13-01-16

Zalm met olijven-pistache-tapenade en kerstomaten

Helemaal fout en zo ‘niet’ met de seizoenen kokend mee maar euh… als de seizoenen niet meer consequent zijn, moet ik dat dan ook altijd zijn?  

Zo makkelijk en lekker kan gezond eten zijn. Een recept geïnspireerd door deze dame.

Nodig

Zalmfilet (één groot stuk of per portie in schotel, 180 g per persoon)
150 gr groene olijven zonder pit
75 gr ongezoute pistachenoten
Kerstomaatjes met kroontje

Olijfolie
Gedroogde tijm

Peper en zout van de molen

Eventueel wat verse dille

Zo gemaakt :
Mix de olijven met de pistachenoten en een scheut olijfolie. Snijd de zalm in stukken en leg deze in een ovenschaal. Schik de tapenade tussen de zalmstukken. Kruid de tomaten met peper, zout en wat gedroogde tijm en giet er wat olijfolie over. Leg de tomaatjes in dezelfde of een andere ovenschaal.

12528327_10208418667123904_2039126624_o.jpg

Zet samen 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk eventueel af met wat dille. 

 

10-05-13

Couscous van broccoli met feta, rozijnen & pistachenoten

Gebaseerd op dit recept. Fris, lekker, snel klaar en gezond, what else ?

911227_10201099043417886_1546902229_n.jpg

 

26-12-12

Rauwe Sint Jacobsvruchten met frisse limoen/pistacheolie

Een frisse lichte starter die hier zeer gesmaakt werd !

IMG_3041_resize.JPG

Nodig voor 6 hapjes
9 verse Sint Jacobsvruchten
4 EL olijfolie
sap van 1/2 limoen en de zeste
30 gr ongezouten pistachenoten fijngehakt
fleur de sel

Zo gemaakt:
Meng 4 EL olijfolie, de zeste en het sap van 1/2 limoen met 30 gr pistachenoten. Deze maak je best een dag op voorhand klaar zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Niet in de koelkast bewaren.
Snij de Sint Jacobsvruchten in plakjes en verdeel over potjes of lepeltjes. Giet er wat van de olie over en strooi er wat fleur de sel over.

02-04-12

Couscous van bloemkool met feta

Als je aan bloemkool denkt, denk je waarschijnlijk aan een versie met kaassaus. Daar ben ik nu niet dol op. En lekker vegetarisch recept daar ben ik wel voor te vinden. Inspiratie vond ik in Njam!

couscous_resize.jpg

Nodig voor 4 personen:
1 kleine bio bloemkool
100 gr fetakaas
1 teentje knoflook gesnipperd
1 citroen of 2 limoenen
4 takjes munt
4 takjes koriander
6tal sprieten bieslook
3 EL blonde rozijnen
3 EL pistachenoten
olijfolie
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Verwijder het hart en de bladeren van de bloemkool, snij ze in grove stukken en hak ze fijn in de blender (doe dit in verschillende porties)
Verhit wat olie in een pan met de look en bak er de bloemkool beetgaar in.
Voeg de rozijnen, noten, peper en zout en nog wat olijfolie toe. Haal van het vuur en voeg de kruiden en de fetakaas toe.
Serveer met partjes citroen.

10-02-12

Varkenshaasje in pistachekost

Het ziet er misschien niet uit op de foto, geen tijd en slecht licht, je kent dat.. maar was zeer lekker.

varkensh_resize.JPG

Nodig:

1 varkenshaasje
70 gr gepelde pistachenoten
40 gr paneermeel
een paar eetlepels graanmosterd
peper van de molen
boter en olie

Zo gemaakt
Zet de oven op 160 graden.
Bak het varkenshaasje 4 minuten aan elke zijde in boter/olie, kruid met peper.
Maak een mengsel van de grof gemalen pistachenoten en het paneermeel
Bestrijk het varkenshaasje met de mosterd en haal door het mengsel.
Zet 20 à 25 minuten in de oven op 160 graden.
Lekker met peterseliepatatjes.