26-11-15

Muffins met peer/banaan/goji bessen

Lekker als ontbijt of tussendoortje, zonder bloem en zonder toegevoegde suiker. 

Hier kom je altijd wel een gezond idee tegen. 

12241336_10208092944861051_2618840395433490146_n.jpg

 

Nodig voor 12 muffins

190gr amandelpoeder

3 EL speculaaskuiden

2 EL bakpoeder

2 peren in kleine stukken gesneden

2 rijpe bananen

2 hele eieren

3 EL neutrale olie (zonnebloem bijvoorbeeld)

60 gr goij bessen of rozijnen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Alles in de keukenrobot tot een glad deeg mengen.

Vul de muffinvormen met cupcakepapiertjes en verdeel er het deeg over.

Bak ze 20 minuten goudbruin op 170 graden. 

 

15:58 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: muffins, peer, banaan, goji bessen |  Facebook |

18-06-14

Suikervrije chocolade muffins met dadels en banaan

‘A tomber sur son cul’ en toch zonder suiker en zonder bloem. Guilt free muffins gebaseerd op dit recept. 

muffins, chocolade, banaan, dadels

Nodig:

150 gr amandelpoeder

2 rijpe bananen

60 gr dadels zonder pit in stukjes gesneden

2 hele eieren 

100ml (soja)melk

30 gr cacaopoeder

50 gr pure chocolade

1 EL bakpoeder

30ml zonnebloemolie

snuifje zout

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voeg het amandelpoeder samen met de cacao, bakpoeder, de stukjes chocolade en dadels.

Plet de bananen, klop er de eieren bij los en voeg ook de melk en de olie toe. Voeg toe bij de droge ingrediënten en klop tot een beslag.

Verdeel het over 12 muffinvormen en bak 30 minuten in de oven op 180 graden. 

 

muffins, chocolade, banaan, dadels

 

 

10:17 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: muffins, chocolade, banaan, dadels |  Facebook |

30-08-13

Muffins met speltbloem en aalbessen

Gebaseerd op dit recept en inspiratie om eens speltbloem te gebruiken vond ik hier. Deze vind je bij Delhaize. Volgende keer: volledig met speltbloem.

Je kan de bessen vervangen door elk seizoensfruit. Zo lang je de verhoudingen maar wat respecteert want 'mama patisserie dat moet just zijn!'

Mijn kleine patissier ging voor lekkere aalbessen, de laatste zurige vitaminebommetjes uit onze moestuin. En naast vitaminebommetjes zouden ze ook de eetlust vergroten. Ze maakte er dus meteen een hele hoop van. 

 

Nodig:

190 gr patisseriebloem

190 gr speltbloem

1 zakje bakpoeder

130 gr (bruine) suiker of een vervanger zoals agavesiroop, honing,...

130 gr boter

2 eieren

1 zakje vanillesuiker of wat extract

250 ml (soja)melk

190 gr fruit hier aalbessen

 

Zo gemaakt (nét genoeg voor 24 muffins):
  

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Zeef de speltbloem en de gewone patisseriebloem in de mengkom van de keukenmachine.

Smelt de boter.

Voeg intussen het bakpoeder en de suiker en vanillesuiker) toe aan de bloem. 

Plaats de mengbeker in de machine en laat de droge ingrediënten kort mengen op lage snelheid. 

Breek de eieren en doe ze in de mengbeker met bloem en suiker.

Laat de machine rustig draaien en schenk er even later de melk bij. Giet vervolgens ook de gesmolten boter bij het beslag. Laat de machine nog een minuutje draaien tot je een homogeen beslag krijgt.

Giet nu de 1/2 van de bessen bij het beslag, en spatel ze er gelijkmatig door.  

IMG_7260.JPG

Neem de bakplaat voor kleine cakes erbij. Plaats in elk vormpje een papieren cup. 

IMG_7256.jpg

Vul elk vormpje tot net onder de rand met het beslag (ongeveer 2/3 van het vormpje). Kan met een spuitzak maar even goed met een lepel. Verdeel de andere helft van de bessen erover.

IMG_7267.JPG

IMG_7269.jpg

Bak de muffins goudbruin in de oven op 210 graden, gedurende 20 minuten.

Haal de muffins uit de vormpjes en laat ze afkoelen.

 

IMG_7275.JPG


14-12-12

Bananen-chocolade muffins

Het idéale viertuurtje of gewoon bij een tas koffie of gewoon als ontbijt. Je ziet het: géén excuus om eraf te blijven dus nog minder excuses om er géén te maken. 

156133_10200142307460085_827730866_n_resize.jpg

Nodig voor 12 muffins
50gr chocolade 70% cacao
40gr gedroogde bananen/bananenchips
2 eieren
2 rijpe bananen
65gr suiker of een extra banaan
1 zakje vanillesuiker
3 EL boter
200ml (soja)melk
200gr zelfrijzende bloem
1 zakje baking powder
Snuifje zout
Snuifje bicarbonaat

Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 180graden.
Crush de chocolade en de gedroogde bananen in de blender. Of the old fashion way: alles de handdoek in, dichtvouwen en erop motten met de deegrol.
Meng eieren, suiker, boter en melk. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe. Plet de bananen en voeg ze samen met de chocolade en gedroogde bananen toe aan het deeg.
Vul de vorm met muffinpapiertjes en zet ze 20 à 25 min in de oven op 180.
Probeer ze te laten afkoelen ;-)

24-12-08

Golden Coffee Madeleinekes

Hetzelfde recept als  deze  met wat chocolade erin en in madeleine vorm nét iets feestelijker.IMG_2243_resize

IMG_2244_resize

IMG_2248_resize

 


 

16:41 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: chocolade, madeleine, muffins |  Facebook |

26-06-08

Swap-doos

Na veel spanning kwam Qwint haar doos aan.

IMG_9993_resize

* anti-ruzie: twee pakketjes zandspeeltjes voor Stoere Vent en Drama Queen

* anti-dorst: een flesje Zuid-Afrikaanse Chardonnay en een heerlijk boek over wijnen

* anti-honger: handige, kleurrijke siliconen muffinvormen, 2 hittebestendige handschoenen voor als Man 'kookt' en pikante BBQ kruiden

* anti-seksloos voor nà de BBQ: een Kama Sutra chocolaatjes, whoehahaha !

Ik ben er heel erg blij mee. Mijn zomer kan niet stuk: Drama Queen en Stoere Vent kunnen zich bezig houden, drank is aanwezig, Man gaat voor me koken en hopelijk heeft hij nadien nog energie.  

Je bent een sterke moedige en lieve mama voor je twee schatten. Qwint, SUPERbedankt!

En hopelijk komt mijn doos ook terecht en is 't slachtoffer tevreden...

 

 

26-03-08

Choc Chip Bananen Muffins

IMG_8957_resize

Vandaag deze nog eens gemaakt samen met Stoere Vent en Drama Queen maar dan zonder honing. Dan worden ze uiteraard minder bruin. Misschien ook voor u een leuke manier om uw teveel aan paaschocolade te verwerken?

16:17 Gepost in Keuken | Commentaren (2) | Tags: bananen, chocolade, muffins |  Facebook |

27-02-08

Choc Chip Honing-bananen muffins à la Drama Queen

Nieuwe flashy muffinvormen en een kleine kokkin Drama Queen schreeuwen om iets te doen. Het werd een mix van de Honing-bananen-muffins van Lunatic en de Choc Chip muffins van Nigella

Ingrediënten: 250 gr zelfrijzende bloem, 25 gr rietsuiker, 50 gr alphro bakken en braden, 2 of 3  rijpe bananen, 2 eieren, 2 EL vloeibare honing, 5 EL melk, snuifje zout én 100gr fondant chocolade(callets) en 2EL cacaopoeder (nesquick, 't is al gelijk).

IMG_8609_resizeIMG_8610_resize

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200° C.  Meng de bloem met de suiker, gesmolten boter en geprakte bananen in een grote kom. Klop in een aparte kom de eieren met de honing, de melk en een snufje zout door elkaar. Als extra voeg ik 100gr chocolade toe en 2EL cacaopoeder.

IMG_8611_resizeIMG_8613_resizeSchep het deeg in de muffinvorm tot 1 cm onder de rand met het mengsel. Bak 25 minuten tot ze mooi gerezen zijn. IMG_8629_resize

26-01-08

Golden Coffee Muffins

Inderdaad, ik ben in mijne muffin...dat komt ervan als je 400 muffinpapierkes koopt (met vervaldatum?)

Nodig: een kopje 60 ml superverse afgekoelde espresso (de beste en strafste die je kan maken: Ristretto van Nespresso), 50gr gesmolten boter, 1 ei, 225ml melk, 300gr zelfrijzende bloem, 150gr rietsuiker, 100 gr zeer grof gehakte noten (peccannoten, cashew,...)

Zo gemaakt: Verwarm de oven voor op 200gr. Doe eerst alle droge ingrediënten in een kom en meng goed. Doe hetzelfde met alle natte ingrediënten in een tweede kom. Voeg samen, roer, schep hoopjes beslag in een muffinbakvorm en strooi wat ruwe rietsuiker bovenop iedere muffin voor een krokante bite. 20 min in de voorverwarmde oven op 200gr

IMG_8415_resizeDeze muffins met fantastisch koffiearoma eet je best warm uit de oven. Een verrukkelijk ontbijt met ingebouwde koffiekick. 
 

10:30 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: muffins, espresso |  Facebook |

23-01-08

Choc chip muffins

Een recept uit Nigella (Lawson) Feasts , gemaakt met de sous-chef T onder supervisie van tiran chef à la Gordon Ramsey C

23012008(001)_resizeVerwarm oven op 200gr
Het droge namelijk
1+3/4 kop zelfrijzende bloem, 1+3/4 kop suiker (lekkerst met rietsuiker), 2 KL bakpoeder, 1/2 TL bicarbonaat, 2 EL cacoapoeder (of nesquick), 3/4 kop chocoladekorrels (of in stukken geslagen noir de noir chocolade)
mengen samen met het natte namelijk 1 kop melk, 1/3 kop olie (geen olijf), vanille, 1 ei. In muffinvormen scheppen, eventueel nog wat chocoladekorrels over strooien en 20min bakken op 200gr. Goed voor een dozijn muffins.

23012008(002)_resizeT en C keurden alvast meer dan goed: 'superlekker mama'

 

Zien ?