16-10-16

Kabeljauwhaasje en pastinaak met een crumble van hazelnoten

Een herfstversie van dit hier in huis geliefde recept.

14686191_10210918625341297_1630538287_n.jpg

Nodig voor 4 personen:

1 kg kabeljauwhaasje

4 pastinaken 

120 gr bloem

80 gr geraspte parmezaanse kaas

4 EL paneermeel of beter panko (bij Delhaize in rek van de Aziatische produkten)

100 gr boter

60 gr hazelnoten

olijfolie

peper van de molen

handvol peterselie

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180°

Snij de pastinaken in blokjes en fruit ze in een pan in de olie op een matig vuur gedurende 10tal minuten.

Hak de parmezaanse kaas en de hazelnoten fijn in de blender. Meng er onder de bloem, paneermeel/panko, peper en doe de in blokjes gesneden boter erbij. Meng met de vingers tot je fijne kruimels krijgt. 

Leg de vis op de pastinaken in een ovenschotek en bedek alles met de crumble. 

14657462_10210907272697488_6344619774716482386_n.jpg

Zet 20 à 30 minuten in de oven op 180° afhankelijk van de dikte van de vis en de laatste minuten onder de grill als het even kan.

Wat peterselie over,

14689869_10210918624981288_52874018_o.jpg

de schotel op tafel en genieten. 

01-05-14

Kabeljauwhaasje/courgettes met een crumble van panko, parmezaan en zachte chorizo.

Altijd een voltreffer. Recept kan je hier vinden. 

IMG_0447.jpg

25-04-13

Crumble van kabeljauwhaasje met chorizo

Nog een dag zonder inspiratie dus even kijken op deze lijst en voilà: een lekker surf en turf gerecht. 'Met pikante chorizo hé mama' een topper bij de kinderen. Het recept kan je hier vinden. 

 

foto.JPG

foto[1].JPG


28-12-12

Tartiflette met kabeljauwhaasje, rode ui, Corne de Gatte aardappelen en Reblochon du Savoie

Een heerlijk hartig winters gerecht! Feestelijk afgewerkt met garnaaltjes.

tartfl_resize.jpg

Nodig voor 4 personen:
200 gr Reblochon de Savoie kaas
240 gr kabeljauwhaasje in reepjes gesneden
2 rode uien in ringen gesneden
10 Corne de Gatte aardappelen
300 ml room
tijm, peper en zout van de molen
wat piment d'espelette
boter
100 gr gepelde noordzeegarnalen

Zo gemaakt:
Kook de aardappelen in de schil half gaar en snij in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Boter een ovenschotel in of gebruik individuele cocottes. Leg een laag aardappelen, uien, kabeljauw, kaas en kruid tussendoor. Eindig met de kaas.
Meng de room met tijm en peper en zout. Strooi er nog wat piment over. Zet 40 minuten mét deksel en nog 15 minuten zonder in een oven van 180 graden. Serveer met garnaaltjes en een fris slaatje.

 

29-08-12

Crumble van kerstomaten met amandel

Bij deze ben ik gedegradeerd als sous-chef*.  Een recept van Stoere Vent.

IMG_1797_resize.JPG

Nodig voor 4 personen:
1 kg kerstomaten
2 teentjes look
1 EL olijfolie
enkele takjes tijm
20 gr koude boter
20 gr bloem
75 gr geschaafde amandelen (of half en half met amandelpoeder)
piment d'espelette of peper
fleur de sel of zout

Zo gemaakt:
Was de tomaten en verwijder de steeltjes. Pel en plet de look.
Veerhit 1 EL olijfolie in een kookpot op een matig vuur, fruit er de look in en voeg ook tomaten en tijm toe.
Laat nog 15 minuten sudderen onder deksel tot het vel van de tomaten springt en ze sap beginnen afgeven. Neem het deksel eraf en laat nog even inkoken.
Bereid de crumble door de boter, bloem en amandelen met piment en fleur de sel met de vingertoppen te sneden tot een korrelige massa.
Verdeel de tomaten over de potjes, laat ze eerst (deels) afkoelen en verdeel er de crumble over. Dit afkoelen is nodig anders zal de boter in de crumble al smelten.
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de potjes er 25 minuten in zonder deksel.
Serveer met het deksel zodat de aroma's er lekker in blijven.
Wij aten hierbij een kabeljauwhaasje, licht gefarineerd en gebakken in de pan (4min aan elke kant). Smakelijk !

IMG_1796_resize.JPG

En pas op kritisch op zijn eigen hé 'volgende keer moet ik wat parmezaanse kaas bij de crumble doen'

* Ik mocht ook de foto nemen

 

06-05-12

Crumble van kabeljauwhaasje met chorizo

Surf & turf, lekker ! In de reeks: zoon kookt in het weekend. Hij wou mijn recept eens maken

stoere vent, zoon, ter duinen, hotelschool, kabeljauw, kabeljauwhaasje, chorizo, courgettesstoere vent, zoon, ter duinen, hotelschool, kabeljauw, kabeljauwhaasje, chorizo, courgettes

en het resultaat was minstens even lekker, damn !

stoere vent, zoon, ter duinen, hotelschool, kabeljauw, kabeljauwhaasje, chorizo, courgettes

 

05-08-11

Kabeljauwhaasje met crumble van chorizo en aardappelpartjes

Daar hadden we hier nog eens écht zin in. Met een slaatje erbij, heerlijk en snel klaar.

IMG_7310i_resize.jpg

Voor de aardappelpartjes neem je vastkokende aardappelen. Snij ze met of zonder schil en ongeveer 8 minuten, je moet met je vork er net in kunnen prikken. Haal ze uit het water en verwarm een tefal pan, doe je de aardappelen erbij en bak ze 4 min. aan één kant (tussendoor niet omdraaien). Zodra er aan een kant een goed bruin korstje zit kun je ze omdraaien en bak je ze ook aan de andere kant 4 minuten bruin. Strooi er nog wat grof zeezout overheen en wat peper en ze zijn klaar.

Stem aub hier voor mij

 

20-05-11

Kabeljauwhaas met venkel

Vrijdag visdag ? Hier een snel lekker recept.

IMG_5518_resize.JPG

Nodig voor 4 personen:
+-800 gr kabeljauwhaas
2 venkelknollen
6 blaadjes salie
sap van 1 citroen
een flinke scheut witte droge wijn
peper en zout van de molen
Voor de dressing: 3 EL graanmosterd, 2 KL azijn, 1 EL acaciahoning en 6 EL olijfolie en peper en zout

Zo gemaakt:
verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de venkelknollen in 4, verwijder het groen en de harde stukken en snij ze in repen.
Kook ze 5 minuten en laat uitlekken. Leg ze op bodem van ovenschaal en roer er citroensap en scheut wijn door. Scheur de salie en voeg ook toe.
Snij de kabeljauwhaas en kruid met peper en zout naar smaak. Leg ze bovenop de venkel.
Zet 20 minuten in de oven op 180 graden.
Maak ondertussen de dressing. Controleer op smaak en kruid bij.
Serveer met (gebakken) aardappelen of rijst. Zet de dressing op tafel en laat iedereen naar smaak er de vis mee overgieten.

29-03-11

Kabeljauwhaasje met ratatouille

Ik zag mooie primeurgroenten liggen en maakte daarmee ratatouille. Maak ze zo maar hou de groenten redelijk beetgaar. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Giet de ratatouille een ovenschotel in, leg het kabeljauwhaasje erop, kruid en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Lekker met volkoren rijst.

IMG_4850_resize.JPG

16-12-10

Crumble van kabeljauwhaasje met chorizo

Nog op zoek naar een recept voor 'dé' feesten ?
Makkelijk, weinig afwas, met tientallen dagdagelijkse of feestelijke variates én heel lekker. Wat wil je nog meer ?

Nodig voor 4 personen:
1 kg kabeljauwhaasje
4 courgettes (+-1,2kg)
3 EL olijfolie
120 gr bloem
80 gr geraspte parmezaanse kaas
4 EL paneermeel
100 gr boter
60 gr pikante chorizo
kruiden (rozemarijn...)
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 180°
Snij de courgettes in blokjes en fruit ze in een ('niet teveel afwas-gewijs' ovenvaste) pan in de olie op een matig vuur gedurende 10tal minuten.
Meng de bloem, paneermeel, kruiden, peper en zout en doe de in blokjes gesneden boter erbij. Meng met de vingers tot je fijne kruimels krijgt. Snij de ontvelde chorizo in blokjes en meng erbij. Dit kan je makkelijk op voorhand doen voor je gasten komen.
Leg de vis op de courgettes en bedek alles met de crumble.
Zet 15 à 20 minuten in de oven op 180° afhankelijk van de dikte van de vis en de laatste minuten onder de grill als het even kan.
Ik heb er niets bij geserveerd. De pan op tafel en genieten.

IMG_4340_resize.JPG