12-12-15

Aperitiefkoekjes met Roquefort en noten

Zandkoekjes hoeven niet altijd zoet te zijn. Hartig kan ook. En geef toe... noten en kaas: onlosmakelijk verbonden. Deze makkelijke koekjes zijn heerlijk als aperitief of bij een stevige soep.

Nodig voor een twintigtal koekjes:

150 gr zelfrijzende bloem

80 gr ongezouten boter 

piment d’Espelette (te vinden bij Delhaize) of peper

150 gr Roquefort of andere halfzachte of harde kaas 

een paar noten, fijngehakt

 Zo gemaakt:

Meng alle ingrediënten behalve de noten en piment in de KitchenAid of met de hand. 

12366580_10208193602777436_1382996865_n.jpg

Vorm een worst van maximum 5 cm diameter. Rol de worst door de piment.

12355149_10208193602977441_163157105_n.jpg

Wikkel in huishoudfolie en zet minstens 1 uur weg tot ze hard wordt. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij schijfjes van maximum 1 cm uit de worst. Leg ze op een bakpapier of siliconen mat, bestrooi met wat fijngehakte noten

12380117_10208193603497454_1087686066_n.jpg

Bak ze 10 à 15 minuten op 180 graden. Laat afkoelen op een rooster.

Je kan ze twee à drie dagen bewaren in een koekjestrommel. 

12380280_10208193604337475_815957756_n.jpg

Net een kaasdiner gehad? Ideaal om de restjes in te verwerken. 

Je kan 'de worst' ook invriezen om onverwacht bezoek te verrassen met een lekker aperitiefkoekje.

Ik probeer zeker een versie met geitenkaas met olijfjes, zongedroogde tomaatjes,... . Hoe zou jij ze maken ?

15:14 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: koekjes, aperitief, roquefort, noten |  Facebook |

22-09-13

Havermoutkoekjes

Een beetje van dezelfde 'slag' als deze koekjes maar dit recept is nog simpeler: geen uitsteken meer aan. Thanks Cuberdon & Macaron voor de tip. 

 

Nodig voor 2 ovenplaten vol koekjes:

200 gr havermout (ik gebruik de Bio Time vlokken van Colruyt)

100 gr gezeefde zelfrijzende bloem

150 gr zachte boter

75 gr agavesiroop (kan je ook vervangen door honing)

2 EL sojamelk

1 KL kaneel

 

Zo gemaakt:

Meng alle ingrediënten, schep op huishoudfolie en draai er een rolletje van. Laat een paar uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden.  Leg siliconen matjes of bakpapier op de ovenplaten. Snij de rol in plakjes en verdeel over de bakplaten. Laat 20 minuten bruin bakken in de oven. 

Laat afkoelen op een rooster. 


Maak je snel een koffie mét een koekje of drie voor de kinderen ermee weg zijn! IMG_7581.JPG

 

Tip: misschien niet mijn huismerk havermout maar wél leuke recepten hier.  

07:14 Gepost in Keuken | Commentaren (2) | Tags: koekjes, havermout, kaneel |  Facebook |

11-04-13

Havermout/kaneel koekjes

Zoon in Ter Duinen: dochter 'patissier' bakt koekjes. Havermoutkoekjes dan nog wel: pure powerfood als ontbijt of tijdens een looptraining. Ik zal ze nodig hebben want ik train ondertussen gewoon door voor dé 20 km van Brussel. 

545989_10200945091529185_1690923718_n.jpg

Nodig:

120 gr zelfrijzende bloem

150 gr havermout (havervlokken)

110 gr boter 

130 gr tagatesse

1 ei

1 EL kaneel

snuifje zout

 

Zo gemaakt:
Voeg alle ingrediënten samen en kneed tot een deeg. Rol het deeg uit tot +/- 6mm dikte en steek uit met een vormpje. Bakken in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 20-25 minuten.

 

drama queen,koekjes,havermout,kaneel


 

 


15-05-11

Petit Beurre look-alikes

IMG_5516_resize next.JPG

Koop hier de uitsteker. Eens iets anders als bedank-, doop-, trouw-, verjaardag-, ander gsm nummer-, wijziging adres of andere feesttoestanden. Maak een gepersonaliseerd petit-beurre koekje met je eigen tekst. Je kan ook een tekst maken in het lange latje en in andere koekjesvormen uitdrukken, of in marsepein, speculoos,...

Nodig voor ongeveer 25 koekjes
200 gr boter
200 gr suiker
1 EL vanilleextract
1 volledig ei
400 gr fijne bloem (geen zelfrijzende)

Zo gemaakt:
Meng boter en suiker
Vanille erbij
Ei erbij
De bloem erbij.
Laat het deeg minstens 1/2 dag in de koelkast. Op die plaats blijft het afgesloten een week goed.
Verwarm de oven voor op 180gr.
Rol het open op +-4 mm en steek de koekjes uit.
Bak ze in voorverwarmde oven op 180graden tot ze kleuren. Hier was dat 12 minuten.

Deze zijn voor de juffen die meewaren op zeeklassen. Deze bleekscheten zijn gemaakt met bakboter ipv echte boter. Ik weet het :-/ maar om 21u is hier op een zaterdag geen boter meer te verkrijgen.

06-11-09

Koekjes

Ik wou vandaag - met de belofte als 'beste dag van de week' - eigenlijk aan de winterschoonmaak van tuin en moestuin beginnen. Tot na een uur - net voldoende voor het opruimen van het tomatenperceel - de hemelsluizen weer open gingen. Ik zocht dus maar een andere bezigheid en geef toe: wat is er gezelliger dan koekjes bakken ?

Nodig voorongeveer 60 koekjes
175 g rietsuiker
110 g suiker
225 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 eieren, losgeklopt
1 kl vanille-extract
450 g zelfrijzende bloem
1 kl bakpoeder
½ kl baksoda (natriumbicarbonaat)
50 ml melk
zout
versiering naar keuze: nootjes, stukjes chocolade,…

Zo gemaakt:
Klop met de mixer de suiker en de boter tot een witte, luchtige massa. Roer er de eieren en het vanille-extract door.
Zeef de bloem met het bakpoeder, de baksoda en ½ kl zout boven de kom en roer ze door het boter-eimengsel terwijl u er de melk in een straaltje bij giet. Kneed tot een zacht deeg dat niet aan de handen plakt. Voeg eventueel wat bloem toe.
Verdeel het deeg in twee delen en rol ze elk tot een worst of een platte worst zoals bij mij van zo'n 30 cm lang. Wikkel in huishoudfolie en laat 2 uur hard worden in de koelkast of vries een portie in*
Verwarm de oven voor op 200gr. Haal het deeg uit de koelkast, verwijder de folie en snij het in plakjes van 1/2 cm dik. Leg ze op de bakplaat, iets van elkaar af want ze zakken een beetje uit in de oven. Werk af naar keuze. Ik deed er wat amandelpoeder en nog wat rietsuiker op voor een krokante bite.
Bak de koekjes 6 à 8 minuten in de oven. Laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaat en dan verder op een rooster. IMG_5807_resize

* Het deeg voor deze koekjes blijft 4 dagen goed in de koelkast, zodat je elke dag een portie verse koekjes voor bij de koffie of thee of voor 't plezier kan afbakken. In de diepvriezer kan je het deeg een maand bewaren.

16:41 Gepost in Keuken | Commentaren (3) | Tags: koekjes |  Facebook |

19-01-08

Luie kindercookies à la façon du sous-chef

19012008_resize

19012008(001)_resize

19012008(002)_resize

 

 

 

 

Nodig: 1 zakje Cookies mix van denboerenbond, 10ml water en 60gr boter.

Zo gemaakt: alles samen kneden, een half uur in koelkast laten rusten. Dun uitrollen. Sous-chef T vormpjes laten steken en decoreren met bv. chocoladeschilfers. Dik 10min in voorverwarmde oven op 180gr. Wat u op de achtergrond ziet, is geen mislukt koekje maar een speltbrood uit mijn ongezellig-brood-vormende-broodbakmachine.

01-11-07

Te commercialiseren ?

01112007(005)_resizeT en ik hebben deze voormiddag koekjes gemaakt. Een artisanaal Defender 110 dcpu-koekje, zou dat te commercialiseren zijn ?