13-01-16

Zalm met olijven-pistache-tapenade en kerstomaten

Helemaal fout en zo ‘niet’ met de seizoenen kokend mee maar euh… als de seizoenen niet meer consequent zijn, moet ik dat dan ook altijd zijn?  

Zo makkelijk en lekker kan gezond eten zijn. Een recept geïnspireerd door deze dame.

Nodig

Zalmfilet (één groot stuk of per portie in schotel, 180 g per persoon)
150 gr groene olijven zonder pit
75 gr ongezoute pistachenoten
Kerstomaatjes met kroontje

Olijfolie
Gedroogde tijm

Peper en zout van de molen

Eventueel wat verse dille

Zo gemaakt :
Mix de olijven met de pistachenoten en een scheut olijfolie. Snijd de zalm in stukken en leg deze in een ovenschaal. Schik de tapenade tussen de zalmstukken. Kruid de tomaten met peper, zout en wat gedroogde tijm en giet er wat olijfolie over. Leg de tomaatjes in dezelfde of een andere ovenschaal.

12528327_10208418667123904_2039126624_o.jpg

Zet samen 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk eventueel af met wat dille.