20-04-14

Paasei in cocotte

Het recept kan je vinden door hier te klikken. Eindeloze variaties mogelijk met wat ham, groenten, kaas, garnalen,... erbij of erin. 

IMG_0332.JPG

 

09:58 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: eieren, cocottes, le creuset, ham, brood |  Facebook |

25-05-12

Eierpotje maison

eier_resize.jpg

Nodig per persoon:
2 eieren
1 EL room
1 snede gerookte ham
wat boter
peper van de molen en fleur de sel
lekker geroosterd zuurdesembrood


Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet er al een schaal in met 2 cm water.
Wrijf de potjes in met boter.
Snij de ham en verdeel ze in de potjes. Breek er twee eitjes over en giet de room erbij.
Zet ze 15 minuten au bain marie op 180 graden.
Kruid met peper en fleur de sel.
Sop er je soldaatjes in !

08:08 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: le creuset, cocottes, eieren, room, ham, brood |  Facebook |

09-01-11

Mini-stoofpotjes

En bij deze cocottes bracht de kerstman ook nog dit boek. 25 hartige en zoete recepten van crumble of tatin van kerstomaten, kruidige pilaf van courgettes, roerei met fijne kruiden zalm en verse kaas, gratin van snijbiet en schiitake over moelleux van chocolade met sinaasappel en ijssouflé met rozen en viooltjes.

IMG_4603_resize.JPG

Je kan ze natuurlijk 'in 't groot' maken maar geef toe: in zo'n individuele cocotte heeft het nét dat iets meer (afwas). En koken in mini-stoofpotjes is vooral makkelijk, authentiek en óverheerlijk.

 

08-01-11

Mini-cocottes: puur culinair cocoonen

Ik zweer bij gietijzer om te koken, met name Le Creuset.

IMG_4601i_resize.jpg

In de wolken was ik met deze acht mini-cocottes als kerstgeschenk van mama. In keramiek en bestand tegen temperaturen tussen -18 en +260°C.

Leuk voor bijvoorbeeld een individuele portie grondwitlof met grisonvlees en parmezaanse kaassaus in de oven (recept hier maar zonder ham: een restje grisonvlees in verwerkt van de kaasfondue)

IMG_4579i_resize.jpg

Met welk culinair cadeau zou jij blij zijn ?

24-03-09

Brood in de Senior

Anders zweer ik bij mijn Le Creuset potten maar gezien énkel het handvat net niet van gietijzer is en dus niet bestand tegen de hitte van het broodmaken was het uitkijken naar iets anders. Rechtstreeks op een bakplaat met ovenschotel als deksel, twee dezelfde ovenschotels - de ene als schotel, de andere als deksel - passeerden de revue maar bleken toch niet dat.
Op zoek naar de ideale pot om mijn brood in de oven te maken, kwam ik een tijd geleden uit op deze gietijzeren cocotte met de naam Senior bij Denikea. Getest en goedgekeurd: brood in de Senior.
IMG_3090_resize

IMG_3093_resize

IMG_3095_resize

IMG_3097_resize

En toch was er commentaar... niet op het brood, verre van maar 'volgende keer moet jij wel een roze pot kopen hé mama want blauw dat is voor de jommens'

 

 

17:38 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: brood, ikea, drama queen, le creuset |  Facebook |

12-02-09

Tools for cooks

tools_resize

Er worden zelf boeken geschreven over hoe je het juiste kook-en keukengereedschap moet kiezen.

Wat is jouw favoriet kookgereedschap ?

Hier mijn lijstje

1. Fornuis (Smeg)IMG_2637_resize

Het fornuis met oven is het hart van de keuken. En échte chefs verkiezen koken met gas. Uit is uit, aan is aan en je ziet ten minste wat je doet.

2. Stoomoven (Siemens)IMG_2639_resize

Enkel en alleen omwille van de voordelen van stoomkoken: snel, makkelijk, gezond, behoud van smaak en kleur, precies, knapperig, lekker, puur, regenereerfunctie.

3. Koningin der keukenmachines (KitchenAid)ka

Volledig metalen constructie  is hij robuust, stabiel en duurzaam. Met zijn origineel planetair kneedsysteem kan hij snel en grondig mengen. De uiterst krachtige inductiemotor is stil, betrouwbaar en duurzaam. Met zijn zacht afgerond design is hij makkelijk in gebruik en onderhoud. Hij heeft een enige hulpstukkenas voor eenvoudig en meervoudig gebruik.

4. Gietijzeren kookpotten en -pannen (Le Creuset)IMG_2643_resize

Koken in geëmailleerd gietijzer van Le Creuset - al meer dan 75 jaar bekend als het merk op het gebied van geëmailleerd gietijzer- biedt vele voordelen. De optimale warmte verdeling mag men wel tot het grootste voordeel rekenen. Gietijzer heeft de eigenschap de warmte langzaam op te nemen en te geleiden om het vervolgens gelijkmatig af te staan. Dit betekent, mits met gematigd vuur verwarmd, dat de warmte door de gehele pan (ook de zijkant!) wordt verspreid. Hierdoor blijven smaak- en voedingsstoffen optimaal in het voedsel behouden. Welke warmtebron men ook gebruikt het gerecht blijft nog geruime tijd op temperatuur nadat de pan niet meer verhit wordt. Ook wanneer de pan uit de ijskast komt, zal het gerecht nog geruime tijd fris blijven. Door de dubbel geëmailleerde laag worden geen smaak- of geurstoffen opgenomen en zijn de pannen extra glad en gemakkelijk te reinigen. Bovendien zijn ze letterlijk ijzersterk en zullen een leven lang of zelfs generaties lang meegaan!

5. koffiemachine, bakvormen, vaatwas, Man ...

Wat is jouw favoriete kookgereedschap en waarom ?