10-11-16

Home made granola

Zo simpel, zo lekker bij een yoghurt of fruit of gewoon zomaar.

15037214_10211190787705186_3885976289204611526_n.jpg

Nodig:

3 koppen noten en zaden (mix van wat je lekker vind: hier walnoten, pompoenpitten, amandelnoten, wat rozijnen)

3 koppen havermout 

5 EL kokosolie (of -vet even smelten) 

facultatief 2 EL honing

 

Zo gemaakt :

Alles mengen in een ovenschaal en 15 à 20min in voorverwarmde oven op 180gr. 

Om de 5 minuten eens omroeren en de granola is klaar als noten en haver bruingeroosterd zijn. 

Laten afkoelen en in een pot gieten. Bewaart makkelijk een week maar ik heb de indruk dat dat niet zo lang zal duren.

15-04-15

Chocolade ontbijtcake met havermout en banaan

Nog een week en de tapering off periode voor mijn tweede marathon start. Dat wordt dus koolhydraten stapelen. Geen toegevoegde suikers, noch bloem. Een ideaal recept als vervanging van de havermoutpap. Inspiratie vond ik hier

11074517_10206451241419491_322689529_n.jpg

Nodig

2 rijpe bananen

3 eieren

150 gr havermout

4 EL honing (ik ging voor 2EL honing en 2EL kokosbloesemsuiker)

2 EL kokosvet (een neutrale olie kan ook)

2 KL bakpoeder

2 EL cacaopoeder

klein handvol hazel- of andere noten 

snuifje zout

 

Zo gemaakt: 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakblik in met bakspray of olie en bekleed hem met een klein stuk bakpapier. Meng alle ingrediënten in de keukenrobot. 

Giet het beslag in het cakeblik en bak de cake af in ongeveer 35 à 40 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of hij gaar is. Komt hij er schoon uit dan kun je de cake laten afkoelen op een taartrooster.

18-02-15

Taart met pompoen en chocolade

Negentien hokkaidopompoenen oogste ik vorig jaar uit de moestuin. Met nog vier te gaan alweer one down met dit recept van één van onze favoriete chefs David - Bonheur - Martin van La Paix* en Brasserie Bozar. Bedankt aan Drama Queen dat ik sous-chef mocht zijn.

 

Nodig:

1 rol kruimeldeeg

600 gr pompoen

80 gr honing (of equivalent suiker)

2 eieren

100 ml room

100 gr donkere chocolade

kaneel of vanille naar smaak

50 gr amandelpoeder

poedersuiker

 

Zo gemaakt:

Snij de pompoen (bij een kleine hoef je schil niet te verwijderen) in blokjes en kook ze gedurende 15 à 20 minuten in water. Laat goed uitlekken en mix.

pompoen, taart, chocolade, honing, kruimeldeeg, hokkaido

Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Scheid je eieren. 

Voeg de eigelen, de honing, room, amandelpoeder, kaneel toe aan de pompoenpuree. 

Klop de eiwitten op en spatel ze de pompoenpuree.

Hak de chocolade met een groot mes. 

pompoen, taart, chocolade, honing, kruimeldeeg, hokkaido

Leg het kruimeldeeg in een bakvorm. Verdeel er de chocoladeschilfers over. Vul met het pompoenmengsel en zet 30 à 40 minuten op 180 graden in de oven. 

Bestrooi met poedersuiker. 

pompoen, taart, chocolade, honing, kruimeldeeg, hokkaido

martin bonheur,david martin,pompoen,taart,chocolade,honing,kruimeldeeg,hokkaido

14-12-13

Pizza met gekarameliseerd grondwitlof en zachte geitenkaas

Jeroen die heeft altijd wel leuke ideeën en als ze dan ook uitgewerkt zijn met seizoensgroenten, dan volg ik ze graag. Je kan deze pizza serveren als lunch, bij het diner of als warm hapje. In het originele recept gaat hij aan de slag met bladerdeeg maar ik gebruikte pizzabodems die enkel afgebakken moesten worden.

pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost

Nodig voor 2 pizza’s

12 stronkjes (grond) witloof

scheutje vloeibare honing (ik nam honing uit Kos met tijm)

boter

een paar takjes geritste tijm

peper en zout

snuifje nootmuskaat

300 g verse geitenkaas (bv Le Larry bij Delhaize)

2 kant en klare pizzabodems

Zo gemaakt:

Verwarm alvast de oven voor op 220 graden.

Spoel het witloof en snij elk stronkje overlangs in twee. Snij het taaie hart uit elke halve stronk weg.

Smelt een klontje boter in een stoofpot of een pan met hoge rand. Zet het vuur matig. Schik de halve stronkjes witloof in de bruisende boter. Kruid de groente met wat peper van de molen, een snuifje zout en wat vers geraspte nootmuskaat. Druppel er ook een scheutje vloeibare honing over en plaats een deksel op de pot of pan. Laat de stronkjes enkel minuten bakken. Controleer het witloof. Voeg eventueel een scheutje water toe als het vocht uit de pot verdampt is. Laat het witloof sudderen tot de groente beetgaar is. Prik er met een vork in om dit te controleren.

Smeer een laag geitenkaas over de pizzabodems. Strooi er wat tijm over. Schik de gebraiseerde halve witloofstronkjes in een stervorm op de laag kaas. Leg de stukken groente met de gebakken of gekarameliseerde zijde naar boven.

Schuif de pizza’s een tiental minuten in de voorverwarmde oven van 220°C. Ik deed er nog een in de moestuin verdwaalde toef rucola op maar je kan evengoed serveren met een slaatje.

pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost


14-08-13

Acaciahoning met truffel en comté

Onze favoriete wijnleverancier had bij de vorige levering een potje van deze honing bij met de tip er comté bij te eten. Pure Foodpairing is dat: acaciahoning met truffel en comté. Uiteraard samen met huisgemaakt zuurdesembrood

IMG_5601.jpg


11:37 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: comté, honing, truffel, brood |  Facebook |

07-08-09

Broodje met geitenkaas en honing

Niet steeds Nutella en zeker nooit Samsonsossies, maar liever iets zoals de 'grote mensen' op de boterham.

Nodig:
6 bio time volkorenbroodjes
1 geitenkaas (aub geen chavroux en toestanden)
honing (hier lavendelhoning)

Zo gemaakt:
Bak de broodjes af in de oven. Snij ze warm open en leg de in plakjes gesneden geitenkaas erop. Bestrijk met wat honing. De kaas zal door de warmte van de broodjes verder uitsmelten. Opeten voor hij helemaal weggelopen is.

Commentaar: 'mmmm dat ruikt naar de stal' IMG_5035_resize

 

11-12-08

Gebakken pastinaak met honing en rozemarijn

Een recept van chef Philippe Van den Bulck uit Culinaire Ambiance van december 2008.

Nodig voor 2 personen: 600gr pastinaken, 2 EL vloeibare honing, 1/2 EL verse fijngesnipperde rozemarijnblaadjes, peper en zout van de molen, een weinig olie om in te bakken.
Zo gemaakt: schil de pastinaken en snij ze in balkjes. Kleur ze in een grote pan met olie, doe het eventueel in meerdere keren.
IMG_2197_resize

Giet de olie af wanneer de pastinaak goudbruin is en overgriet met honing. Roer goed om en haal de pan van het vuur wanneer de honing begint te geuren.
Bestrooi met versnipperde rozemarijn, kruid met peper en zout. Schud om en serveer.

Tip: je kan dit perfect om voorhand maken. Spreid dan de balkjes na het bakken in de olie uit op bv een bakplaat en laat afkoelen; Voor het serveren verwarm je honing in een pan en warm je de pastinaak hierin op.
Perfect bij feestelijk gevogelte als fazant, duif, kalkoen, kwarteltjes maar vandaag met lamsfilet. 2 minuutjes bakken in mengsel van olie en bakboter. 5 minuten inpakken in aluminiumfolie.
IMG_2208_resize

 

20:16 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: lam, honing, rozemarijn, pastinaak |  Facebook |

16-10-08

Geroosterde peren met geitenkaas en honingdressing

Een aangepast recept uit 't zelfde boekje als recept van gisteren. Eigenlijk een voorgerecht maar ook lekker als lunch met brood.
Nodig voor 2 personen: 3 EL fijngesneden verse kruiden (rozemarijn, peterselie, basilicum; indien je ze vers niet kan vinden in oa Delhaize kan je ze in diepvriesvorm vinden), 100gr zachte geitenkaas (type rondin de chèvre), 2 peren, 8 sneden pancetta (of ontbijtspek), olijfolie, wittewijnazijn, witte aceto, 3EL honing, rucola
Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 180gr. Meng de kruiden met de geitenkaas en breng op smaak met peper. Schil en halveer de peren, snijd het klokhuis eruit en vul de holte met de geitenkaas (bolletjes rollen met je handen is makkelijkst). Wikkel 2 sneden pancetta rond elke halve peer en bestrijk ze met olie.
IMG_1775_resize

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leg ze op een bakplaat of een ovenschaal en rooster 15 à 20minuten op 180gr tot de peren zacht zijn en de de pancetta knapperig is.
Maak ondertussen de vinaigrette met de vloeibare honing (indien je geen vloeibare hebt, even smelten in microgolf), wat olie, peper en de 2 soorten azijn. Leg wat rucola op een bord, leg de peren erop en besprenkel met de vinaigrette. Serveer warm.
IMG_1777_resize

 

20-05-08

Snelle Normandische pannenkoeken

IMG_9462_resize

 

Nodig: restje maïspannenkoeken van dezelfde leverancier als deze of bak ze zoals je 't gewoon bent, appels, honing, Alphro Bakken en Braden of boter.

Zo gemaakt: Snij appel in blokjes of schijfjes en bak ze in een pan. Voeg wat honing bij en laat zacht karameliseren. Giet over warme pannenkoek.

Indien je nog pannenkoeken moet maken, overgiet je de appels met een pollepel pannenkoekendeeg. Laat de pannenkoek bakken en draai hem om. Laat verder garen. Om af te werken giet je eventueel een stevige geut calvados over de pannenkoek en laat je hem flamberen (niét met de fles, niet!) dat het een lieve lust is. Mét of zonder bolletje ijs, wat hebt u het liefst ?

 

27-02-08

Choc Chip Honing-bananen muffins à la Drama Queen

Nieuwe flashy muffinvormen en een kleine kokkin Drama Queen schreeuwen om iets te doen. Het werd een mix van de Honing-bananen-muffins van Lunatic en de Choc Chip muffins van Nigella

Ingrediënten: 250 gr zelfrijzende bloem, 25 gr rietsuiker, 50 gr alphro bakken en braden, 2 of 3  rijpe bananen, 2 eieren, 2 EL vloeibare honing, 5 EL melk, snuifje zout én 100gr fondant chocolade(callets) en 2EL cacaopoeder (nesquick, 't is al gelijk).

IMG_8609_resizeIMG_8610_resize

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200° C.  Meng de bloem met de suiker, gesmolten boter en geprakte bananen in een grote kom. Klop in een aparte kom de eieren met de honing, de melk en een snufje zout door elkaar. Als extra voeg ik 100gr chocolade toe en 2EL cacaopoeder.

IMG_8611_resizeIMG_8613_resizeSchep het deeg in de muffinvorm tot 1 cm onder de rand met het mengsel. Bak 25 minuten tot ze mooi gerezen zijn. IMG_8629_resize