11-06-14

Cappellini met zoete kerstomaten, oregano en olijfolie

Lekkere tomaten, een simpel recept voor een bereiding die zowel warm als koud lekker is.

 

Nodig voor 4 personen:

cappelllini

400 gr kerstomaten 

een handvol marjolein, oregano dus (basilicum kan ook)

8 scheuten extra vergine olijfolie

1 teentje knoflook fijn gesneden

1 EL witte wijnazijn (of witte aceto)

fleur de sel en peper van de molen

eventueel wat parmezaan

IMG_0595.JPG

Zo gemaakt:

Halveer de kerstomaten en doe ze in en grote kom met de kruiden, knoflook, olijfolie en azijn. Breng op smaak met peper en zout en knijp met je handen in de tomaten om ze wat te kneuzen. 

Kook de cappellini in een grote pot gezouten water en kook al dente. Giet af en voeg bij de tomaten. 

 

Werk af met wat parmezaanse kaas. Klaar ! 

 

06-08-13

Courgettetaart met geitenkaas

Loop door de moestuin en oogst een courgette de Nice. 

Kijk in de koelkast en vind wat geitenkaas en een rol bladerdeeg.

Google courgette, geitenkaas en bladerdeeg en vind hier inspiratie.

IMG_5118.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

1 vel bladerdeeg

3 eieren

100ml room

100ml melk

1 EL graanmosterd van Tierenteyn

1 courgette de Nice of een gewone natuurlijk

2 geitenkaasjes (type rondin de chèvre)

2 rode uien

1 teentje look

een paar takken oregano (iets minder mag ook maar de dochter had wat 'gesnoeid' in de kruidentuin)

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snij de courgettes in blokjes en stoof in wat olijfolie. Laat afkoelen. 

Leg het bladerdeeg mét bakpapier in een bakvorm, leg er een bakpapier bovenop en doe er droge bonen/linzen/bakparels op (tip: zet zolang je oven niet warm is opnieuw in de koelkast) en bak 20 minuten 'blind' op 180 graden.

Meng de eieren met de room en de melk, voeg de mosterd toe en kruid. 

Snij de uien fijn en hak de oregano. 

Verwijder de bakparels en het bakpapier dat op het deeg ligt. Beleg de taart met de courgettes, de rauwe uien en de oregano, leg er plakjes geitenkaas op en overgiet met het ei/room/melk mengsel.

Zet 25 à 30 graden in een oven op 180 graden. 

Lekker warm, lauw en koud. 

28-04-11

Kruidentuin eind april

Ook daar één en al groen

IMG_5444_resize.JPG

IMG_5034_resize.JPG

bieslook, bieslookbloemen, oregano, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, rozemarijn, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, citroenmelisse, rozemarijn, marjolein, salie

bieslook, bieslookbloemen, oregano, citroenmelisse, rozemarijn, marjolein, salie

 

20-03-11

Moes- en kruidentuin eind maart

Na de opkuis en composteren van vorige week ben ik eraan 'begonnen': het nieuwe moestuinjaar! In de volgende dagen kan de aarde nog wat opwarmen. De planning ziet er als volgt uit.

Bij het kleinfruit gaan de rabarber, aalbessen en frambozen goed komen, dat voel ik. Kwestie van goed snoeien.

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

In de kruidentuin schieten bieslook, lavas, citroenmelisse, munt, oregano... al mooi uit de grond. Een moes- en kruidentuin: geen werk aan ! Hoe groeit het bij jou ?

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

moestuin, kruiden, fagus sylvatica, buxus, rabarber, aalbessen, frambozen, insectenhotel, slakken, slakkenvallen, slakkenkorrels

 

14-05-10

Parmiggiana van aubergines

Parmiggiana is een typisch Siciliaans gerecht dat niets te maken heeft met parmezaan. 'Parmiciana' is het Siciliaans dialect voor 'de planken in een luik' waaraan de gestapelde aubergines aan doen denken.

Gebaseerd op een recept uit dit boek maar gemakshalve de aubergines gewoon gegrild ipv in bloem en losgeklopt eiwit gewenteld om dan in arachideolie te bakken. De tomatensaus heb ik vervangen door een restje bolognaisesaus en de basilicum door oregano.

Nodig voor mijn versie en voor 4 personen:
2 grote aubergines
5 dl bolognaisesaus
2 à 3 bolletjes buffelmozzarella in dunne schijven gesneden
een flink handvol verse oregano
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
snij de aubergines in plakken van een halve centimeter. Grill ze. Leg lagen aubergines, saus, mozzarella, oregano, peper en zout en herhaal. Eindig met mozzarella.
Zet de ovenschotel 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en eindig met 5 tal minuten onder de grill.

IMG_7393i_resize

IMG_7394_resize

Vervang desnoods de aubergines door courgettes.

24-04-10

Gemarineerde mozarella

Een recept uit dit boek. Simpel, snel klaar en de smaken zitten fantastisch. Een heerlijk hapje bij de aperitief.

Nodig:
1 grote ciabatta
3 bollen buffelmozarella
200gr zure room
1 bio citroen
1 rode peper
6 tal kerstomaten
peper en zout van de molen
oregano
olijfolie
teentje look

Zo gemaakt:
Meng de zure room met het sap en de rasp van de citroen (énkel het geel van de schil, het wit is bitter) en kruid met peper en zout. Dep de mozarella droog en snij in plakjes van 1 cm. Doe ze in een schaal en besmeer met de room. Zet koel weg.
Snij de ciabatta in sneetjes van 1 cm en bak krokant. Strijk de sneetjes als ze nog warm zijn in met de look.
Snij de tomaatjes in acht. Ontdoe de peper van de zaadlijsten en zaadjes en snij fijn.
Besprenkel de broodjes met olijfolie, leg er een plak gemarineerde mozarella op. Garneer met pepers, stukjes tomaat en oregano.

IMG_7270_resize

 

05-04-10

Kruidentuin begin april


Ook hier al beweging én bonenkruid erbij.

 IMG_7168_resize

IMG_7169_resize

22-06-09

Oreganobloemen

Ik heb ze nu ook. In de 16e eeuw nam men geconfijte oreganobloemen in tegen verkoudheid.   IMG_4086_resize

 

 

06:15 Gepost in (Moes)Tuin | Commentaren (0) | Tags: oregano, kruiden |  Facebook |

12-06-09

Zomerse couscous

Altijd lekker, zo als lunch of als bijgerecht bij de bbq, e, bovendien snel klaar.

Nodig: 200gr couscous klaargemaakt zoals op de verpakking, 2 coeur de boeuf tomaten, druiven, 5 zongedroogde tomaten in stukjes gesneden, 150gr feta, olijfolie, verse oreganp, fleur de sel, peper van de molen.
Zo gemaakt: snij de coeur de boeuf tomaten in schijven en versier er een schotel mee. Snij de rest in blokjes en zet in een aparte kom samen met de zongedroogde tomaten. Strooi er fleur de sel over en voeg olijven en couscous toe. Snij de feta in blokjes en voeg deze samen met de druiven toe. Meng nog even voorzichtig door en voeg samen op de schotel. Decoreer met verse oregano en besprenkel met olijfolie.
IMG_3972_resize

 

29-03-09

Herbs & things deel hondervijfen...

Vandaag kregen oregano, lavas en laurier opnieuw een plaats in de kruidentuin. Voordien in potten, nu gewoon zoals het hoort in de volle grond.

IMG_3117_resize

 

 

 

 

 

 

 

 

Ze kregen gezelschap van een nieuwe olijfboom.

IMG_3118_resize

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verder heb ik blauwe bernagie/komkommerkruid van bij De Nieuwe Tuin gezaaid. De kleine bloemen zijn eetbaar en bruikbaar bij sla of als groenbemester. bernagie_resize