21-09-16

Frittata met courgette, feta en basilicum

Even in de pan bakken, en de oven doet de rest! Of de pan ?

Je kan hier zowat elke seizoensgroente in kwijt. Wil je weten welke kruiden passen bij welke groenten, kijk dan even hier.

fritatta,omelet,courgette,feta,kruiden

Nodig (voor 4 personen)

10 eieren

1 courgette in blokjes gesneden

1 rode ui fijngesnipperd

1 KL mosterd (oeps vergeten)

Basilicum

Peper van de molen

1 EL olijfolie

200 gr fetakaas

Zo gemaakt:

Kluts de eieren met de garde. Voeg de courgetteblokjes, de kruiden en de mosterd toe. Kruid en meng. Snij de feta in blokjes en doe de helft bij het eiermengsel. Meng nog eens goed door. 

Verwarm de olijfolie in de pan. Fruit de uien en voeg het courgette/eiermengsel toe. 

Laat 10 minuten garen op een zacht vuurtje. Verdeel er de rest van de feta over en laat verder garen (reken op nog eens 10 minuten) of zet nog 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

 

16-07-14

Groene kruidenrisotto

Uit het boekje Zomer van deze reeks van Peter Goossens. Het resultaat was minder groen dan gehoopt. Volgende keer met een kruidenmengeling. Lekker was het sowieso ! 

IMG_2673.JPG

Nodig

400 gr arborio- of carnarolirijst

1 sjalot of kleine rode ui, fijngesnipperd

200ml droge witte wijn

800ml gevogeltebouillon 

50 gr parmezaanse kaas, vers geraspt

200 gr cressonette (of een mengeling van kruiden zoals waterkers, basilicum, peterselie, lavas,...)

enkele druppels citroensap

klontje boter

olijfolie

 

Zo gemaakt

Fruit de sjalot in twee EL olijfolie. Voeg de rijst toe en roer even door. Bus met de witte wijn, voeg ook de bouillon toe (hou een scheutje apart) en eens alles kookt, deksel erop en 10 minuten op een zacht vuur zonder roeren ! 

 

Ondertussen pureer je de kruiden met citroensap en een scheutje bouillon. Na 10 minuten voeg je deze kruiden en de parmezaanse kaas toe aan de risotto. Laat nog 3 minuten rustig meekoken. Voeg op het einde nog een klontje boter toe voor een mooi glanzend resultaat. 

25-05-14

Salade van oude tomatensoorten, aardbeien en tuinkruiden

Bij Delhaize vond ik vorige week een bakje 'tomates d'antan'. Een kleurrijke basis voor een lekkere frisse salade bij de BBQ

 

Nodig voor 4 personen:

1,5kg tomaten van verschillende rassen

handvol aardbeien (mara des bois uit de moestuin)

tuinkruiden (ik nam 5 blaadjes oregano, bieslook en -bloemen, wat jonge tijm en -bloemen, beetje rozemarijn)

olijfolie

scheutje azijn

fleur de sel en peper van de molen

 

Zo gemaakt:

Snij de tomaten in blokjes, partjes,….

10339719_10203850986854752_2866324009168426514_n.jpg

Snij de aardbeien in kleine stukjes.

Voeg de versnipperde kruiden en -bloemen toe. Wat olijfolie en azijn erbij en kruiden. Klaar ! 

10257304_10203850192834902_8212649871581882394_n.jpg

 

19:22 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: tomaten, salade, kruiden, aardbeien |  Facebook |

11-08-13

Carpaccio van paddenstoelen met gerookte ham en een kruidenslaatje

 

Dit is een echte topper. Vooral de foto vind ik niet mis. En de smaak ook niet. Eigen stoef stinkt.  

paddenstoelen, champignons, gerookte ham, kruiden, carpaccio

 

Nodig voor 4 personen:

500gr paddenstoelen

8 sneden gedroogde ham (serrano, parma, pata negra als het iets feestelijker mag,… maar bayonne kan ook)

Olijfolie

Witte wijnazijn

Verse kruiden naar keuze (platte peterselie, lavas en bieslook),

Peper en zout van de molen.

Zo gemaakt:

Maak een vinaigrette met de verse kruiden, olie en azijn, peper en zout. Zet fris weg.

Borstel de champignons af en snij ze in fijne plakjes.

Schik ze op het bord boven de ham en serveer er de kruiden over.

Giet er de kruidenvinaigrette over en werk af met (eetbare!) bieslookbloemen.

De champignons garen kort in de vinaigrette. Ik had ze enkel nog fijner moeten snijden.

16-07-13

Pittig zuiders gehaktbrood met paprika, kruiden en sambal

Een zomerse versie gebaseerd op dit recept. Je kan de paprika's gewoon vervangen door een andere groente. Altijd lekker warm maar minstens even lekker koud. Picknick time ! 

IMG_5100.JPG

IMG_5098.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

800 gr gehakt half en half

4 hele eieren

3 sneden (donker zuurdesem) brood gecutterd (kan ook meer zijn)

1 rode ui

1 teentje look

1 KL sambal of een rode peper

4 paprika's: één van elke kleur

peper en zout uit de molen

kruiden uit de tuin: peterselie, salie en oregano, wat herbes de provence,...

 

Zo gemaakt:

Snij de paprika's en roerbak kort in wat olijfolie. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 170 graden. 

Snij de ui en look fijn. Meng (platte menghaak KitchenAid) met het gehakt en de eieren, voeg de gesneden kruiden en de sambal toe en een deel van het broodkruim. Voeg de paprika's toe en meng nog eens goed door. Voeg indien nog té nat wat broodkruim toe.

Stort - liefst nonchalant voor een artisanale look - in een taartvorm en bak 40 minuten op 170 graden.

 

 

20-05-13

Tagliatelle 'piment d'espelette' met king krab, citroen en verse tuinkruiden

Inspiratie vonden zoon en ik in een recept in dit boek . Zo kon hij na zijn demonstratie bij Il Fiore zich ook thuis eens wagen aan pasta maken. Handig trouwens als 'lopende' ouders: een zoon hebben die zelf pasta maakt. 

Nodig:

1 portie pastadeeg gemend met 2 EL piment d'espelette
100ml olijfolie
1 teen look platgedrukt
1 rode chilipeper zonder pitten in stukjes gesneden
300 gr king krab vlees
Tuinkruiden fijngesneden, wij namen: 2 EL verse bladpeterselie, 1 EL dragon, 1 EL oregano, 1 EL munt, 2 EL bieslook
1 citroen
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:

Draai tagliatelle van het pastadeeg. Kinderspel !

975716_10201154190516529_355116210_n.jpg

962961_10201154187036442_1380728675_n.jpg

Verhit de olie in de pan met de chilipeper, de look en de zeste van de citroen tot de pepers en look lichtgekleurd zijn. Haal van het vuur en laat 10 minuten infusen. Haal de olie door een zeef en warm er de king crab in op met de kruiden en het sap van de citroen. Kruid bij met peper en zout. 
Kook ondertussen de tagliatelle in veel water. Reken op een minuutje. Giet de pasta af en voeg samen met twee eetlepels van het kookvocht bij de krabsaus. Meng om

 

959336_10201154186556430_1055799360_o.jpg

en serveer meteen. 

 

968481_10201154185156395_1856027939_o.jpg



12-04-13

Moestuin begin april

Het is van oktober geleden dat er hier nog moestuinnieuws was. Een schande? Neen want veel was daar niet te beleven buiten wat warmoes, een verlorengezaaide pastinaak en sneeuw. 

april, kruiden, drama queen

Daar komt verandering in na een bezoekje aan Ecoflora, dé aanzet voor het nieuwe moestuinseizoen. De eerste en voorlopig enige zonnige dag van deze maand schoten dochter en ik in actie. 

537384_10200923554470772_236568242_n.jpg

We begonnen met de verhuis van de kruiden en deze kregen een plaats in de moestuin: bonenkruid, verbena, Franse dragon, oregano, oregano hot&spicy, Chinese bieslook, rozemarijn, bieslook, tijm, zilvertijm, citroentijm, zeevenkel, breedbladige salie, laurier. De rest staat her en der in de tuin en in potten: munt in allerlei soorten, citroenmelisse en lavas. Peterselie staat nog op de keukenvensterbank. 

Pootgoed van Red baron rode ui), Red Sun sjalot en Flavor look gingen gelukkig nog nét op tijd 'met de wortels eerst!' de grond in. 

525206_10200923554990785_455781560_n.jpg

Met wat geluk zaaien we de komende dagen verder… 

28-04-11

Kruidentuin eind april

Ook daar één en al groen

IMG_5444_resize.JPG

IMG_5034_resize.JPG

bieslook, bieslookbloemen, oregano, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, rozemarijn, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, citroenmelisse, rozemarijn, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, citroenmelisse, rozemarijn, marjolein, salie

 

20-03-11

Moes- en kruidentuin eind maart

Na de opkuis en composteren van vorige week ben ik eraan 'begonnen': het nieuwe moestuinjaar! In de volgende dagen kan de aarde nog wat opwarmen. De planning ziet er als volgt uit.

Bij het kleinfruit gaan de rabarber, aalbessen en frambozen goed komen, dat voel ik. Kwestie van goed snoeien.

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

In de kruidentuin schieten bieslook, lavas, citroenmelisse, munt, oregano... al mooi uit de grond. Een moes- en kruidentuin: geen werk aan ! Hoe groeit het bij jou ?

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

 

11-03-11

Moestuinplanning 2011

Daar ging ik nog een en ander over vertellen. Ik heb deze week een bezoekje gebracht aan Ecoflora. Voor mij het begin, de inspiratie en de motivatie om weer in de moestuin te vliegen.

IMG_4719_resize.JPG

Aan de vorige planning is niet heel veel veranderd. Een paar wijzigingen van soort want verandering van gewas doet eten.

planning 2011_resize.JPG

Koolgewassen
Ramenas Ronde Zwarte
Radijs Cherry Belle, Chandelle de Glace & Chandelle de Glace

Vruchtgewassen
Pompoen
Courgette
Patisson
Soorten zie ik nog wel als ik ze ga halen

Serre
Tomaten
Pepertjes
Soorten zie ik nog wel als ik ze ga halen

Wortelgewassen
Wortelen Colmar coeur rouge
Pastinaak de Guernesey
Venkel Vroege zomerse
Ui Sturon
Sjalot Red Baron
Look Flavor
Rode biet Robuschka

Bladgewassen
Rode eikebladsla
Rucola
Pluksla
Ijssla blonde van parijs
Veldsla groene van Cambrai
Winterpostelein
Spinazie Nieuw-Zeelandse
Snijselder groene
Warmoes groene en veelkleurige (een mix)

Te planten kruiden (naast wat er in de kruidentuin al staat)
Shiso (Perilla)
Basilicum

Moestuinbloemen
Reukerwt
Oost indische kers
Afrikaantje
Maanzaadpapaver

Kleinfruit
Aardbeien doordragend ras Mara des Bois 15 nieuwe plantjes om 'oude' te vervangen (om de drie jaar).
Frambozen
Aalbes
Rabarber

IMG_4720_resize.JPG

Interesse in de planning in xls? Mail me even.