One Life Live It !

In Nederland kwam de gids vorige week uit met een bevestiging van dé perfectie van Sergio Herman. Bij ons is het Hof van Cleve in Kruishoutem in de nieuwste editie van de GaultMillau-gids alweer verkozen tot Belgiës beste restaurant.
De zaak van chef Peter Goossens scoort 19,5 op 20 - evenveel als vorig jaar - maar krijgt nu ook het maximum van vijf koksmutsen. Het is de eerste keer dat GaultMillau België een restaurant een vijfde muts geeft. Het is al de achtste keer op rij dat het Hof van Cleve uitgeroepen wordt tot het beste restaurant van ons land.

De Chef van het Jaar is Christophe Hardiquest van het restaurant Bon Bon in Brussel. 'Christophe speelt naadloos in op de huidige gastronomische trends: een topproduct en garneringen met een moderne toets zonder afbreuk te doen aan de smaak en het evenwicht', klinkt het bij GaultMillau. Hardiquest was in 2004 al eens bekroond tot Jonge Topchef van het Jaar.

Die bekroning van het beste toptalent is dit keer  - aan Vlaamse kant - weggelegd voor Kwinten De Paepe van het restaurant Trente in Leuven. In Wallonië mag Maxime Collart van Le table de Maxime in Paliseul met de eer gaan lopen.

't Oud Konijntje, dat binnenkort definitief de deuren sluit, valt nog een laatste keer in de prijzen. Het restaurant van de vrouwelijke chef Patricia Desmedt won de prijs van beste digestievenkaart - de beste kaart voor een glaasje sterke drank na de maaltijd.

Daarnaast zijn er nog prijzen voor Stéphanie Volkaerts (L’Amandier, Genval) als Gastvrouw van het Jaar, Nadia Zioui (L’éveil des Sens, Montigny-le-Tilleulde) als Beste Sommelier, The Glorious (Antwerpen) als de zaak met de beste wijnkaart, L’Eau Vive (Arbre) als restaurant met het mooiste terras, Casa Iberico (Diest) als beste Ambassadeur van de mediterrane keuken, Lam en Yin (Antwerpen) als beste Aziatische restaurant, La table du Boucher (Mons) als beste Brasserie van het Jaar, De Jonkman (Brugge) als het restaurant met de beste desserts en ‘t Aards Paradijs (Merendree) als beste Groentenrestaurant.

Nieuw in de GaultMillau 2011 is het wegvallen van restaurants met een score van 10, 11 of 12 op 20. Deze restaurants worden niet meer beschreven, maar krijgen wel de vermelding 'aanbevolen door GaultMillau'.

Viki Geunes van restaurant ’t Zilte uit Mol is verkozen tot chef van jaar door de GaultMillau-restaurantgids. De restaurantgids 2009 voor België en Luxemburg werd maandag in Vilvoorde voorgesteld op een persconferentie.

De 36-jarige Geunes begon op zijn 19de te werken in een hotel-restaurant. Eerder haalde zijn restaurant al een beoordeling van 18 op 20. In 2005 riep GaultMillau hem uit tot Jonge Topchef. Uitzonderlijk waren er dit jaar drie restaurants die voor het eerst 18 op 20 kregen. Het gaat om restaurants Bon-Bon uit Brussel, In De Wulf in Dranouter en L'Air du Temps in het Waalse Noville-sur-Méhaigne. Die laatste zou bovendien ook de Sommelier van het Jaar in huis hebben. In totaal kregen dit jaar zeven restaurants 18 op 20.
Het beste restaurant dit jaar was volgens GaultMillau opnieuw Hof van Cleve uit Kruishoutem met 19,5 op 20. Restaurants Comme Chez Soi en Sea Grill uit Brussel vervolledigden de top drie. Zij kregen elk 19 op 20.
Voor Vlaanderen is Flip Claeys van restaurant De Jonkman in Sint-Kruis de Jonge Topchef van het Jaar. Voor Brussel krijgt David Martin uit het Brusselse restaurant La Paix die titel.
Voor het eerst was er dit jaar ook een nieuwe Prijs-Plezier waarbij de beste prijs-plezier-verhouding werd bekroond. In Vlaanderen gaat het om Bistro Novo uit Roeselare, in Brussel Le Passage.
Gastheer van het jaar werd Jardin Tropical uit Knokke-Heist. De zogenaamde Mediterraan van het Jaar en de Aziaat van het Jaar waren respectievelijk restaurants Notos en Kamo in Brussel.
Het mooiste terras is volgens GaultMillau te vinden in Aux Etangs de la Vielle Ferme in het Waalse Herve, en de beste wijnkaart ligt in Les Gourmandes in het Waalse Blaregnies.
Voor de beste digestievenkaart moeten we volgens GaultMillau in restaurant Pazzo in Antwerpen zijn. De beste desserts zouden te vinden te zijn in restaurant Château du Mylord in het Waalse Ellezelles, de beste brasserie in Sint-Martens-Latem: Brasserie Latem.
De Antonius-award 2008 van het Vlaams centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) ging naar restaurant 't Laurierblad in Berlare. De prijs bekroont restaurants die op een bijzondere manier varkensvlees bereiden.

bron: svh, dsl (belga)