20-09-16

Groenten in de oven met feta

Voor een man als de mijne was dit niet ‘stevig’ genoeg. 'Het fritkot is nog open…' was het antwoord van de kinderen.

Gebaseerd op een recept van Pascale Naessens. Geen nood, wij zijn even goed fan van een goed klont boter in de pattaten op zijn Jeroens, dus onze kinderen zullen geen eetstoornissen ontwikkelen!

pascale n.jpg

 

Nodig:

10 tomaten

2 rode uien

20 à 30 olijven zonder pit

Look, oregano, tijm, rozemarijn, peper

200gr feta

Een paar gegrilde aubergines

Sap van ½ citroen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de tomaten in blokjes en de uien en olijven in ringen. Leg dit alles in een ovenschotel.

Voeg de look, het citroensap en kruiden toe naar smaak en meng goed.

Dek af met een bakpapier en zet in de oven gedurende 10 minuten op 180 graden.

Snij ondertussen de feta in blokjes.

Haal de schotel uit de oven en haal het bakpapier eraf.

Verdeel er de feta over en zet opnieuw 10 à 15 minuten in de oven, eindig eventueel even onder de grill.

Lekker met stokbrood.

29-09-13

Aperitiefhapje met hokkaido pompoen en spek

Op zoek naar iets anders om hokkaido pompoenen in te verwerken dan de risotto met geroosterde pompoenblokjes en mozzarella, of de pompoenmuffins, of de soep van geroosterde pompoen,... kwam ik uit op dit recept. De boeken van de dame achter dit recept verkopen blijkbaar énorm goed.  En begrijpelijk: een simpele, lekkere en gezonde keuken. 

IMG_7776.JPG

Nodig:

Een kleine hokkaido of andere pompoen

Fijne plakjes spek (bv Bio Time Colruyt of bij de slager)

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de pompoen schoon met een borsteltje. Snij hem in 4, ontpit en snij hem in hapklare stukken. Laat de schil er zéker aan.

Wikkel rond elk stukje pompoen een plakje spek en zet ze in een vuurvaste schotel.

Zet 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. 

 

Eens iets anders dan de klassieke vijgen of pruimen met spek rond als aperitief. Voor herhaling vatbaar want ze waren zo op. 

IMG_7775.JPG