penne

  • Gratin penne / spinazie / chorizo

    Pin it!

    Een heerlijk hartige ovenschotel, ideaal als je wat volk in huis hebt, want perfect op voorhand klaar te maken.  

    Nodig voor 4 personen
    500 gr penne of andere pasta naar keuze
    50 gr boter
    50 gr bloem
    1/2 liter melk
    100 gr geraspte gruyère
    panko
    100 gr chorizo (ik hou van de licht pikante van Colruyt)
    500 gr verse spinazie
    1 teen look
    peper en zout van de molen
    olijfolie

    Zo gemaakt
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Kook de pasta zoals op de verpakking minus 1 minuut. Giet af en stort in een met olijfolie ingewreven ovenschotel. Meng er de rauwe spinazie en de versnipperde look door. Kruid met peper.
    Maak de béchamel: roer de bloem door de gesmolten boter tot ze naar koekjes ruikt, voeg de melk toe, blijf roeren met de garde en laat indikken (duurt best even). Voeg de helft van de kaas toe en ook de in blokjes gesneden chorizo. Kruid bij naar smaak.

    pasta, penne, chorizo, bechamel, spinazie

    Giet de béchamel over de pasta.
    Maak een crumble met de resterende helft van de kaas en de panko.
    Zet 30 minuten op 180 graden in de oven en eindig even onder de grill.

    pasta, penne, chorizo, bechamel, spinazie

  • Penne met erwten, parmezaan en crumble van pancetta

    Pin it!

    Een recept met vijf ingrediënten. Ideaal voor een drukke 'avondspits' na het verlof, voor een lui weekend of pre-sport. 

    IMG_0311.jpg

     

    Nodig voor 4 personen:

    500 gr (volkoren)penne

    500 gr diepvrieserwten

    200 gr pancetta

    100 gr parmezaanse kaas vers geraspt

    2 EL panko of paneermeel

    Peper van de molen

    Olijfolie

     

    Zo gemaakt:

    Snij de pancetta in stukjes en bak krokant in wat olijfolie. Laat afkoelen in een kom met wat huishoudpapier. Blender met wat panko tot een crumble.

    Kook de penne (volgens mijn verpakking 7minuten) samen met de diepgevroren erwten. Hou een kopje van het kookwater apart. Giet de pasta en de erwten af en doe meteen terug in de kookpot met het restje kookwater op een zacht vuur. Voeg de parmezaan en de crumble toe, roer om, kruid met peper en serveer.

  • Gratin van penne en courgettes

    Pin it!

    Courgettes de Nice à volonté in de tuin, mooie rode uien ook. Dàt gecombineerd met goesting in niet te veel vlees en nood aan trage suikers. En voilà zo ontstaat hier een recept.

    foto_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    500 gram volkoren penne
    200 gram varkensvlees (ik koos voor in blokjes gesneden mignonette)
    2 kleine courgettes de Nice in blokjes gesneden
    2 (rode) uien fijngesnipperd
    100 gram geraspte kaas bv emmentaler, maar parmezaanse kaas kan ook
    Olijfolie
    Voor de bechamel
    2 EL boter
    2 EL bloem
    4 dl melk
    Peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    Kook de penne 3 minuten minder dan op de verpakking staat. Giet af.
    Bak de uien in wat olie, voeg het vlees toe, kruid en roerbak 5 minuten. Voeg de courgetteblokjes toe en roerbak nog 5 minuten verder op een zacht vuur.
    Verwarm de oven op 220 graden.
    Maak de bechamel: smelt de boter bij de bloem, klop en voeg op een laag vuur de melk toe, kruid.
    In een ovenvaste schotel begin je onderaan met de penne, dan de courgettes en  vlees, de bechamel en geraspte kaas.
    Zet 15 à 20 minuten in de oven op 220 graden.

  • Zuiderse pasta salade

    Pin it!

    Nodig voor 2 personen: 150gr gekookte koude penne, 1/2 potje groene olijventapenade (delhaize), bolletje buffel(!)mozarella, 4 sneetjes gedroogde ham, handvol kerstomaten, wat rucola, peper en zout van de molen.
    Zo gemaakt: alles bijeensmijten maar niet te hard.

    IMG_3122_resize

     

  • Pasta met gegrilde aubergines, zongedroogde tomaten en ham

    Pin it!

    Het prachtige weer vroeg om een snel zuiders gerecht om nadien weer van 'den buiten' te kunnen genieten.

    Nodig: 200gr volkoren penne, 500gr gegrilde aubergines, 1/2 potje half zongedroogde tomaten in olie, 100gr ham in repen gesneden, handvol vers geraspte parmezaan en een paar blaadjes basilicum.
    Zo gemaakt: kook de penne al dente. Bak ondertussen de ham, voeg de aubergines en tomaten toe. Serveer samen met parmezaan en basilicum.
    IMG_3121_resize

     

  • Penne met spinazie en spek

    Pin it!

    Nodig voor 2 personen: 150gr spek, 1 ui, 100gr volkoren penne, 500gr spinazie, boter/olijfolie, peper, parmezaan, eventueel wat kruidenkaas type philadelphia of room.

    Zo gemaakt: kook de penne. Bak de fijngesneden ui met het spek in wat olie/boter, voeg de spinazie en peper toe. Giet de pasta af en voeg alles samen. Serveer met vers geraspte parmezaan.IMG_2576_resize

     

  • Volkoren penne met kip, rucola en chili

    Pin it!

    Een lekker én snel recept uit de Delicious van januari 2009 maar zoals steeds wat aangepast.

    Nodig voor 4 personen: 400gr volkoren penne, olijfolie, 3 kip- of kalkoenfilets in reepjes gesneden, 2 fijngesneden teentjes look, chilivlokken (of gedroogde pepers of cayennepeper), 4EL citroensap, 100 gr rucola, wat gescheurde basilicumblaadjes, parmezaan.
    Zo gemaakt: kook de pasta beetgaar. Roerbak de kip 5 minuutjes in olie. Voeg look, chili en citroensap toe. Giet de pasta af en hou wat vochtvocht bij. Dat giet je in de pan bij de kip en laat je inkoken. Voeg de pasta toe, roer en schep de rucola erdoor. Serveer met parmezaan.
    IMG_2465_resize