pistachenoten

  • Zalm met olijven-pistache-tapenade en kerstomaten

    Pin it!

    Helemaal fout en zo ‘niet’ met de seizoenen kokend mee maar euh… als de seizoenen niet meer consequent zijn, moet ik dat dan ook altijd zijn?  

    Zo makkelijk en lekker kan gezond eten zijn. Een recept geïnspireerd door deze dame.

    Nodig

    Zalmfilet (één groot stuk of per portie in schotel, 180 g per persoon)
    150 gr groene olijven zonder pit
    75 gr ongezoute pistachenoten
    Kerstomaatjes met kroontje

    Olijfolie
    Gedroogde tijm

    Peper en zout van de molen

    Eventueel wat verse dille

    Zo gemaakt :
    Mix de olijven met de pistachenoten en een scheut olijfolie. Snijd de zalm in stukken en leg deze in een ovenschaal. Schik de tapenade tussen de zalmstukken. Kruid de tomaten met peper, zout en wat gedroogde tijm en giet er wat olijfolie over. Leg de tomaatjes in dezelfde of een andere ovenschaal.

    12528327_10208418667123904_2039126624_o.jpg

    Zet samen 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk eventueel af met wat dille. 

     

  • Couscous van broccoli met feta, rozijnen & pistachenoten

    Pin it!

    Gebaseerd op dit recept. Fris, lekker, snel klaar en gezond, what else ?

    911227_10201099043417886_1546902229_n.jpg

     

  • Rauwe Sint Jacobsvruchten met frisse limoen/pistacheolie

    Pin it!

    Een frisse lichte starter die hier zeer gesmaakt werd !

    IMG_3041_resize.JPG

    Nodig voor 6 hapjes
    9 verse Sint Jacobsvruchten
    4 EL olijfolie
    sap van 1/2 limoen en de zeste
    30 gr ongezouten pistachenoten fijngehakt
    fleur de sel

    Zo gemaakt:
    Meng 4 EL olijfolie, de zeste en het sap van 1/2 limoen met 30 gr pistachenoten. Deze maak je best een dag op voorhand klaar zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Niet in de koelkast bewaren.
    Snij de Sint Jacobsvruchten in plakjes en verdeel over potjes of lepeltjes. Giet er wat van de olie over en strooi er wat fleur de sel over.

  • Couscous van bloemkool met feta

    Pin it!

    Als je aan bloemkool denkt, denk je waarschijnlijk aan een versie met kaassaus. Daar ben ik nu niet dol op. En lekker vegetarisch recept daar ben ik wel voor te vinden. Inspiratie vond ik in Njam!

    couscous_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    1 kleine bio bloemkool
    100 gr fetakaas
    1 teentje knoflook gesnipperd
    1 citroen of 2 limoenen
    4 takjes munt
    4 takjes koriander
    6tal sprieten bieslook
    3 EL blonde rozijnen
    3 EL pistachenoten
    olijfolie
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    Verwijder het hart en de bladeren van de bloemkool, snij ze in grove stukken en hak ze fijn in de blender (doe dit in verschillende porties)
    Verhit wat olie in een pan met de look en bak er de bloemkool beetgaar in.
    Voeg de rozijnen, noten, peper en zout en nog wat olijfolie toe. Haal van het vuur en voeg de kruiden en de fetakaas toe.
    Serveer met partjes citroen.

  • Varkenshaasje in pistachekost

    Pin it!

    Het ziet er misschien niet uit op de foto, geen tijd en slecht licht, je kent dat.. maar was zeer lekker.

    varkensh_resize.JPG

    Nodig:

    1 varkenshaasje
    70 gr gepelde pistachenoten
    40 gr paneermeel
    een paar eetlepels graanmosterd
    peper van de molen
    boter en olie

    Zo gemaakt
    Zet de oven op 160 graden.
    Bak het varkenshaasje 4 minuten aan elke zijde in boter/olie, kruid met peper.
    Maak een mengsel van de grof gemalen pistachenoten en het paneermeel
    Bestrijk het varkenshaasje met de mosterd en haal door het mengsel.
    Zet 20 à 25 minuten in de oven op 160 graden.
    Lekker met peterseliepatatjes.