23-11-16

Polenta met spinazie en eitjes

 

Een energierijk recept gebaseerd op Food2Run. Net wat ik nodig heb!

15218373_10211316192160219_1676841131_n.jpg

Nodig voor 4 personen:

300gr polenta 

1 liter bouillon naar keuze 

1 kg spinazie 

Teentje look

4 eieren

Wat parmezaanse kaas

Peper en zout van de molen

Olijfolie

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 170gr. 

Roer de polenta met de bouillon los met de garde in een ovenschotel en voeg ook een scheut olijfolie toe. 

Zet in de oven gedurende 15 minuten en roer geregeld. De polenta zal dikker worden.

Stoof ondertussen de spinazie met de look en peper in wat olijfolie. Bedek er de polenta mee. Verdeel er wat kaas over.

Breek de eieren over de spinazie. Kruid met peper en zout en zet opnieuw 15 à 20 minuten in de oven. 

 

20-04-14

Paasei in cocotte

Het recept kan je vinden door hier te klikken. Eindeloze variaties mogelijk met wat ham, groenten, kaas, garnalen,... erbij of erin. 

IMG_0332.JPG

 

09:58 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: eieren, cocottes, le creuset, ham, brood |  Facebook |

24-11-13

Gegratineerde eieren met grijze Noordzeegarnalen

Een lekker alternatief voor een gewone omelet: een snelle hartige hap gebaseerd op een recept van David Martin (Bonheur). Dit kan voor de feesten trouwens perfect in kleine individuele vuurvaste schotels als voorgerecht. david martin,martin bonheur,eieren,garnalen

Nodig voor 4 personen

10 eieren

300gr (hand!)gepelde grijze Noordzeegarnalen

200ml room

2 EL mosterd (liefst Tierenteyn)

4 sneden (zuurdesem)brood of een stokbrood

Peper en zout van de molen

Zo gemaakt:

Verwarm de grill van je oven (180graden of meer).

Kook ondertussen 8 van de 10 eieren gedurende 5 minuten. Laat ze schrikken in ijskoud water om het kookproces te stoppen.

Klop de room op, voeg de mosterd toe en ook de 2 eigelen van de resterende eieren. Kruid met peper en zout.

Haal de schil van de eieren en snij de in de lengte in twee. Leg ze in een lage ovenschotel. Overgiet met de mosterd/room. Zet een tweetal minuten onder de grill tot het mooi souffleert. Verdeel er de garnalen over. Dit kan ook voor je ze gratineert, ik deed half en half waardoor - zoals je kan zien - mijn mooi gesouffleerde schotel instortte. Server met brood.   

29-07-13

Zucchini slice

Een hartig omelet waarin ik een courgette de Nice verwerkte uit de moestuin. 

Supersnel klaar mét KitchenAid Artisan maar ook zonder. 

IMG_5571.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

400 gr courgette

1 grote (rode) ui

100 gr cheddar

5 eieren

135 gr zelfrijzende bloem

150 gr gekookte ham in blokjes

peper en zout van de molen

nootmuskaat

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de eitjes en de bloem tot een beslag in de Artisan. Kruid met peper, zout en wat nootmuskaat.

Haal de klopper eraf. Zet de mengkom onder de rasp en rasp hierin de kaas, de ui en de courgette.

Spatel er de hamblokjes door.

Stort het beslag in een met olie ingevette bakvorm en bak een 40tal minuten op 200 graden. Smaakt lekker warm én koud. 

13-04-13

Overal zit paardenvlees in

Zelfs in dit 'pjeirenuug' met soldaatjes !

73181_10200944227947596_200587054_n.jpg

15221_10200944230307655_1872416556_n.jpg

25-05-12

Eierpotje maison

eier_resize.jpg

Nodig per persoon:
2 eieren
1 EL room
1 snede gerookte ham
wat boter
peper van de molen en fleur de sel
lekker geroosterd zuurdesembrood


Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet er al een schaal in met 2 cm water.
Wrijf de potjes in met boter.
Snij de ham en verdeel ze in de potjes. Breek er twee eitjes over en giet de room erbij.
Zet ze 15 minuten au bain marie op 180 graden.
Kruid met peper en fleur de sel.
Sop er je soldaatjes in !

08:08 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: le creuset, cocottes, eieren, room, ham, brood |  Facebook |

19-04-11

Aardappel gevuld met handgepelde grijze garnalen

Eenvoudig lekker met handgepelde grijze garnalen.

IMG_5008_resize.JPG

Nodig voor 4 personen:
4 grote vastkokende aardappelen
400 gr grijze garnalen (gepeld)
200 gr zure room
groene kruiden (bieslook en met mate lavas en citroenmelisse; peterselie)
zout en peper van de molen
3 eieren
1 EL mayonaise

Zo gemaakt:
Verwijder het pantser van de garnalen.
Neem vier grote aardappelen, schrob ze schoon en kook ze gaar in de schil.
Snij een hoedje van de aardappel (in de lengte) en hol ze voorzichtig uit.
Plet de inhoud, laat afkoelen en meng er voorzichtig 3/4 van de garnalen bij en de zure room. Voeg ook de kruiden toe en peper.
Kook de eieren 10 minuten, pel en plet. Voeg er ook de mayonaise, peper, zout en wat bieslook of peterselie aan toe.
Vul de aardappelen met het mengsel aardappel/garnalen/zure room/kruiden en garneer met de rest van de garnalen.
Serveer de aardappel met een frisse salade en de eiermimosa.

02-05-09

Asperges met Ibericoham en gepocheerd scharrelei

Weer een recept uit de Culinaire Ambiance van mei met het witte goud uit Limburg. Simpel, eerlijk en zo lekker.

Nodig voor 4 personen: 24 asperges, 300gr Ibericoham, 4 scharreleieren, azijn, grof zeezout, olijfolie.
Zo gemaakt: schil de asperges en kook of stoom ze. Verdeel de eieren in 4 kopjes. Breng water aan de kook met wat zout en geutje azijn. Maak een roerbeweging in het water en giet de eieren een voorzichtig één voor één in. Kook 3 à 5 minuten. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek/papier. Verdeel de asperges over de borden, leg er de ham over en leg het ei erbovenop. Werk af met wat grof zeezout en olijfolie.
IMG_3495c_resize

 

13:41 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: eieren, asperges, ham |  Facebook |