feta

  • Salade met komkommer, groene appel, feta en gerookte forel

    Pin it!

    Heerlijk recept met de aangekondigde temperaturen ! Radijzen vervangen door Granny Smith.

    for.jpg

  • Frittata met courgette, feta en basilicum

    Pin it!

    Even in de pan bakken, en de oven doet de rest! Of de pan ?

    Je kan hier zowat elke seizoensgroente in kwijt. Wil je weten welke kruiden passen bij welke groenten, kijk dan even hier.

    fritatta,omelet,courgette,feta,kruiden

    Nodig (voor 4 personen)

    10 eieren

    1 courgette in blokjes gesneden

    1 rode ui fijngesnipperd

    1 KL mosterd (oeps vergeten)

    Basilicum

    Peper van de molen

    1 EL olijfolie

    200 gr fetakaas

    Zo gemaakt:

    Kluts de eieren met de garde. Voeg de courgetteblokjes, de kruiden en de mosterd toe. Kruid en meng. Snij de feta in blokjes en doe de helft bij het eiermengsel. Meng nog eens goed door. 

    Verwarm de olijfolie in de pan. Fruit de uien en voeg het courgette/eiermengsel toe. 

    Laat 10 minuten garen op een zacht vuurtje. Verdeel er de rest van de feta over en laat verder garen (reken op nog eens 10 minuten) of zet nog 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

     

  • Groenten in de oven met feta

    Pin it!

    Voor een man als de mijne was dit niet ‘stevig’ genoeg. 'Het fritkot is nog open…' was het antwoord van de kinderen.

    Gebaseerd op een recept van Pascale Naessens. Geen nood, wij zijn even goed fan van een goed klont boter in de pattaten op zijn Jeroens, dus onze kinderen zullen geen eetstoornissen ontwikkelen!

    pascale n.jpg

     

    Nodig:

    10 tomaten

    2 rode uien

    20 à 30 olijven zonder pit

    Look, oregano, tijm, rozemarijn, peper

    200gr feta

    Een paar gegrilde aubergines

    Sap van ½ citroen

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Snij de tomaten in blokjes en de uien en olijven in ringen. Leg dit alles in een ovenschotel.

    Voeg de look, het citroensap en kruiden toe naar smaak en meng goed.

    Dek af met een bakpapier en zet in de oven gedurende 10 minuten op 180 graden.

    Snij ondertussen de feta in blokjes.

    Haal de schotel uit de oven en haal het bakpapier eraf.

    Verdeel er de feta over en zet opnieuw 10 à 15 minuten in de oven, eindig eventueel even onder de grill.

    Lekker met stokbrood.

  • Cheesy warmoes muffins

    Pin it!

    Warmoes of spinazie in je moestuin en op zoek naar een leuke zomerse muffin ? Ideaal voor een picnic. 

    11665550_10207094607943252_1982592812280342722_n.jpg

    Inspiratie vond ik hier. Kan uiteraard ook met diepvriesspinazie als ’t echt moet…

     

    Nodig voor 12 muffins:

    100gr spinazie of warmoes

    75gr feta

    100gr gemalen cheddar

    250gr zelfrijzende bloem

    2 KL bakpoeder

    60ml olijfolie

    240ml melk

    2 eieren

    verse kruiden: tijm, peterselie,…

    peper van de molen

    grof zeezout

    2 tomaten

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Snij de tomaten zodat je 12 schijfjes hebt en leg tussen twee vellen huishoudpapier om zoveel mogelijk vocht te onttrekken.

    Snij de warmoes en de kruiden fijn. (diepvriesspinazie laat je goed uitlekken voor gebruik)

    Voeg alle andere ingrediënten samen (behalve zout) en meng in de keukenmachine. 

     

    Verdeel over de muffinvormen die je eerst wat bestrijkt met olie. Verdeel er de tomatenschijven over en strooi er wat grof zeezout over.

    1511404_10207094608223259_335764394703806371_n.jpg

    Zet minstens 30 à 35 minuten in de oven. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster. 

    11714482_10207097064884674_1735867496_n.jpg

  • Carpaccio van rode biet met feta

    Pin it!

    Ik hou van recepten met 3 basisingrediënten. Dit is gebaseerd op Kris zijn hapje maar dan als snelle salade. Geserveerd met huisgemaakt zuurdesembrood.

    IMG_0590.jpg

    Nodig:

    4 rode bieten (koop je vacuum voorgekookt of je kookt ze met schil in rode wijn met 1 EL balsamico en 1 1 EL gewone azijn gedurende 25 minuten, laat afkoelen en pel ze)

    100 gr feta

    50 gr pijnboompitten

    olijfolie

    peper van de molen en fleur de sel

     

    Zo gemaakt:

    Rooster de pijnboompitten in een hete pan. 

    Snij de bieten in dunne plakjes en schik ze op een groot of aparte borden.

    Verkruimel er de feta over en verdeel er de pijnboompitten over. Werk af met olijfolie en kruid met peper en fleur de sel.

  • Couscous van bloemkool met feta

    Pin it!

    Als je aan bloemkool denkt, denk je waarschijnlijk aan een versie met kaassaus. Daar ben ik nu niet dol op. En lekker vegetarisch recept daar ben ik wel voor te vinden. Inspiratie vond ik in Njam!

    couscous_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    1 kleine bio bloemkool
    100 gr fetakaas
    1 teentje knoflook gesnipperd
    1 citroen of 2 limoenen
    4 takjes munt
    4 takjes koriander
    6tal sprieten bieslook
    3 EL blonde rozijnen
    3 EL pistachenoten
    olijfolie
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    Verwijder het hart en de bladeren van de bloemkool, snij ze in grove stukken en hak ze fijn in de blender (doe dit in verschillende porties)
    Verhit wat olie in een pan met de look en bak er de bloemkool beetgaar in.
    Voeg de rozijnen, noten, peper en zout en nog wat olijfolie toe. Haal van het vuur en voeg de kruiden en de fetakaas toe.
    Serveer met partjes citroen.

  • Salades à volonté

    Pin it!

    Wie zegt dat een salade geen volledige maaltijd kan zijn, heeft het grondig mis. En wie denkt dat er minder werk aan is dan aan een ‘gewone’ maaltijd ook. Deze passeerden hier de laatste dagen de revue.

    Salade met gemarineerde haringfilet, feta, appel en grondwitlof

    IMG_5006_resize.JPGReken op een bokaal van 200gr gemarineerde haringfilet Neptune per 2 personen. Snij de vis in stukken met de helft van de gemarineerde uien. Serveer met de in blokjes gesneden feta en fijngesneden witlof en appel waarover je ½ citroen uitknijpt. Kruid met peper en strooi en wat peterselie over. Serveer met bruin brood.


    Salade van zoete kip, pancetta, rucola en half zongedroogde tomaten

    IMG_5007_resize.JPG

    Bak in het hoge pot de in blokjes gesneden kipfilets in boter en blus met 100ml kippenfond. Eens ingekookt voeg je 2 EL sojasaus en 1 EL Luikse siroop toe.
    Bak ondertussen de fijngesneden pancetta.
    Schik de rucola op een bord samen met de tomaten, serveer met de kip, het spek, hier met een restje grondwitlof, peterselie en ciabatta.

  • Sla met rode bieten, feta en veldsla

    Pin it!

    IMG_4703_resize.JPG

    Nodig voor 4 personen

    4 kleine rode bieten (delhaize voorgekookt)
    1 eetlepel mosterd
    1 eetlepel honing
    3 eetlepels frambozenazijn
    75 ml olijfolie
    peper
    zout
    300 g veldsla
    400 g feta
    3 eetlepels ongeroosterde cashewnoten
    1 sjalot (of wat rode ui) fijngesneden

    Zo gemaakt
    Maak een vinaigrette met de mosterd, honing en de frambozenazijn. Bind de vinaigrette met olijfolie. Schenk de olie erbij terwijl je stevig roert met een garde. Kruid de gladde stevige vinaigrette met wat peper van de molen en een snuifje zout.
    Doe de cashewnoten in een vuurvast schaaltje en rooster ze kort onder de grill (of rooster ze in een hete pan). Hou de noten goed in de gaten, want het is een kwestie van minuten.
    Spoel de veldsla onder koud stromend water. Laat de sla uitlekken en pluk de blaadjes wat los.
    Snij de sjalot (of wat rode ui) in ultrafijne (halve) ringen.
    Snij de bietjes in partjes en de feta in blokjes. Vijzel de noten grof.
    Leg op elk bord wat veldsla, partjes rode biet, ui en schik er de feta op. Strooi de noten erover en werk af met een lepel vinaigrette.

  • Linzensalade met feta

    Pin it!

    Linzen zijn nog steeds tamelijk onbekende en onbeminde peulvruchten. Nochtans aten Romeinen en Egyptenaren ze al. Vandaag zijn ze een veelgebruikt ingrediënt in Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Vetarm en eiwitrijk leveren ze gezonde voedingsstoffen. Probeer linzen zelf ook eens. Bijvoorbeeld met dit snelle recept. Kan perfect als bijgerecht bij de bbq, of zonder de feta bij kip, vlees en vis.

    Nodig voor 4 personen
    100 gr groene linzen
    1 sjalot fijngesnipperd
    1 teentje look fijngesnipperd
    olijfolie
    1/2l gevogeltebouillon
    1 EL rode wijnazijn
    1 EL citroensap
    200 gr feta
    koriander

    Zo gemaakt:
    stoof de linzen in wat olijfolie met de sjalot en look.
    Bevochtig met de kippenbouillon en kook tot ze gaar zijn (zie verpakking).
    laat ze uitlekken en vermeng met wat olijfolie, azijn en citroensap.
    Voeg in blokjes gesneden feta toe.Serveer met wat koriander.

    IMG_4624_resize.JPG

  • Met kruidig lamsvlees gevulde courgettes de Nice

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen:
    4 courgettes de Nice (ronde dus)
    400 gr lamsgehakt
    100 gr fetakaas
    Oregano
    Rozemarijn
    Peper en zout van de molen
    Sjalot
    Teentje look

    Zo gemaakt:
    Stoom de courgettes, snij het hoedje eraf, hol ze uit en leg ze omgekeerd op een handdoek. Snij het vruchtvlees in blokjes en laat uitlekken.
    Verwarm de oven voor op 180 graden. Fruit de sjalot en look in een pan en bak het gehakt er rul in. Zet apart en bak in dezelfde pan de courgetteblokjes wat aan en voeg ze bij het gehakt. Plet de feta en voeg ook toe aan het gehakt. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg ook de fijngesneden kruiden toe. Vul de courgettes.
    Zet ze 15à 20 minuten in de oven op 180 graden. Lekker met krielaardappelen in de schil.

    IMG_7225_resize

     

     

     

  • Zomerse couscous

    Pin it!

    Altijd lekker, zo als lunch of als bijgerecht bij de bbq, e, bovendien snel klaar.

    Nodig: 200gr couscous klaargemaakt zoals op de verpakking, 2 coeur de boeuf tomaten, druiven, 5 zongedroogde tomaten in stukjes gesneden, 150gr feta, olijfolie, verse oreganp, fleur de sel, peper van de molen.
    Zo gemaakt: snij de coeur de boeuf tomaten in schijven en versier er een schotel mee. Snij de rest in blokjes en zet in een aparte kom samen met de zongedroogde tomaten. Strooi er fleur de sel over en voeg olijven en couscous toe. Snij de feta in blokjes en voeg deze samen met de druiven toe. Meng nog even voorzichtig door en voeg samen op de schotel. Decoreer met verse oregano en besprenkel met olijfolie.
    IMG_3972_resize

     

  • Altijd lekker

    Pin it!

    Lekker en snel van onder naar boven: kerstomaatjes met fleur de sel, goeie feta, PH dolce vita kruiden, couscous. IMG_3865_resize

     

  • Komkommer(kruid)sla met fetakaas en gerookte forel

    Pin it!

    Gebaseerd op een heerlijk fris recept van Dirk De Prins uit CA 101 Recepten Special lente & zomer. Ik voegde er forel aan toe en komkommerkruid.
    Nodig voor 4 personen: 1 komkommer, 8 grote radijzen, 200gr gerookt forelhaasje (delhaize), 150gr fetakaas, 2 bladeren komkommerkruid, 2 EL olijfolie, 1 KL notenolie, 1 KL witte wijnazijn, handvol gehakte platte peterselie, peper en zout van de molen.
    Zo gemaakt: schil de komkommer, snij in blokjes, bestrooi met zout en zet 1/2 uur apart. Snij het komkommerkruid, de radijzen en de feta. Overgiet met olie, azijn en kruid met peper et peterselie. Giet het sap dat de komkommer gevormd heeft weg en voeg toe aan de rest. Schik op borden en leg het forelhaasje erop. Lekker met een amberkleurig bier zoals Palm, Duvel, of een Geuze.
    IMG_3514_resize

     

  • Hapjes met gedroogde ham, feta en tomaten

    Pin it!

    Voor 12 lepetjes of glaasjes nodig: 4 sneden gerookte ham, 2 tomaten, 2 EL olijfolie, 1 EL citroensap, 100gr fetakaas, basilicum, peper.
    Zo gemaakt: snij de ham in de lengte in 3 repen en rol tot nestjes. Leg in lepel of glaasje. snij de tomaten in 4, ontdoe ze van pitten en snij in blokjes. Verkruimel hierover de fetakaas. Voeg de peper, de olie en het citroensap toe en meng voorzichtig. Verdeel over de ham.
    Basilicum en wat peper over. IMG_2397_resize

    IMG_2401_resize

    De andere hapjes zijn ook zo gemaakt: gerookte zalm bestijken met kruidenkaas type philadelhia, oprollen in huishoudfolie en de koelkast in. Aansnijden en op lepels leggen.

  • Snelle vegetarische couscous met feta

    Pin it!

    Nodig: couscous groenten mix uit diepvries (delhaize), couscous, feta van de beste soort, groentenbouillon, look, uien.
    Zo gemaakt: maak de couscous zoals op de verpakking staat. Fruit de ui en de look en voeg de groenten toe. Stoof met wat groentenbouillon. Voeg op het einde de couscous toe. Serveer meteen met wat feta. Kruid.

    Als dat niet snel is?

    IMG_1910_resize

     

  • Quiche met rozemarijn-kip, pompoen en feta

    Pin it!

    Makkelijk, lekker en snel klaar.

    Nodig: 4 eieren, 4 EL melk, 4 EL (liefst volkoren, zelfrijzende hoeft niet) bloem, 500gr geblancheerde pompoen, 200gr kipblokjes, rozemarijn, een tas kippebouillon, feta naar believen (parmezaan kan ook)
    Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 180gr, bak de kipblokjes met de rozemarijntak en blus met kippebouillon. Laat inkoken. Klop de eieren op met de melk en bloem. Leg in volgorde in een (siliconen) bakvorm: pompoen, kip, eiermengsel en verbrokkel er wat feta over. Zet 25min in de oven.
    IMG_1801_resize

     

  • Ovenschotel met gegrilde witte courgette, ham, tomatensaus en feta

    Pin it!

    Nodig: een witte courgette (uit de moestuin natuurlijk), 4 plakken ham, 200gr fetakaas, 1 blik van 400gr tomatenblokjes van Elvea en 2 tomaten, olijfolie, provencaalse kruiden, 1 KL rietsuiker, 3 sjalotten.

    Zo gemaakt: bestrijk je courgetteplakken (niet te dik, niet te dun gesneden) met een mengsel van de olie, kruiden en suiker. Laat 15min intrekken. Snij ondertussen de ui en tomaten, fruit ze in wat olie en voeg het blik tomatenblokjes toe. Grill de courgettes. Leg de helft onderin een ovenschotel, doe de tomatensaus erover en de al dan niet gesneden ham. De andere helft courgettes en wat fetakaas en zet 20tal minuten in voorverwarmde oven op 200gr.

    IMG_1673_resize

     

  • Slaatje met couscous, feta, olijven, tomaten...

    Pin it!

    Nog maar eens deze maar een variant met veel sla vers uit de moestuin.

    Nodig voor 2 personen: 100 gr couscous, 200gr feta, 4 tomaten, 50gr groene bio olijven, kruiden (Dolce Vita is hier heerlijk bij), handvol pecannoten.

    Zo gemaakt: was de sla en schik op bord. Maak ondertussen de couscous klaar. Snij de tomaten, olijven en feta, kruiden en noten erbij en wat olijfolie. En klaar. Eigenlijk sneller klaar dan uitgelegd.IMG_1576_resize

     

  • Hartige crumble met zuiderse groenten

    Pin it!

    Nu eens geen fruitcrumble maar een heerlijk hartig gerecht met een knapperige korstje. Getipt door, uitgetest en goed bevonden voor VLVT.

    Nodig voor 4 personen: 200gr feta, 60gr (bruin!) broodkruim, 120gr vloeibare bakken en braden. 1 kilo zuiderse groenten: courgettes, paprika's, 500gr tomatenblokjes. Verder: olie, provencaalse kruiden, een tak rozemarijn, 3 uien en 500gr half en half gehakt.*

    Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 200gr. Fruit de uien en bak en het gehakt rul in. Snij de groenten en bestrijk met olie en provencaalse kruiden. Gril ze en voeg toe aan de tomatenblokjes die je opwarmt met de tak rozemarijn. Maak de crumble met het broodkruim, de vloeibare bakken en braden (olie zou iets té vettig zijn) en feta**. Doe alles in ovenvaste kom in deze volgorde: groenten, IMG_1569_resize

    gehakt IMG_1570_resize

    dan de crumble.IMG_1571_resize

    Na 15 min op 200gr waarvan 5 minuten onder de grill krijg je dit:IMG_1572_resize

    Heerlijk met couscous, bulgur, pasta...kies maar.IMG_1573_resize

    * Ik zou geen kippengehakt nemen gezien de feta al zout genoeg is. Lam kan zeker.
    ** Tips: Maak de crumble niet te droog, de vulling kan best wat saus gebruiken. Een crumblemengsel op basis van bloem maak je best met koude boter. Gebruik je
    (zoute) koekkruimels, ongezoete cornflakes of broodkruim kan je dit best combineren met vloeibare vetstof zoals olie, gesmolten boter of pesto.
    Mengen doe je best met de handen. En maak de kruimels niet te klein. Onthouden? Lekkere crumble bovenop ovenschotel met vis: 40gr amandelschilfers, 40gr amandelpoeder, 30gr boter, 1el mosterd. Lekkere crumble bovenop ovenschotel met vlees: 100gr zoute koekjes (tuc), 125gr boter.

  • Gegrilde courgettes met feta, tomatensaus en pasta

    Pin it!

    Een recept uit mijn Veltse vakantielectuur: het heerlijke boekje 'Seizoenen op Smaak'. Het originele is met aubergines en zonder pasta, maar recepten op de voet volgen... daar doen we niet aan mee.

    Nodig voor 2 personen: een courgette in 4 grote plakken gesneden in de lengte (de rest hoe je wil), 200gr fetakaas, volkorenpasta, provencaalse kruiden, olie, een blik van 400gr elvea tomatenblokjes met groenten.

    Zo gemaakt: bestrijk de courgetten met een mengeling van olie en veel provencaalse kruiden en gril ze. Hou 4 grote plakken apart en doe de rest bij de saus. Kook de pasta en warm de saus op. Snij de fetakaas in 8 blokjes. Leg per bord een plak gegrilde courgette met 2 repen fetakaas op een bord en herhaal. Giet de pasta af, schik op bord en giet de saus erover.

    IMG_1495_resize

     

  • No ETA salade

    Pin it!

    Gezien Man nooit weet wanneer hij zal thuis komen, doop is deze salade tot No Estimated Time of Arrival salade.

    IMG_8590_resizeNodig: tomaten, pompoenpitten, druiven, bio-olijven, kruiden, feta, olijfolie, een grote zak gemengde sla van dendelhais, wat volkoren stokbrood.

    Zo gemaakt: alles bijeen.

  • Lekkere lichte lunch

    Pin it!

    IMG_8467_resizeEen variant op deze, met een restje kipfilet en geserveerd met sla.

  • Cake met feta, olijven, ham... BIS

    Pin it!

    Een bis nummer op deze maar met waldkornbloem ipv 10granenbloem. Moet iets langer in de oven.
    Ik geef toe: voor het de oven ingaat ziet het er écht niet uit.
    Nadien eigenlijk ook niet, maar zo lekker, jum.

    11112007(001)_resize

    11112007(006)_resize

     

  • Cake met feta, olijven, ham...

    Pin it!

    Nodig : 3 eieren, 150gr zelfrijzende bloem (gezien ik vies ben van alles met witte bloem gebruik ik 150gr 10granenbloem + 1 zakje gist dus +-11gr), 10cl olie (zonnebloem, olijf...), 13cl melk, 100gr geraspte kaas (parmezan bv). Erbij: feta, olijven, ham, lookkruiden & peper (naar keuze: kruiden, champignons, spekjes zongedroogde tomaten,...)

    28102007_resize

    28102007(001)_resize

    Verwarm oven voor op 180gr. 3 eieren + bloem mengen en langzaam olie bijdoen en nadien melk (opgewarmd 1min microgolf), kaas erbij en dan de ingrediënten naar keuze. Giet in cakevorm, 40à 45 min in oven op 180gr. Lekker lauw of koud. Bedankt M voor dit heerlijke recept ! 28102007(002)_resize28102007(005)_resize

    De versie met waldkornbloem is ook erg lekker.

     

  • Wat eten we vandaag ?

    Pin it!

    Iets snel, makkelijk, gezond & swing: Couscous (koud) met feta, tomaten, verse basilicum en pompoenpitten.
    Cous_resize