patisson

  • Met gehakt gevulde patisson

    Pin it!

    Hartige zomerse slow food !

    patisson, gehakt

    Nodig voor 4 personen:

    een middelgrote patisson, kan je vervangen door courgettes

    250 gr ongekruid gehakt half kalf half varken

    1 rode ui

    1 teentje look

    een paar sneden pancetta (of spek)

    1 ei

    kruiden uit de tuin: peterselie, salie en oregano

    1 EL broodkruim of paneermeel/panko

    peper en zout van de molen

    wat olijfolie

     

    Zo gemaakt:


    Snij de hoed van de patisson en stoom de twee delen (reken op 20 minuten).

    Bereid ondertussen het gehakt door de overige ingrediënten te mengen. 

    Hol de patisson uit (met dat vruchtvlees kan je soep maken: dit recept bijvoorbeeld).

    Verwarm de oven voor op 160 graden.

    Smeer wat olijfolie in een ovenschaal, zet de patisson erin en vul met het gehakt. Zet er het hoedje op en bak een 30tal minuten op 160 graden.

     IMG_7145.jpg

  • Dikke omelet met pancetta, aardappelen, patisson en parmezaanse kaas

    Pin it!

    Nog eens een gepimpt omelet uit de oven gebaseerd op dit idee maar met gebakken aardappelblokjes, een rode ui, een in blokjes gesneden patisson, pancetta, verse peterselie en parmezaanse kaas. TOP !

    IMG_5647.JPG

  • Koude pikante patissonsoep met gebakken mosselen

    Pin it!

    Patisson, je kent ze wel en anders klik je maar eens hier. Je kan ze natuurlijk vervangen door courgettes maar ik vind patisson iets milder van smaak. Ze zien er bovendien ook leuk uit. 


    De eerste oogst ging deels de 'soep in'.

    IMG_5623.JPG

    Lekker verfrissend en toch hot met deze temperaturen.

     

    Nodig:

    een drietal patissons in grove stukken gesneden (mét schil)

    2 rode uien fijngesnipperd

    1 teentje look fjngesnipperd

    een Spaans pepertje zonder pitten

    kippenbouillon of water en bouillonblokje

    een tak rozemarijn en tijm

    olijfolie

    peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Fruit de ui, de look en het pepertje in olijfolie. 

    Voeg de patissonblokjes toe en bouillon tot de groenten onder staan.

    Voeg de kruiden toe en wat peper en zout.

    Laat op een middelhoog vuur koken tot de schillen zacht zijn.

    Haal de tak rozemarijn en tijm eruit en mix.

    Lekker koud met een restje in olijfolie gebakken mosselen. Maar wat feta of geitenkaas moet ook kunnen. 

     

    IMG_5625.JPG


  • Moestuin midden oktober

    Pin it!

    Kilo's wit ..

    IMG_3224_resize.jpg

    - nu wel... - 

    IMG_3225_resize.jpg

    en oranje moestuingoud,

    IMG_3228_resize.jpg

    hokkaido pompoenen en sierpatissons

    IMG_3223_resize.jpg

     

  • Brain Vegetables

    Pin it!

    Brain Vegetables from my garden ;-) zeg maar gewoon patisson panaché met als achtergrondkoor 3 courgettes de Nice.

    IMG_1747_resize.JPG

    Meer info over de patisson vind je hier

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    Ondanks het droge weer en amper gieten gaat het met de moestuin prima, dank u. Veel verder geraak ik momenteel niet. Mijn linkerknie die al twee keer onder 't mes ging, speelt me weer parten maar bon...we gaan daar niet over zagen hé.
    Een drietal weken geleden zijn: snijbiet, wortelen, pastinaak en spinazie gezaaid, tomaten en pepers geplant, en courgettes, patisson en pompoenen de grond in gegaan. Ondanks het droge weer en amper gieten.

    IMG_5561_resize.JPG

    IMG_5563_resize.JPG

    IMG_5565_resize.JPG

    IMG_5566_resize.JPG

    IMG_5567_resize.JPG

  • Patisson

    Pin it!

    Patti-wat ? Hier maar vooral hier lees je er alles over.
    On onze moestuin jaar na jaar een succes met grote opbrengst. Om het simpel te omschrijven: iets tussen pompoen en courgette. De schil kan je in tegenstelling tot een pompoen en zoals een courgette wél eten. Een functionele groente dus met weinig afval.
    Vandaag gingen deze twee mooie blanke exemplaren samen met wat wortelen, 2 rode uien en een aardappel de soep in.

    IMG_1254_resize.JPG
    IMG_1255_resize.JPG

     

  • Moestuin midden augustus

    Pin it!

    In een moestuin moet het niet allemaal picco bello zijn. Enfin, toch wel een beetje maar bon, dat heeft meer met mijn karakter te maken dan met de 'legummen'. Ik laat dan tegen mijn natuur al een iets doorschieten om te zien wat het geeft. Nuttig want zo krijg je bloemen en bijhorende insecten in je moestuin. En nuttig, da's dan helemaal wél mijn natuur.

    IMG_1238_resize.JPG
    IMG_1241_resize.JPG
    IMG_1246_resize.JPG
    Onkruidaardbeien
    IMG_1249_resize.JPG

    Om het dan nog eens over de groenten te hebben: tomaten gaan super, courgetten ook; broccoli, pompoenen en patisson, ook dat komt goed.
    IMG_1239_resize.JPG
    IMG_1243_resize.JPG
    IMG_1244_resize.JPG
    IMG_1245_resize.JPG

     

  • 3xsoep

    Pin it!

    En de vruchtgewassen belanden hier onder andere in de soep en diepvriezer als herfstvoorraad. Het was er wel het weer voor gisteren...Gelukkig is het altijd fris in mijn keuken.

    Voor links: witte courgettensoep met ui, aardappel en kippenbouillon in
    Achter links: patissonsoep met ui, aardappel en kippenbouillon in
    Achter rechts: pompoensoep met ui, aardappel en kippenbouillon in

    IMG_5180_resize

     

     

     

  • Moestuin eind juli

    Pin it!

    Hier nog eens een update. Een betere vegetable-sitter had ik me niet kunnen inbeelden tijdens ons verlof. Enkel hier en daar wat onkruid moeten wieden. Alles wat eetbaar was, was geconsumeerd. Een tevreden moestuinierster, dan ben ik.
    In volgorde:
    Aardbeien Mara Des Bois
    Aardperen
    Winterprei
    Vruchtgewassen: haikido- en butternutpompoenen
    Patissonbloemen
    Wortelgewassen: uien, sjalotten en pastinaken in topvorm
    Oost-Indische kers
    Tomaten à volonté: Coer de Boeuf, Prune Noir, Alaskan Fancy en Tiny Tin
    Groene kool
    Ramenasbloemen !

    IMG_4949_resize
    IMG_4950_resize
    IMG_4951_resize
    IMG_4953_resize
    IMG_4954_resize
    IMG_4955_resize
    IMG_4971_resize
    IMG_4956_resize
    IMG_4970_resize
    IMG_4969_resize
    IMG_4958_resize
    IMG_4959_resize
    IMG_4960_resize
    IMG_4961_resize
    IMG_4962_resize
    IMG_4963_resize
    IMG_4964_resize
    IMG_4966_resize
    IMG_4967_resize
    IMG_4968_resize

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Moestuin eind juni bis

    Pin it!
    Van boven naar onder: frambozen, zeer dankbare doordragende aardbeien Mara des Bois, courgettes de Nice, 2x Haikido pompoen, eerste bloem van patisson, tomaten prune noir en alaskan. IMG_4123_resize

    IMG_4131_resize

    IMG_4132_resize

    IMG_4134_resize

    IMG_4136_resize

    IMG_4135_resize
    IMG_4137_resize

    IMG_4138_resize

  • Moestuin begin juni bis

    Pin it!

    Gezien het zo rap gaat met dit weer... Aardbeien 'Mara des Bois' doen het super en ook de kolen, tomaten, courgettes, patissons en pompoenen komen in actie.

    Dat voos bordje is een mierenval: een papje van suiker, gist en water. Ze eten zich dood ocharme... liever daaraan dan aan mijn aardbeien... IMG_3935_resize

    IMG_3937_resize
    IMG_3938_resize
    IMG_3949_resize
    IMG_3940_resize
    IMG_3941_resize
    IMG_3943_resize
    IMG_3944_resize

    IMG_3945_resize

    IMG_3946_resize
    IMG_3947_resize
    IMG_3948_resize

     

  • Moestuin eind mei

    Pin it!

    Alweer een maand verder. Tomaten en een rode peper staan in de schamele serre... hopelijk komt daar volgend seizoen verandering in. Ook de courgettes, patissons en pompoenen werden geplant. IMG_3583i_resize

    IMG_3584i_resize

    IMG_3580_resize
    IMG_3581_resize

     

  • Moestuin begin mei

    Pin it!
    Met de oogst plantgoed van Ecoflora:
    * tomaten: Alaskan Fancy, Prune Noir, Tiny Tim, kerstomaten en Coeur de Boeuf
    * vruchtgewassen: patisson, witte courgette, courgette de Nice, oranje Haikido en Butternut pompoenen
    IMG_3473_resize

    IMG_3472_resizeIMG_3474_resize
    IMG_3399qp_resize

    IMG_3475_resizeIMG_3450_resize

    IMG_3451_resize

  • Groene herfstpuree

    Pin it!
    IMG_1805_resize

    Met een rest mini courgettes en patissons, uien, selder en een rammenas voor de kruidige smaak samen met wat aardappelen maakte ik een heerlijke puree. Afgewerkt met olijfolie en pommodori kruiden.

  • Puree van patisson en rammenas

    Pin it!

    Ik blijf het herhalen. Eten op het ritme van de seizonen. Wat is er makkelijker dan kijken wat je in je moestuin hebt en daarmee iets ineenflansen ?

    Nodig: aardappelen in de schil, patisson (of desnoods courgette) en afhankelijk van of je graag een scherpe smaak hebt: meer of minder rammenas. Vetstof.
    Zo gemaakt: stoom de aardappelen en de groenten (of kook of roerbak ze). De vetstof toevoegen en plet/mix naar believen.

    Hier met een vegetarische burger. Drama Queen vond het 'een beetje straffe puree', Stoere Vent vond ze 'suuuuuuuuuuuperlekker'. Ik moet er niet bijvertellen dat beide bordjes leegwaren zeker ?IMG_1707_resize

     

  • Moestuinnieuws midden oktober

    Pin it!

    't Is alweer een tijd geleden. De moestuin ziet er wat triest uit. Spinazie en venkel ben ik vergeten planten, slim... De serre is afgebroken, of liever afgewaaid, en opgeborgen tot volgend seizoen. Iemand een adres voor een kleine verplaatsbare serre ? IMG_1705_resize

    IMG_1706_resize

    IMG_1704_resize

    Er zijn nog hopen patissons dus oogsten we die geregeld groot of klein, maakt niet uit. Dat ook twee mooie pompoenen reeds oogstklaar waren, zag ik aan de aankomende groeven in de steel. Volgend seizoen zet ik verschillende kleinere soorten. Verder staan er nog veel courgettes, snijselder, veldsla, oostindische kers, een restje suikermaïs en rammenas. Rammenas is, indien je dit niet kent, nauw verbonden met de radijs en minstens even scherp van smaak. Heerlijk geraspt als broodbeleg of in puree.

  • Moestuinnieuws midden september

    Pin it!

    Wat hebben we sinds midden augustus hebben we genoten van de 'vruchten' van de moestuin: sla, zomerprei, patissons, courgettes, de eerste pompoen, zalige kerstomaten, pittige snijselder, heerlijk krokante wortelen en de vergeten smaak van de pastinaak en ramenas.
    Door de
    vroege pastinaak- en worteloogst ligt dat perceel er wat leeg bij maar we leren, we leren. En... er is winterpostelein op gezaaid.

    We verwachten nog mooie ronde courgettes, heel veel heerlijke patissons ('gewone' groene courgettes delven alvast 't onderspit tov deze), pompoenen, ramenas, maïs... en veldsla.

    IMG_1542_resize

    IMG_1550_resize

    IMG_1548_resize
    IMG_1547_resize
    IMG_1541_resize
    IMG_1557_resize
    IMG_1544_resize
    IMG_1545_resize
    IMG_1552_resize
    IMG_1554_resize
    IMG_1546_resize

     

  • Tartaar van zalm met een ramenas/patisson salade

    Pin it!

    Gebaseerd op dit recept van Geert Van Der Bruggen, chef van restaurant Lijsterbes in Overmere/Berlare. Maar dan met de vonst van de dag uit de moestuin.IMG_1322_resize

    Nodig: een kleine patisson, een grote en kleine ramenas, bieslook, wat wortelen, wat snijselder en een ui. Verder: een handvol kerstomaten 2 zalmmoten (rauw, gestoomd maar met gerookte even lekker), citroensap, sojasaus, geroosterde sesampitten, olijfolie, peper en zout van de molen.

    Zo gemaakt: rasp de patisson (jawel rauw, kan even goed met een courgette, dank u buurvrouw C) samen met de geschilde ramenas en wortelen. Meng met de sesampitten en wat olijfolie. Mix de zalm met de bieslook, ui, snijselder tot tartaar of mousse afhankelijk van je zin. IMG_1323_resize

    Tartaar leent zich beter voor rauwe vis, mousse voor gestoomde. Gerookte ergens tussenin. Mousse dus*. Voeg wat sojasaus, citroensap en olie toe naar believen.Snij de kerstomaten in 2, meng met wat olie, citroensap en zeezout. Serveer in een ring eerst wat groenten, daarbovenop de vis. Kerstomaten erbij en werk af met een streepje sojasaus. Lekker, licht, puur en gezond.  Nog iets ?IMG_1326_resize

    * noot voor mezelf: Man wil liever tartaar volgende keer. Tsss.

  • 't Gemak

    Pin it!

    ... van een stoomoven is dat je een volledige maaltijd in een wip, amper zonder naar omkijken, kan klaarmaken. Had ik trouwens al gehad over mijn liefde voor onze stoomoven. Bij het koken met stoom blijven de voedingswaarde, waaronder vitamine C en mineralen, en smaak, geur, kleur en sappen beter behouden dan bij het koken in water. Doordat de etenswaren niet in water wordt klaargemaakt, is er ook geen toevoeging van zout nodig. Water onttrekt immers zout aan het voedsel bij de traditionele manier van koken in water. Bij stomen vindt ook geen smaak- of geuroverdracht plaats tussen de verschillende bakniveau's van de stoomoven. Stomen is trouwens een energievriendelijke manier van koken. Er wordt minder water verhit, en de opgewekte hitte is ook efficiënter dan droge hitte. Door een combinatie van gladde ovenwanden en het stoom die het vuil en vet losweekt zijn stoomovens onderhoudsvriendelijker dan die stoomtorentjes die je overal in de handel ziet. Het voordeel is ook dat je kan regeneren, je gerecht opwarmen zonder de structuur of de smaak ervan te veranderen. Makkelijk met hongerige kinderen en laat-thuis-komende Mannen zonder vaste ETA*

    Vandaag: kipfilet met aardappen in de schil en patisson in blokjes gesneden. IMG_1052_resize

    Hun bordjes zagen er alvast zo uit:

    IMG_1053_resize

    Nu wij nog.
    * Estimated Time of Arrival

  • Pompoenbrood, gevulde patisson met pompoen en pompoensoep

    Pin it!
    Mijn eerste geoogste pompoen vloog met schil en al en ontdaan van de pitten, omringd met aluminiumpapier - niet zo ecologisch maar niemand is perfect - een drie kwartier de hete oven in (180 à 200gr). Nadien ging het vruchtvlees er des te makkelijker uit. En ook de schil kan je dan als boter doorsnijden. Malse boter, ah ja.
    IMG_0986_resize

    En wat deden we ermee? Alvast 3 gerechtjes maken (de rest werd in blokjes ingevroren om er puree mee te maken)

    Een deel belande in pompoenbrood: 8gr verse gist, 250 gr waldkornbloem, 250gr zwarte woudbloem, wat kerstomaten, 5gr zout, 200ml water, 100ml melk, 30ml olie of boter.IMG_0984_resize

    Een deel ging bij wat gefruite ui, zomerprei, wortel en snijselder IMG_0985_resize

    een kookpot in om nadien te belanden in een gestoomdeIMG_0981_resize

    uitgeholde en dus nadien met pompoenblokjes gevulde patisson die uiteindelijk terecht kwam op de bbq. IMG_0991_resize

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    En de rest? Daar maakte ik heerlijke pompoensoep van: 5 uien, pompoen in blokjes, mini wortelen, mini pastinaak, veel snijselder, zomerprei en rosemarijn en waterIMG_0987_resize

    IMG_0988_resize

     

  • Moestuinnieuws midden augustus

    Pin it!

    Sinds midden juli en de jaarlijkse vakantieverwaarlozing ligt alles er nog vrij netjes bij. Niet echt veel onkruid, alles mooi gegroeid. Dus na een ontbijt en een paar machines was draaien, dook samen met de kids de moestuin in.

    We ontdekten... hopen kerstomaten; de ramenas, maïs, pastinaken en wortelen verbaasden ons; op het perceel van de vruchtgewassen was 't één en al chaos (ik moest het pad manchette gewijs vrijmaken) en was er heel wat oogstklaar; de zomerprei mag nog even blijven zitten en van sla en snijselder kunnen we vanaf nu weer dagelijks genieten. Ik hoor je vraag en mijn antwoord is: 'ja ik heb mijn moestuin gemist'. En ik niet alleen want hoe vaak heb ik niet moeten horen 'mamaa, de sla en de courgettes van onze moestuin zijn nog méér lekker'

    IMG_0965_resize
    IMG_0970_resize
    IMG_0966_resize
    IMG_0967_resize
    IMG_0968_resize
    IMG_0969_resize

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    De oogst na 2 weken viel nog mee: onze eerste 4 patissons, 2 witte en 2 groene courgettes, 2 courgettes de Nice en onze eerste pompoen. Applaus voor onszelf !IMG_0964_resize

    IMG_0971_resize
    IMG_0972_resize

    En nu duik in de keuken in... het fornuis en al bovenstaand lekkers roepen.

  • Moestuinnnieuws eind juli

    Pin it!

    Sinds eind juni is er heel wat gaande. We hebben genoten van de zoete aardbeien, de pittige slaatjes met snijselder en van de eerste kerstomaten; de courgettes zijn verwerkt in duizend-en-één recepten, de eerste gele centenaar is bijna zo groot als een voetbal en anderen volgen; de uien zijn oogstklaar; de ramenas, maïs, wortelen en pastinaak zijn serieus gegroeid. Om maar te zwijgen van de meloen maar enkel met bloemen en geen vruchten. De eerste patissons laten zich ook zien. Een meer dan tevreden tuinier. Zelfs de buren genieten mee van de oogst.

    IMG_0535_resize
    IMG_0532_resize
    IMG_0531_resize
    IMG_0526_resize
    IMG_0529_resize
    IMG_0528_resize
    IMG_0530_resize
    IMG_0533_resize
    IMG_0534_resize

     

  • Moestuinnieuws midden juni

    Pin it!

    Sinds midden mei is er heel wat verandering. IMG_9916_resize

    IMG_9915_resize

    IMG_9914_resize

    IMG_9921_resize

    IMG_9922_resize

    Een overzicht perk per perk van boven naar onder; en van voor naar achter:

    * de bladgewassen: Oost-Indische kers en Afrikaantjes, zomerprei, snijselder, rucola, Lollo Bionda en snijsla


    * de vruchtgewassen: pompoen Gele Centenaar; courgette Ronde de Nice; courgette Zucchini Elite Groene; courgette Blanche de Virginie; en patisson Panaché


    * de wortelgewassen: tussen de rijen uien eerst pastinaak en verder net gezaaide wortelen

    * de koolgewassen: enkel nog radijsjes en 2 rijen net gezaaide maïs.
    En verder de
    Sweetie kerstomaten en meloen in de 'serre'.

    Zoals je ziet: het kàn gevarieerd op een niet te groot oppervlakte.

    Water wordt voorzien door moestuinhulpje II Drama Queen

    IMG_9913_resize

     

  • De 'Ijsheiligen'

    Pin it!

    ...daar doe ik niet aan mee. In volgorde van verschijning van voor naar achter gingen gisteren de grond in dankzij Ecoflora.

    IMG_9361_resize

    Pompoen Gele Centenaar; Courgette Ronde de Nice; Courgette Zucchini Elite Groene; Courgette Blanche de Virginie; Patisson Panaché. Ze zijn geplant op perceel met de biologisch afbreekbare mulchfilm. Luiheid is een deugd.

    Verder ook twee Reine des Glaces plantjes (ijsbergsla) en een meloenplantje toegevoegd.

    IMG_9364_resize

    Voor de kruidentuin die één dezer wordt aangelegd, vond ik nog een grootbladige groene 'genovese' & ook een prachtige paarse 'dark opal' basilicum.


     

  • Met het hoofdje boven de grond

    Pin it!

    staan momenteel al de peterselie, de basilicum, de kerstomaten en erg prille patisson. Voor de rest is het nog even geduld.

    IMG_9218_resize

    IMG_9219_resize