18-09-16

Vegetarisch groentengehaktbrood

 

Inspiratie bij David maar dan eens een vegetarische versie...   

Het werd tijd zal u denken maar One Life bereidt een ultra trail van 70km en 2200 hoogtemeters...    

david martin, david bonheur, quorn , gehakt, gehaktbrood, veggie

Nodig:

400gr quorn gehakt  

2 rode uien  

1 courgette  

1 teentje look  

2 eigelen  

150 gr brood  

melk  

peterselie  

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 200gr.   

Hak de rode uien, de look, de courgette en de peterselie grof in de keukenrobot (maak er geen papje van)  

Giet de melk over het brood en laat intrekken.  

Voeg het groentenmengsel bij de eigelen en quorn en voeg ook het uitgeknepen brood erbij. Kruid naar believen. Meng met de robot of je handen (indien je het wat te droog vind, voeg dan een mengsel van wat bouillon met olie toe)

Stort het in een cakevorm en bak minstens 15 min in een oven van 200gr en dan nog 15 minuten op 175 graden.

 

30-11-13

Gehaktbrood met spruiten

'Gezegend zijn de mensen met kinderen die spruiten eten' denkt u ? 

 

Niét dus en zeker niet als je er zelf niet wild van bent. Maar zo af en toe in het spruitenseizoen* moet ik wel zwichten. Dit recept van David Martin dat zoon al eens maakte was alleszins zeker niet écht slecht dus koos ik een remake. 

'Jammer dat er geen schep Tierenteyn mosterd bij was mama'

IMG_9312.JPG

* ok duurt dat nog lang?! ;-)

16-07-13

Pittig zuiders gehaktbrood met paprika, kruiden en sambal

Een zomerse versie gebaseerd op dit recept. Je kan de paprika's gewoon vervangen door een andere groente. Altijd lekker warm maar minstens even lekker koud. Picknick time ! 

IMG_5100.JPG

IMG_5098.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

800 gr gehakt half en half

4 hele eieren

3 sneden (donker zuurdesem) brood gecutterd (kan ook meer zijn)

1 rode ui

1 teentje look

1 KL sambal of een rode peper

4 paprika's: één van elke kleur

peper en zout uit de molen

kruiden uit de tuin: peterselie, salie en oregano, wat herbes de provence,...

 

Zo gemaakt:

Snij de paprika's en roerbak kort in wat olijfolie. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 170 graden. 

Snij de ui en look fijn. Meng (platte menghaak KitchenAid) met het gehakt en de eieren, voeg de gesneden kruiden en de sambal toe en een deel van het broodkruim. Voeg de paprika's toe en meng nog eens goed door. Voeg indien nog té nat wat broodkruim toe.

Stort - liefst nonchalant voor een artisanale look - in een taartvorm en bak 40 minuten op 170 graden.

 

 

14-01-13

Gehaktbrood met spruiten

Een recept van Martin Bonheur, aangepast aan onze keuken. Spruiten... ik ben er niet zot van maar wat met kinderen die het wél graag eten en zelf klaarmaken ?  
 
Nodig voor 4 personen:
800 gr gehakt half rund/half varken
4 hele eieren
5 sneden mie brood maar we gebruikten een equivalent donker home made zuurdesembrood mét kost
200ml room bij gebrek aan gewone melk
3 kleine rode uien
1 teen knoflook
300 gr spruitjes
een klont boter
peper en zout van de molen, nootmuskaat
 
Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 170°C.
Snij de spuitjes in twee en roerbak ze een 5tal minuten in boter. Hou er voor het koken een viertal apart (damn vergeten).

gehaktbrood,spruiten,david martin,stoere vent

Week het brood in de room of melk en plet. Giet overtollig vocht weg. Voeg de eieren, fijngesnipperde uien en look, kruiden en gehakt toe en meng. Indien iets té nat voeg je nog wat panko of paneermeel bij.
Voeg de spuitjes toe, roer en stort in een bakvorm of gewoon op je ovenplaat.

gehaktbrood,spruiten,david martin,stoere vent

Bak een 40tal minuten op 170°C en rasp er voor het serveren nog wat rauwe spruiten over. Vergeten dus.

gehaktbrood,spruiten,david martin,stoere vent


 
 

14-04-12

Gehaktbrood met een vulling van Meesterlyck kookham, spinazie en buffelmozzarella

Ik zag Jeroen iets soortgelijk maken, zag er snel en smakelijk uit dus zetten in de kinderen aan de kook. Hun versie ziet er minder smakelijk uit maar was het wel !

gehaktbrood,gehakt,ham,mozzarella,spinazie

Nodig voor 4 personen
1 kg gemengd gehakt (kalf/varken)
1 sneetje Meesterlyck kookham
1 bolletje buffelmozzarella
200 g verse spinazie
1 teentje look
1 dikke snede brood (of wat paneermeel)
1⁄2 dl melk
1 ei
bieslook
1 takje rozemarijn
enkele takjes tijm
enkele klontjes boter
een scheutje olijfolie
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Snij de korsten van het brood en snij het broodkruim in dobbelstenen. Giet de melk in een mengschaal en week er het brood in. Meng het tot een papje.
Doe het gehakt in de schaal, samen met een ei.
Spoel de rozemarijn, de tijm en de bieslook. Rits de blaadjes van de rozemarijn en de tijm. Snij alle groene kruiden zo fijn mogelijk en doe ze bij het gehakt.
Voeg een beetje peper en zout toe en was je handen. Kneed alle ingrediënten met de hand tot een vast, maar voldoende sappig vleesmengsel. Met de KitchenAid gaat dit nog sneller.
Neem de bakvorm en smeer de binnenzijde in met een beetje (olijf)olie. Gebruik hiervoor een keukenpenseel of een vel keukenpapier.
Stort het gehaktmengsel in de vorm en druk het aan.
Maak een langwerpige diepe holte in het gehaktmengsel. Doe een deeltje van het gehakt opnieuw in de mengschaal en hou het opzij. In de holte leggen we straks het hamrolletje.
Spoel de spinazie in ruim water. Verwijder te taaie stelen en laat de groente goed uitlekken.
Verwarm een ruime (diepe) pan op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in.
Pel de look en kneus de teen. Prik de look op een vork.
Leg de propere en uitgelekte spinazieblaadjes in de bruisende boter. Roer door de spinazie met de ‘lookvork’. Zo krijgt de bladgroente een subtiel lookaroma.
Verwarm de oven voor op 180°C.
De spinazie is zeer snel gaar. Stort ze in een zeef en laat het kookvocht weglekken.
Kruid de groente met wat peper van de molen en een snuifje zout.
Snij het zwoerd van de sneetjes gekookte ham.
Drapeer de sneetjes kookham over het kuiltje in het gehaktmengsel. Let erop dat je de randen van de sneetjes ham later kunt dichtplooien over de vulling van kaas en spinazie.
Snij de korstjes van de kaas en verdeel de mozzarella over de holte in het gehaktmengsel.
Verdeel de spinazie bovenop de kaas en plooi de randjes van de kookham over de spinazie heen.
Bedek het gevulde hamrolletje met de rest van het gehaktmengsel.
Maak je handen even nat en glijd ermee over het gehaktbrood. Zo krijgt het een egaal oppervlak. (Met dank aan Peter Goossens voor de tip.) Verdeel ook enkele klontjes boter over de schotel.
Zet het gehaktbroodje in de hete oven van 180°C. Bak het gedurende minstens 30 minuten. (Let op: Elke oven is anders. Controleer de garing. En hier zat het er ruim 50 minuten in)
Ik serveerde het met een fris slaatje.