One Life Live It !

Een eigen 'creatie': winters, supersimpel en ook lekker.

Nodig:
1 vel bladerdeeg
6 hele eieren
100ml melk
100ml room
400 gr pastinaken, geschild en geraspt
10tal sneetjes chorizo (kan je vervangen door ham)
handvol geraspte parmezaan
peper van de molen

Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 170gr.
Klop de eieren op met de room en de melk. Kruid met peper.
Leg het bladerdeeg in een vorm en verdeel de geraspte pastinaak erin.
Giet het eiermengsel erover. Strooi de kaas erover en leg er de chorizo op.
Zet 45 minuten op 170gr

Mijn favoriete groente met een fantastisch uitgesproken aardse smaak vond ik terug in dit recept uit de CA van november 2011. Een lekkere originele wintergarnituur bij wild en gevogelte of als voorgerecht met gebakken bospaddenstoelen.

Nodig voor 4 personen:
2 grote pastinaken (samen +-400 gr)
1 teentje knoflook
2 takjes rozemarijn
1 El honing
2 EL plantaardige olie
2 eieren
10cl melk
1/2 KL bakpoeder
2 EL bloem
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Schil de pastinaken, snij één in grove stukken en rasp de andere.
Kook de stukken met de knoflook tot de gaar zijn. Giet af, laat uitlekken en prak fijn. Meng er de olie en honing door en laat afkoelen tot kampertemperatuur.
Klop de eieren door dit mengsel, meng er ook de bloem, bakpoeder en melk door.
Snipper de rozemarijn en meng samen met de geraspte (rauwe) pastinaak door dit mengsel.
Breng op smaak met peper en zout en bak het beslag tot kleine pannenkoekjes in een hele pan met wat olie.

Ondanks het droge weer en amper gieten gaat het met de moestuin prima, dank u. Veel verder geraak ik momenteel niet. Mijn linkerknie die al twee keer onder 't mes ging, speelt me weer parten maar bon...we gaan daar niet over zagen hé.
Een drietal weken geleden zijn: snijbiet, wortelen, pastinaak en spinazie gezaaid, tomaten en pepers geplant, en courgettes, patisson en pompoenen de grond in gegaan. Ondanks het droge weer en amper gieten.

Nodig:
800gr wortelen en een verloren gelopen pastinaakje
3 rode uien
stuk gember van een duim dik
2 liter kippenfond
boter

Zo gemaakt
Snij de groenten.
Fruit de ui in boter, voeg de wortelen en de gember toe.
Roer goed door en giet er de fond over.
Laat zachtjes net niet koken tot wortels zacht zijn.
Mix en serveer met wat zure room.

Sinds het laatste verslag is er weinig gebeurd, behalve dat ik winterpostelein heb gezaaid als groenbedekker en vooral als lekkere vorstbestendige wintergroente. Ik geef toe: door mijn reis werd de moestuin een beetje 'verwaarsloosd'... maar toch geeft ze ons nog dankbaar lekkers. Vandaag een derde van een rij wortelen en een pastinaakwees geoogst.

Na een opkuis begin deze maand, valt er niet veel meer te beleven... of toch wel: prei, een half perceel pastinaken die eruit moeten en aardpeer.

 

Een recept uit De Primeurs maar de pastinaak vervangen door pompoen en wat spek bijgevoegd.

Nodig voor 4 personen:
300gr haikido pompoen 
2 Spaanse uien
1 teentje knoflook
25gr boter
1 EL bloem
1 liter kippenbouillon
16 scampi
100gr gebakken spekblokjes
2 cl olijfolie
1 dl room
versgemalen peper en zout

Zo gemaakt:
Schil en snij de pastinaak, ui en look in kleine stukken. Smelt de boter en stoof ze erin. Strooi en de bloem over en bevochtig met de bouillon. Zet er een deksel op en laat een uur zacht sudderen. Mix ze en kruid.
Bak het spek kort en leg op huishoudpapier. Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Bak ze kort in olie en kruid.
Leg het spek op een hoopje, giet er de soep rond. Leg de scampi er bovenop en werk af met room.

 

En uiteindelijk toen het deeg aan het rijzen was , gingen de hemelsluizen weer dicht en kreeg ik zelfs een zonnetje. Uit 'curieuzeteit' haalde ik een pastinaak boven om te kijken hoe het ermee zat. En daar kwam uit de grond: mijn witte goud. Ik kan je zeggen dat ik een geweldige glimlach op mijn gezicht had. In tegenstelling tot het vorige moestuinjaar een succes. Ik heb meteen de helft van het perceel geoogst.

Ik had een tiental rijen staan. Voor mij geen wortels meer in de moestuin, ik haal ze wel bio in de winkel.

Pastinaak is absoluut mijn lievelingsgroente. Kruidig, pittig, zoeterig, recht uit de grond. De pastinaak, een vergeten smaak, vitamines voor morgen.
Wat is jouw lievelingsgroente en waarom ?

Inspiratie nodig voor deze heerlijke groente ?

Gebakken pastinaak met honing en rozemarijn

Pastinakensoep

Puree van pastinaak

Gezien het zo rap gaat met dit weer... Aardbeien 'Mara des Bois' doen het super en ook de kolen, tomaten, courgettes, patissons en pompoenen komen in actie.

Dat voos bordje is een mierenval: een papje van suiker, gist en water. Ze eten zich dood ocharme... liever daaraan dan aan mijn aardbeien...

 

Pastinaak was nu echt lang geleden.

Nodig voor 4 personen: 3 à 4 kalkoenfilets in reepjes gesneden, een kilo pastinaken in blokjes gesneden, peper van de molen, olijfolie

Zo gemaakt: stoom de kalkoenreepjes (of kook, bak... ze). Verhit de olie in de wok, bak de pastinaakblokjes, kalkoen en peper erbij en klaar.