panko

  • Gratin van spaghettipompoen met crumble van noten en kaas

    Pin it!

    Als je vergeet wat je plant in je moestuin, kom je al eens uit op nieuwe recepten.

    spagh noten.jpg

    Nodig voor 4 personen
    1 grote spaghettipompoen
    panko (of paneermeel)
    handvol noten (hazelnoten was lekker)
    100 gr gerapte (parmezaanse) kaas
    olijfolie
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Snij de spaghettipompoen in de lengte door en leg beide helften in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid.
    Laat de een 40tal minuten garen.
    Maak ondertussen een crumble van panko, kaas en de gehakte noten.
    Haal de schotel uit de oven en haal het vruchtvlees uit de pompoen. Gooi de schil weg.
    Smeer dezelfde ovenschaal (afwasgewijs...) in met olijfolie. Leg er het vruchtvlees in en bestrooi met de crumble.
    Warm nog een 10tal minuten op in de oven waarvan even onder de grill.

    spagh noten1.jpg

    Minstens even lekker als pasta én lekker veggie !

  • Boulets à la liègeoise

    Pin it!

    Ook wel boulet sauce lapin of boulet sauce chasseur genoemd.

    Een recept van hier. Where else ? Ik draai wel wat peterselie in de balletjes en gebruikt panko in plaats van brood. En ik bak ze in half olie/half boter.

    IMG_1216.JPG

    Nodig:

    2 sjalotjes en 1 ui 

    2 takjes tijm 

    2 laurierblaren

    100gr sirop de Liège 

    2 eetlepels rozijnen 

    2 eetlepels rode wijnazijn 

    2 sneden brood (ik gebruik panko) 

    600 g gemengd gehakt (rund en varken) 

    10 cl bruin bier (donkere Leffe bv)

    Zout en zwarte peper uit de molen 

     

    Zo gemaakt: 

    Was en snij de sjalotjes fijn.

    Meng het gehakt met broodkruim. Voeg de sjalotjes, de tijm, het zout en de peper toe. Rol het gehakt met natte handen tot balletjes en bak ze bruin in olie. Haal ze eruit. 

    Fruit in dezelfde pot de fijngesneden uien tot ze kleuren. Blus met rode wijnazijn en voeg achtereenvolgens het bier, 2 volle lepels Echte Luikse Siroop en de rozijnen toe.IMG_1218.JPG

    Leg de bruingebakken balletjes terug in de saus, voeg laurier en tijm toe en laat zo’n 25-tal minuutjes sudderen op een zacht vuurtje.

     

    Opdienen met frietjes, puree of geplette aardappelen in boter gebakken.

    1505640_10205232305946866_8669488648533794499_n.jpg