19-11-16

Ovenschotel witlof met ham en kaas revisé

Je kan natuurlijk ook 'gewoon' de meesterlijke klassieker volgens Peter Goossens maken maar mijn mama maakte een tijd geleden dit recept als voorgerecht. Ik baseerde me erop voor deze ovenschotel. 

witlof, ham, reblochon, ovenschotel

witlof, ham, reblochon, ovenschotel

Nodig voor 4 personen:

10 stronken grondwitlof

4 dikke plakken beenham

2 sneetjes brood (huisgemaakt hier en mét korsten)

1 stengel lente-uitjes fijngehakt

1/2 Reblochonkaas (Vacherin kan ook)

boter

peper, zout en nootmuskaat

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd het witlof in reepjes en stoof het kort aan in boter. Kruid met peper, nootmuskaat en zout.

Snijd de gekookte ham en de sneetjes brood in blokjes. Bak de broodcroutons goudbruin in boter.

Verdeel het witlof over een ovenschotel. Verdeel er de kaas over en zet gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden zodat de kaas mooi kan smelten.

Haal de potjes uit de oven en werk ze af met de broodcroutons en de blokjes gekookte ham et zet nog 5 minuutjes in de oven. 

Verdeel er de lente-ui over en serveer meteen.

Je kan er eventeel nog puree bij serveren.  

19:26 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: witlof, ham, reblochon, ovenschotel |  Facebook |

20-09-16

Groenten in de oven met feta

Voor een man als de mijne was dit niet ‘stevig’ genoeg. 'Het fritkot is nog open…' was het antwoord van de kinderen.

Gebaseerd op een recept van Pascale Naessens. Geen nood, wij zijn even goed fan van een goed klont boter in de pattaten op zijn Jeroens, dus onze kinderen zullen geen eetstoornissen ontwikkelen!

pascale n.jpg

 

Nodig:

10 tomaten

2 rode uien

20 à 30 olijven zonder pit

Look, oregano, tijm, rozemarijn, peper

200gr feta

Een paar gegrilde aubergines

Sap van ½ citroen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de tomaten in blokjes en de uien en olijven in ringen. Leg dit alles in een ovenschotel.

Voeg de look, het citroensap en kruiden toe naar smaak en meng goed.

Dek af met een bakpapier en zet in de oven gedurende 10 minuten op 180 graden.

Snij ondertussen de feta in blokjes.

Haal de schotel uit de oven en haal het bakpapier eraf.

Verdeel er de feta over en zet opnieuw 10 à 15 minuten in de oven, eindig eventueel even onder de grill.

Lekker met stokbrood.

24-08-14

Ovenschotel 'cordon bleu décomposé'

Soms heb je gewoon comfortfood nodig: iets wat je maag vult tot je voldaan bent. Deze ovenschotel is niet de meest gezonde maar geloof me: zijn calorieën waard!

Nodig voor 4 personen

4 kipfilets of evenveel rest van een braadkip (500gr)

Kippenfond of bouillonblokje kip

300 gr beenham

300 gr cheddar

2 EL boter

2 EL bloem

500ml volle melk

2 EL citroensap

1/2 EL graanmosterd

Paprikapoeder

Peper

Voor de korst:

3 EL boter

90 gr panko of paneermeel

1 EL peterselie

 

Zo gemaakt:

Pocheer de kip in wat kippenfond. Breng aan de kook en zet vuur zachter. Kook gedurende 10minuten en laat dan nog 10minuten afkoelen in de bouillon.

Boter een ovenschotel in, scheur de kip in reepjes en leg ze erin. Snij de ham en verdeel erover. Doe hetzelfde met de kaas.

IMG_3485.JPG

Maak een béchamelsaus door 2 EL boter te smelten met 2 EL bloem, voeg kloppend melk, mosterd en citroensap toe, paprikapoeder en peper en zout.

IMG_3490.JPG

Giet over de kip.

Maak een crumble met de panko, boter en peterselie. Dit gaat het makkelijkste door het te mengen en kneden met je vingertoppen.

IMG_3488.jpg

Verdeel over de schotel

IMG_3491.jpg

en zet een 30tal minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en even onder de grill indien nodig. 

ovenschotel,cordon bleu,cheddar,ham,kip

 

 

31-08-12

Gratin van penne en courgettes

Courgettes de Nice à volonté in de tuin, mooie rode uien ook. Dàt gecombineerd met goesting in niet te veel vlees en nood aan trage suikers. En voilà zo ontstaat hier een recept.

foto_resize.jpg

Nodig voor 4 personen:
500 gram volkoren penne
200 gram varkensvlees (ik koos voor in blokjes gesneden mignonette)
2 kleine courgettes de Nice in blokjes gesneden
2 (rode) uien fijngesnipperd
100 gram geraspte kaas bv emmentaler, maar parmezaanse kaas kan ook
Olijfolie
Voor de bechamel
2 EL boter
2 EL bloem
4 dl melk
Peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Kook de penne 3 minuten minder dan op de verpakking staat. Giet af.
Bak de uien in wat olie, voeg het vlees toe, kruid en roerbak 5 minuten. Voeg de courgetteblokjes toe en roerbak nog 5 minuten verder op een zacht vuur.
Verwarm de oven op 220 graden.
Maak de bechamel: smelt de boter bij de bloem, klop en voeg op een laag vuur de melk toe, kruid.
In een ovenvaste schotel begin je onderaan met de penne, dan de courgettes en  vlees, de bechamel en geraspte kaas.
Zet 15 à 20 minuten in de oven op 220 graden.

16-02-09

Hartige ovenschotel met pastinaak

Een snelle uit de mouw geschudde schotel voor een onverwachte extra gaste. Niks aan maar toch het recept.

Nodig voor 4 personen: 1kg pastinaakpuree, 500gr gehakt half en half, 1 ui, 1kg bintjes, bokaal fond (groente, runds...), vers geraspte parmezaan.
Zo gemaakt:
maak de pastinaapuree (doe er ook eens een wortel bij), kook de aardappelen. Verwarm de oven voor op 180gr. Bak de ui met het gehakt rul in de pan en voeg de fond toe. Laat voor 80% inkoken.
Vul een ovenschotel met de pastinaakpuree, gehakt, in schijfjes gesneden aardappelen. Eindig met parmezaan. Zet 20 minuten in de oven en eindig met 5minuten onder de grill.
IMG_2668_resize

IMG_2669_resize