10-11-16

Home made granola

Zo simpel, zo lekker bij een yoghurt of fruit of gewoon zomaar.

15037214_10211190787705186_3885976289204611526_n.jpg

Nodig:

3 koppen noten en zaden (mix van wat je lekker vind: hier walnoten, pompoenpitten, amandelnoten, wat rozijnen)

3 koppen havermout 

5 EL kokosolie (of -vet even smelten) 

facultatief 2 EL honing

 

Zo gemaakt :

Alles mengen in een ovenschaal en 15 à 20min in voorverwarmde oven op 180gr. 

Om de 5 minuten eens omroeren en de granola is klaar als noten en haver bruingeroosterd zijn. 

Laten afkoelen en in een pot gieten. Bewaart makkelijk een week maar ik heb de indruk dat dat niet zo lang zal duren.

19-09-16

Chocolade ontbijttaart met havermout en banaan

Dochter werd 11 en kreeg deze als ontbijt. Energie voor een hele dag !

14344148_10210620087878047_2646978755456947593_n.jpg

En was die wel blij met zo een gezonde taart ? Oordeel zelf maar! 

taart, havermout, noten, banaan

 

16:10 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: taart, havermout, noten, banaan |  Facebook |

12-12-15

Aperitiefkoekjes met Roquefort en noten

Zandkoekjes hoeven niet altijd zoet te zijn. Hartig kan ook. En geef toe... noten en kaas: onlosmakelijk verbonden. Deze makkelijke koekjes zijn heerlijk als aperitief of bij een stevige soep.

Nodig voor een twintigtal koekjes:

150 gr zelfrijzende bloem

80 gr ongezouten boter 

piment d’Espelette (te vinden bij Delhaize) of peper

150 gr Roquefort of andere halfzachte of harde kaas 

een paar noten, fijngehakt

 Zo gemaakt:

Meng alle ingrediënten behalve de noten en piment in de KitchenAid of met de hand. 

12366580_10208193602777436_1382996865_n.jpg

Vorm een worst van maximum 5 cm diameter. Rol de worst door de piment.

12355149_10208193602977441_163157105_n.jpg

Wikkel in huishoudfolie en zet minstens 1 uur weg tot ze hard wordt. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij schijfjes van maximum 1 cm uit de worst. Leg ze op een bakpapier of siliconen mat, bestrooi met wat fijngehakte noten

12380117_10208193603497454_1087686066_n.jpg

Bak ze 10 à 15 minuten op 180 graden. Laat afkoelen op een rooster.

Je kan ze twee à drie dagen bewaren in een koekjestrommel. 

12380280_10208193604337475_815957756_n.jpg

Net een kaasdiner gehad? Ideaal om de restjes in te verwerken. 

Je kan 'de worst' ook invriezen om onverwacht bezoek te verrassen met een lekker aperitiefkoekje.

Ik probeer zeker een versie met geitenkaas met olijfjes, zongedroogde tomaatjes,... . Hoe zou jij ze maken ?

15:14 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: koekjes, aperitief, roquefort, noten |  Facebook |

05-06-15

Chocolade bananenbrood

Een ideaal recept voor een gezond tussendoortje of ontbijt. Enjoy!

banaan.jpg

Nodig:

3 eieren

3 rijpe bananen

100 gr bloem

60 gr havermout

2 EL cacao

40 gr noten (walnoten, amandelen, hazelnoten,…)

Eventueel wat honing

Snuifje zout

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng alles in de keukenrobot of met de hand.

Giet in een bakvorm en zet 45 à 50 minuten in de oven op 175 graden. Laat afkoelen op een rooster.

 

09:40 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: cake, brood, banaan, havermout, noten |  Facebook |

14-03-15

Parmentier van varkenswangen, hokkaidopompoen en notenkorst

Inspiratie vonden we bij Mark van Passion Cuisine. Hij maakte de parmentier met lam, Zoon met varkenswangen.

 

Nodig:

800 gr (ontvliesde) varkenswangen

20 gr boter

50 gr gerookt spek

2 uien in grove stukken gesneden

1 wortel in stukken gesneden

Peper en zout

 

Voor de puree:

800 gr pompoen in kleine blokjes gesneden

500 gr bintjes in stukken gesneden

30 gr boter

muskaatnoot

Peper en zout

 

Voor de korst:

60 gr geraspte gruyère

40 gr geraspte comté

2 EL noten (wij namen hazelnoten)

 

Zo gemaakt:

Korst de wangen in de boter, indien nodig in verschillende keren.

11062326_10206167176358042_7173140092625380989_n.jpg

Voeg de uien, wortelen en gerookt spek toe.

11049509_10206167176278040_2500984081843976257_n.jpg

Kruid met peper en zout, overgiet met water en laat 2 uur zacht stoven op een klein vuur.

Maak ondertussen de puree. Kook de aardappelen en de pompoen samen, giet af. Laat ze goed uitdampen in een kookpot op een zacht vuur, voeg de boter toe. Kruid met peper, zout en muskaatnoot en pureer met wat van het kookwater. Hou warm.

Haal na twee uur de wangen uit de stoofpot, haal ze wat uit elkaar en hou ze warm. Zeef de jus

10570499_10206167177318066_67741547636647631_n.jpg

en laat reduceren (wij hebben 2/3 ingevroren om als fond voor een risotto te gebruiken). Voeg indien nodig wat maïzena toe. Hou warm.

Mix de noten zonder dat het poeder wordt. Meng de gruyere, de comté met de noten.

 

Verwarm de oven voor op 180gr.

 

Wrijf een ovenschotel in met boter. Leg er de varkenswangen in (giet er desnoods een beetje van de jus over), dan de puree

10986455_10206167178678100_326792169307338675_n.jpg

en eindig met het noten/kaasmengsel. Zet de schotel 30 minuten in de oven tot hij mooi bruin kleurt, eindig desnoods met enkele minuten onder de grill.

15627_10206178405358760_764571826083752057_n.jpg

Giet wat van de saus in een bord en dresseer er de parmentier in: 'niet gemakkelijk mama!'

10405479_10206178405918774_6482524594681627209_n.jpg

10-03-15

Notenbrood maison

Bier, kaas en brood: een easy zondagse lunch.brood klaar.JPG

En dat zuurdesem notenbrood maken we gewoon zelf. Recept kan je hier vinden.  

Net voor het bakken en 2x anderhalf uur rijzen.brood pot.jpg

04:09 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: notenbrood, brood, noten, kaas, bier |  Facebook |

18-02-11

Crème van aardpeer met noten

Zoals de meeste mensen heb ik aardpeer ontdekt toen deze 'vergeten' groente weer in de mode en op de kaart van de betere restaurants kwam. Ze is nu doorgaans overal te krijgen en dus ook in mijn moestuin.

Met de oogst van deze week maakte ik deze soep. En - zonder stoeffen - het was meteen veruit de beste aardpeersoep die ooit at.

Lastig om te schillen zeg je ? Ik borstel ze gewoon af en kook ze in de schil. Soep mixen, door de zeef en opgelost.

Nodig:
1 kg aardperen
1/2 liter melk
1/2 liter kippenbouillon
1/2 citroen
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Borstel de aardperen af en zet ze in het melk/bouillonmengsel met wat zout op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 30 minuten.

IMG_4663_resize.jpg

Giet af zonder het kookvocht weg te gieten. Mix de aardperen en giet al roerend het kookvocht er weer bij tot de gewenste consistentie (ik deed alles erbij).
Laat de soep door een vergiet gaan en zo krijg je een romige crème. Verfris met het sap van 1/2 citroen en kruid bij met peper.

aardpeer,aardperen,noten

Ik serveerde ze met wat gebakken pancetta, noten en deze zandkoekjes. Je kan er natuurlijk ook wat schimmelkaas over verkruimelen.

17-02-11

Zandkoekjes met Roquefort en noten

Zandkoekjes hoeven niet altijd zoet te zijn. Hartig kan ook. En geef toe... noten en kaas: onlosmakelijk verbonden. Heb je net een kaasdiner gehad, dan zijn deze ideaal om de restjes in te verwerken. Deze makkelijke koekjes zijn heerlijk als aperitief of bij een stevige soep.

IMG_4668_resize.JPGNodig voor een twintigtal koekjes:
150 gr zelfrijzende bloem
80 gr boter (mag gezouten zijn, maar liever niet)
1⁄2 KL piment d’Espelette (te vinden bij Delhaize of bij Zeshop)
150 gr Roquefort
een paar noten

Zo gemaakt:
Meng alle ingrediënten behalve de noten en piment in de KitchenAid of met de hand.
Bestrooi je werkblad met wat bloem en vorm een worst van 5 cm diameter.
Rol de worst door de piment die je ook uitstrooit over je werkblad.
Wikkel in huishoudfolie en zet minstens 1 uur weg tot ze hard wordt. Je kan ze zo ook invriezen om onverwacht bezoek te verrassen met een lekker aperitiefkoekje.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij schijfjes van 1 cm uit de worst. Leg ze op een bakpapier of siliconen mat en bak ze 10 à 15 minuten op 180 graden. Laat afkoeken op een rooster.

Je kan ze twee à drie dagen bewaren in een koekjestrommel. Nu al goedgekeurd door Drama Queen en Stoere Vent, maar die zijn dan ook verzot op schimmelkaas.

Net een kaasdiner gehad? Ideaal om de restjes in te verwerken. Ik probeer zeker een versie met geitenkaas met olijfjes, zongedroogde tomaatjes,... . Hoe zou jij ze maken ?

07-02-11

Notencake

Dit is ongetwijfeld dé beste notencake die ik ooit at. Toen Man was gaan helpen, kwam hij met vanalles terug waaronder een enorme zak walnoten. En die verdwenen deels in deze cake.

Nodig
250 gr boter (of Alphro Bakken en Braden, Solo,...indien gewenst)
300 gr zelfrijzende bloem
5 hele eieren
200 gr suiker: verhouding 100 gr bruine suiker / 100 gr candijsuiker of enkel bruine
50 ml melk
125 gr walnoten (uit de schil, pellen hoeft niet) of een notenmix
50 gr rozijnen en/of dadels/ droge vijgen...
1 koffielepel bakpoeder

Zo gemaakt
•Verwarm intussen de oven voor op 180°C.
Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng ze in de keukenmachine met de suiker.
Breek de eieren in een kom en kluts samen met de melk.
Giet de eieren bij de suiker/boter. Laat de machine opnieuw een minuutje verder draaien.
Zeef de bloem en voeg ze samen met bakpoeder toe aan het mengsel.
Hak de noten met een scherp keukenmes (of doe ze even in de hakmolen). Let erop dat je nog echte stukjes noot overhoudt.
Meng de fijngehakte nootjes en rozijnen... door het beslag.
Farnineer een cakevorm met boter en bloem dus.
Stort het beslag in de cakevorm en bak de cake gedurende 40 à 45 minuten in een oven van 180°C.
Laat de verse cake afkoelen en haal hem uit de vorm. Lekker met een goei jat koffie

walnoten, noten, rozijnen, vijgen, cake

05:05 Gepost in Keuken | Commentaren (2) | Tags: walnoten, noten, rozijnen, vijgen, cake |  Facebook |

25-11-10

Koffietaart met karamelnoten

Een heerlijk huiselijk recept uit Nest 10/2010 boordevol smaak. Mierzoet, zalig met een 'jat' hete koffie en een goed gesprek.

Nodig:
Voor de taart:
150 gr boter op kamertemperatuur
150 gr bruine suiker (kinnekessuiker dus)
150 gr gezeefde zelfrijzende bloem
1 ei + 1 eierdooier
1 KL bakpoeder
1 EL oploskoffie
1 KL heet water
4 EL melk
Voor de karamelnoten:
200 gr suiker
25 gr boter
1,25 dl dunne room (type balade culinair)
100 gr noten (amandelen, walnoten, peccannoten)

Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 160gr.
Roer de boter en de suiker een tiental minuten tot een romige massa (leve de KitchenAid!).
Voeg het ei en de dooier toe, nadien de bloem en de bakpoeder.
Los de koffie op in het heet water en voeg samen met de melk toe aan het beslag.
Schep in een beboterde en bebloemde vorm en bak 1 uur op 160gr.
Maak een kwartier voor de taart klaar is de karamel door de suiker en een scheut water te karameliseren (blijf een 10tal minuten roeren). Haal van het vuur en voeg (VOORZICHTIG!) de boter en de room toe. Meng.
Haal de taart uit de oven. Leg er de noten over en giet (VOORZICHTIG!) de karamel over de taart.

IMG_4259_resize.JPG

18:02 Gepost in Keuken | Commentaren (6) | Tags: karamel, noten, taart, koffie, kitchenaid |  Facebook |