16-10-16

Kabeljauwhaasje en pastinaak met een crumble van hazelnoten

Een herfstversie van dit hier in huis geliefde recept.

14686191_10210918625341297_1630538287_n.jpg

Nodig voor 4 personen:

1 kg kabeljauwhaasje

4 pastinaken 

120 gr bloem

80 gr geraspte parmezaanse kaas

4 EL paneermeel of beter panko (bij Delhaize in rek van de Aziatische produkten)

100 gr boter

60 gr hazelnoten

olijfolie

peper van de molen

handvol peterselie

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180°

Snij de pastinaken in blokjes en fruit ze in een pan in de olie op een matig vuur gedurende 10tal minuten.

Hak de parmezaanse kaas en de hazelnoten fijn in de blender. Meng er onder de bloem, paneermeel/panko, peper en doe de in blokjes gesneden boter erbij. Meng met de vingers tot je fijne kruimels krijgt. 

Leg de vis op de pastinaken in een ovenschotek en bedek alles met de crumble. 

14657462_10210907272697488_6344619774716482386_n.jpg

Zet 20 à 30 minuten in de oven op 180° afhankelijk van de dikte van de vis en de laatste minuten onder de grill als het even kan.

Wat peterselie over,

14689869_10210918624981288_52874018_o.jpg

de schotel op tafel en genieten. 

10-09-14

Choco maison

Na dit recept zonder palmolie van David Martin getest en goedgekeurd te hebben, ging ik op zoek naar een ‘gezonder’ alternatief zonder boter en kwam terecht op de site van Lillie.

IMG_3565.JPG

Nodig:

100 gr pure chocolade

200 gr praliné chocolade (ik nam Cote D’Or met nootjes)

30 gr notenolie

1 doos geconcentreerde melk (exact 305,4 ml) 

100 gr poeder van hazelnoten (of hazelnoten zo fijn mogelijk gehakt in blender)

 

Zo gemaakt:

Smelt de chocolade in een glazen kom in de microgolf.

Neem ondertussen een kookpot en vul die half met water. Breng aan de kook.

Eens de chocolade gesmolten, roer goed door en voeg de andere ingrediënten toe. Zet een vijftal minuten au bain marie en blijf roeren. 

Giet in steriele potten, laat afkoelen en zet in de koelkast.

 

Deze choco is een vier à vijftal weken houdbaar in de koelkast, maar zo lang gaat dat hier niet duren. 

 

 

Zin in iets anders dan ‘gewone’ choco ? Probeer dan deze confituur van vijgen, chocolade, vanille en tonkaboon.

11:19 Gepost in Keuken | Commentaren (1) | Tags: choco, hazelnoten |  Facebook |

01-02-13

Crème van aardpeer met geitenkaas en hazelnoten

Een heerlijke crème van aardpeer met inspiratie voor de afwerking van hier. Een favoriet van de kinderen !

soep, aardpeer, geitenkaas, hazelnoten

19-03-12

Nutellataart


Stoere Vent wou een Nutellataart als basistaart voor zijn achtste verjaardag. En dus werd het dat ook.

taart,nutella,hazelnoten



Nodig
6 grote eieren
snuf zout
125 gr zachte boter
400 gr Nutella (1 grote pot)
1 eetlepel Frangelico of rum of water
100 gr gemalen hazelnoten
100 gr pure chocola, gesmolten
springvorm met een doorsnede van 23 cm, ingevet en bekleed met bakpapier maar met een siliconen bakvorm lukt het ook perfect

Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop in een grote kom de eiwitten en het zout stijf maar niet té.
Klop in een andere kom boter en Nutella door elkaar en meng er de Frangelico of Rum of water, eidooiers en gemalen hazelnoten door.
Spatel er de afgekoelde gesmolten chocola door en maak het mengsel losser door er een grote klodder eiwit door te roeren.
Spatel daarna voorzichtig de rest van het eiwit, in drie porties verdeeld, erdoor.
Giet het beslag in de vorm die je klaar hebt staan en bak het 40 minuten of tot het gebak van de zijkant van de vorm loslaat. Laat het afkoelen.

Maak de springvormrand voorzichtig los en laat de koek op de bodem van de vorm staan, want zo een vochtig gebak krijg je er nooit af zonder brokken te maken. Strijk eventueel nog een ganache over de taart.
Wat er verder met de taart gebeurde: wordt vervolgd ...

17:00 Gepost in Keuken | Commentaren (1) | Tags: taart, nutella, hazelnoten |  Facebook |

17-04-10

Notenbrood

1kg donkere meergranen bloem
42gr gedroogde zuurdesem komt overeen met 14gr verse gist
2 EL honing
2 EL notenolie
8 gr zout
300 gr noten (200gr walnoten aangevuld met rozijnen en hazelnoten)
+- 525 ml lauw water

Maak het brood zo klaar en bak het zo. Voeg de gehakte noten pas toe na de eerste rijs. Lekker met een kaasschotel.

IMG_7245_resize