik op bord. Maak ondertussen de couscous klaar. Snij de tomaten, olijven en feta, kruiden en noten erbij en wat olijfolie. En klaar. Eigenlijk sneller klaar dan uitgelegd.IMG_1576_resize

 

20:16 Gepost in Keuken | Commentaren (2) | Tags: tomaten, sla, olijven, kruiden, couscous, feta |  Facebook |

21-09-08

Hartige crumble met zuiderse groenten

Nu eens geen fruitcrumble maar een heerlijk hartig gerecht met een knapperige korstje. Getipt door, uitgetest en goed bevonden voor VLVT.

Nodig voor 4 personen: 200gr feta, 60gr (bruin!) broodkruim, 120gr vloeibare bakken en braden. 1 kilo zuiderse groenten: courgettes, paprika's, 500gr tomatenblokjes. Verder: olie, provencaalse kruiden, een tak rozemarijn, 3 uien en 500gr half en half gehakt.*

Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 200gr. Fruit de uien en bak en het gehakt rul in. Snij de groenten en bestrijk met olie en provencaalse kruiden. Gril ze en voeg toe aan de tomatenblokjes die je opwarmt met de tak rozemarijn. Maak de crumble met het broodkruim, de vloeibare bakken en braden (olie zou iets té vettig zijn) en feta**. Doe alles in ovenvaste kom in deze volgorde: groenten, IMG_1569_resize

gehakt IMG_1570_resize

dan de crumble.IMG_1571_resize

Na 15 min op 200gr waarvan 5 minuten onder de grill krijg je dit:IMG_1572_resize

Heerlijk met couscous, bulgur, pasta...kies maar.IMG_1573_resize

* Ik zou geen kippengehakt nemen gezien de feta al zout genoeg is. Lam kan zeker.
** Tips: Maak de crumble niet te droog, de vulling kan best wat saus gebruiken. Een crumblemengsel op basis van bloem maak je best met koude boter. Gebruik je
(zoute) koekkruimels, ongezoete cornflakes of broodkruim kan je dit best combineren met vloeibare vetstof zoals olie, gesmolten boter of pesto.
Mengen doe je best met de handen. En maak de kruimels niet te klein. Onthouden? Lekkere crumble bovenop ovenschotel met vis: 40gr amandelschilfers, 40gr amandelpoeder, 30gr boter, 1el mosterd. Lekkere crumble bovenop ovenschotel met vlees: 100gr zoute koekjes (tuc), 125gr boter.

11-09-08

Late snelle couscous maison met kip

Man die laat thuis komt mét honger.

Nodig: 100gr couscous, 400gr groenten, 2 kipfilets.

Zo gemaakt: maak de couscous klaar en voeg er de al dente geroerbakte groeten bij. Snij de kipfilet in blokjes en bak. Klaar voor je 't door hebt. Dan mag het wél properkes geserveerd worden, niet ? 

IMG_1312_resize

 

22:06 Gepost in Keuken | Commentaren (3) | Tags: man, kip, couscous |  Facebook |