31-01-10

Het kookboek van de klassieke keuken

De auteur Auguste Escoffier behoeft nauwelijks nog introductie. Wat Einstein is voor de fysici is Escoffier voor de koks. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 Le Guide Culinaire, waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde.

Een kookboek om u tegen te zeggen met zijn meer dan 2 kilo en 1024 pagina's. Hét momument en de vraagbaak van de Franse keuken. Een kok zonder dit boek is als een chauffeur zonder verkeersregels. Vanuit dit boek kun je echt elk recept aan omdat je precies weet hoe de smaken op elkaar in werken.
5000 recepten opgesmukt met 48 foto's. Geen kijkboek maar een alledaagse metgezel, vol nuttige en concrete adviezen.

IMG_6274_resize

IMG_6275_resize

 IMG_6276_resize

IMG_6277_resize

 

30-01-10

Kookboekenkast

Gezien ik geen kookboeken meer mag kopen, kan ik ze alleen nog cadeau krijgen...Dit is de vonst van de vorige feestdagen en mijn verjaardag:

Wat gaan we eten? ~ Bill Granger
Puur Zeeland ~ Sergio Herman
Het kookboek van de klassieke keuken ~ Auguste Escoffier
De Zilveren Lepel Pasta
1080 Recepten ~  Simone en Inés Ortega

Ik bespreek ze later nog. Ik heb hier meteen een categorie kookboeken aangemaakt, 't is een schande.

OK, nieuw op mijn wishlist: een nieuwe kast...

IMG_6252_resize