pizza

  • Witte pizza : Peer doyenné/Bleu d'Auvergne

    Pin it!

    Ideale recup food na een trail van 39km in de Hoge Venen ? Neen niet echt, maar wel erg lekker.

    Blauwe kaas, ik hou er dan ook enkel van in warme versie. Ik zag het idee hier passeren en paste er een mouw aan.

    14459848_10210723113173615_792870115_n.jpg

    Nodig voor 4 personen:

    2 kant en klare pizzabodems

    4 peren (Doyenné bij voorbeeld)

    150 gr Bleu d'Auvergne of een andere blauwe kaas

    sap van 1 citroen

    olijfolie

    peper van de molen

    rucola of gemengde sla voor de afwerking

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Rol de pizzabodems uit op hun bakpapier.

    Pers de citroen uit. Schil de peren, ontdoe ze van hun klokhuis en snij in dunne plakken. Leg ze in het citroensap.

    Borstel de bodem lichtjes in met wat olijfolie. Leg er de peren op, borstel deze ook nog licht in met olie en verkruimel er de kaas over. Een flinke draai van de pepermolen en de oven in gedurende zéker 12 minuten op 200 graden.

    Serveer met rucola.

  • Pissaladière

    Pin it!

    Vergeet de tomaten en de kaas. Hier is dé pizza van de Méditerranée. Met ui, ansjovis en olijven: c’est tout! En toch voegde ik er een rode peper aan toe voor een pikante toets. 

    IMG_2674.JPG

    Nodig:

    een vel bladerdeeg (of pizzadeeg)

    4 rode uien in halve ringen

    1 teentje look, fjngesnipperd

    1 doosje ansjovis op olie

    2 EL zwarte olijven

    1 rode peper, fijngesnipperd naar smaak mét of zonder pitjes

    een EL tijm of provencaalse kruiden

    peper van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 220 graden 

    Haal het bladerdeeg uit verpakking en snij er een zo groot mogelijk vierkant uit. Snij de rest in repen en maak er een kader mee. Prik er in het midden gaatjes in met een vork. Je kan uiteraard ook een ronde taart maken. Dan prik je enkel gaatjes en blijf je een cm van de rand weg. Ik laat het deeg op het dunne bakpapier uit de verpakking en hevel over op een rooster. Bak 7 minuten op 220 graden. 

    Ondertussen bak je de uien een vijftal minuten op een zacht vuurtje in de olie van de ansjovis. Je kan er natuurlijk ook wat ansjovis in mee smelten. Kruid met peper en tijm. 

    Haal de bodem uit de oven, verdeel er de uien, de look, de peper, de ansjovis, en de olijven over. Zet nog een 5tal minuten in de oven op 220 graden. 

     

    Lekker met een frisse salade en een rosé: warm, lauw of koud. Van daags voordien nog lekkerder.

     

    Een andere voltreffer met ansjovis is hier pasta alla puttanesca

     

  • Pizza met gekarameliseerd grondwitlof en zachte geitenkaas

    Pin it!

    Jeroen die heeft altijd wel leuke ideeën en als ze dan ook uitgewerkt zijn met seizoensgroenten, dan volg ik ze graag. Je kan deze pizza serveren als lunch, bij het diner of als warm hapje. In het originele recept gaat hij aan de slag met bladerdeeg maar ik gebruikte pizzabodems die enkel afgebakken moesten worden.

    pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost

    Nodig voor 2 pizza’s

    12 stronkjes (grond) witloof

    scheutje vloeibare honing (ik nam honing uit Kos met tijm)

    boter

    een paar takjes geritste tijm

    peper en zout

    snuifje nootmuskaat

    300 g verse geitenkaas (bv Le Larry bij Delhaize)

    2 kant en klare pizzabodems

    Zo gemaakt:

    Verwarm alvast de oven voor op 220 graden.

    Spoel het witloof en snij elk stronkje overlangs in twee. Snij het taaie hart uit elke halve stronk weg.

    Smelt een klontje boter in een stoofpot of een pan met hoge rand. Zet het vuur matig. Schik de halve stronkjes witloof in de bruisende boter. Kruid de groente met wat peper van de molen, een snuifje zout en wat vers geraspte nootmuskaat. Druppel er ook een scheutje vloeibare honing over en plaats een deksel op de pot of pan. Laat de stronkjes enkel minuten bakken. Controleer het witloof. Voeg eventueel een scheutje water toe als het vocht uit de pot verdampt is. Laat het witloof sudderen tot de groente beetgaar is. Prik er met een vork in om dit te controleren.

    Smeer een laag geitenkaas over de pizzabodems. Strooi er wat tijm over. Schik de gebraiseerde halve witloofstronkjes in een stervorm op de laag kaas. Leg de stukken groente met de gebakken of gekarameliseerde zijde naar boven.

    Schuif de pizza’s een tiental minuten in de voorverwarmde oven van 220°C. Ik deed er nog een in de moestuin verdwaalde toef rucola op maar je kan evengoed serveren met een slaatje.

    pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost


  • Home made pizza met geroosterde flespompoen en pancetta

    Pin it!

    Flespompoenen uit de moestuin

    IMG_7909.JPG

    roosteren zoals hier uitgelegd

    IMG_7914.JPG

    Pizzabodem met tomatenpassata, pancetta erbij en mozzarella en 10 minuten geduld... Veel lekkerder dan deze pizza. Maar dat is niet moeilijk... 

    IMG_7927.JPG

     

  • Pissaladière

    Pin it!

    De pissaladière is de pizza uit de Méditerranée. Met ui, anjovis en zwarte olijf: c’est tout. Vergeet de tomaat en de kaas. Snel klaar, hartig en vooral lekker ! Serveer ze als aperitief of geef er als lunch een salade bij.

    En de laatste dag van de vakantie probeer ik hem nog snel te 'degouteren' om naar de kokschool te gaan... alweer mislukt.

    IMG_7398.JPG

    IMG_7405.JPG

    Nodig:

    pizzadeeg

    4 uien

    1 teen look

    2 doosjes ansjovis op olie

    3 EL zwarte Nyons olijven

    5tal takjes geristste tijm

    olijfolie

    peper van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 220 graden.

    Snij de uien in halve ringen.

    Fruit ze gedurende een tiental minuten in olijfolie.

    Rol het deeg open, rol de randen wat op.

    Verdeel er de gesnipperde look, de gebakken uien en de uitgelekte ansjovis over. Strooi er de tijm over en kruid met wat peper.

    Zet een 20tal minuten op 220 graden. 

     

    IMG_7409.JPG


  • After cheese dinner pizza

    Pin it!

    Zo verkopen ze die niet. Pizzabodem met champignons, hamblokjes, sjalot en een restje roquefort, geitenkaas en een ondefinieerbare reeds aan 't weglopende kaas van de kaasschotel van de dag voordien. Alles op een pizzabodem en 20minuten op 180 graden.

    IMG_4772_resize.JPG

     

  • Pissaladière

    Pin it!

    Heb je de laatste dagen ook de zon gezien ? Ik zag ze niet enkel buiten maar ook op mijn bord met dit gerecht.

    IMG_4713_resize.JPG

    Nodig:
    pizzadeeg
    4 uien
    1 doosje ansjovis op olie
    2 EL zwarte olijven
    een EL tijm en wat gedroogde look
    olijfolie

    Zo gemaakt:
    Verwarm de oven voor op 220 graden.
    Pel en snij de uien. Bak ze gedurende vijf minuten in olijfolie.
    Leg het deeg open, rol de randen om.
    Verdeel er de uien over, leg de olijven en ansjovis op. Strooi er de tijm en look over.
    Zet 20 minuten in de oven op 220 graden.

  • Ciabatta pizza

    Pin it!

    Zo noemen Drama Queen en Stoere Vent deze.

    IMG_4588i_resize.jpg

    Heel makkelijk om een paar restjes uit de koelkast te verwerken. Niets bijzonder dus maar quality time met de kindjes is belangrijkste tijdens de vakantie. Vandaag met tomatencrème, beenham, vers geraspte parmezaan en peterselie.

    Wat zit er nog in jouw koelkast om deze te garneren ?

  • Eenvoudige pizza

    Pin it!

    Opnieuw uit dit boek, zo snel klaar.

    Nodig voor 4 personen als hoofdgerecht:
    2 ciabattabroden
    3 coeur de boeuf tomaten
    olijfolie
    1 teentje look (facultatief)
    basilicum (of oregano)
    400 gr smeltmozzarella
    crème van coeur de boeuf tomaten

    Zo gemaakt:
    Snij de ciabatta overlangs. Bak ze in een voorverwarmde oven nog even een drietal minuten krokant op 200°C.
    Snij de tomaten in dunne plakken, doe hetzelfde met de mozzarella.
    Besprenkel de ciabatta met wat olijfolie en wrijf hem eventueel in met de look. Decoreer met de tomatencrème, tomaten, kruiden en mozzarella. Besprenkel nog met wat olijfolie en bak 3 à 5 minuten op 200°C, gratineer kort onder de grill.

    IMG_7399_resize

    IMG_7401_resize

     

  • Winterse pizza

    Pin it!

    Op algemene vraag nog eens gemaakt. Of hoe fast food ook lekker én gezond kan zijn. Kijk maar.IMG_2418_resize

    IMG_2421_resize
    IMG_2422_resize

     

  • Gekarameliseerde pompoenpizza

    Pin it!

    Af en toe moet het snel gaan en mag het dus fast food zijn, maar liefst toch wel gezond én met groenten uit de moestuin. Een recept uit de Delicious van oktober. Aangepast naar de goesting én de inhoud van de koelkast.

    Nodig voor 2 personen: 750gr pompoen in blokjes gesneden (al geblancheerd ingevroren dus écht geen werk aan), 125ml kippenbouillon, 2EL bastaardsuiker, 2 kant-en-klare diepvriespizzabodems op steen voorgebakken (denboerenbond, o'cool bv.), kaas liefst tallegio, fontina of port salut maar bij gebrek aan: parmezan, tijmblaadjes, 2 plakken rauwe ham. 
    Zo gemaakt: verhit wat bakboter in een pan samen met de pompoen tot hij zacht is. Voeg de bouillon en de suiker toe. Kook tot vocht verdampt en de pompoen karameliseert. Verwarm de oven voor zoals op de verpakking van de pizzabodems staat. Leg het pompoenmengel, de tijm, de ham en de schilfers kaas over de pizza bodem en besprenkel met eventueel wat olie. Bak een twaalfl minuten tot de kaas smelt.
    IMG_1636_resize

     

  • Snelle home made pizza

    Pin it!

    30122007(002)_resizeDe gezouten dr Oekter brol beu ? Geen tijd om zelf pizzabodems te maken ? Spring binnen bij denboerenbond, pluk uit de diepvriezer de op steen gebakken bodems reeds bedekt met tomaten. Haal ze uit vriezer, verwarm oven op 225gr en decoreer naar believen. Vandaag: hamblokjes, courgette, erwten, paprika, parmezaan. 15min op 220gr. Wat wil je nog meer ?

  • Palm, munt, rucola en alweer waterkers...

    Pin it!

    Na 't gebruikelijke drukke donderdagse ochtendritueel onder vrouwen, C en ik dus, ging C alweer siesten en mama aan 't werk. Badkamer onder handen genomen en dan alweer de tuin in. De nieuwe aanwinsten ttz waterkers- en rucolazaadjes leven proberen in te blazen.  De waterkers voor nu de nu al befaamde puree en de rucola voor E en mezelf, voor bv op een zelfgemaakte pizza net uit de oven of gewoon in een slaatje 'maison'.

    De munt, takje gekregen van buurvrouw N, floreert nu op de vensterbank van de keuken. Nadat hij flink wortels kreeg in een Palm-glas (is dat het geheim?) staat hij nu in een bloempot aan te sterken om nadien vriendelijk doorverwezen te worden naar 'le jardin'. De muntzaden die buiten een bloempot geplant werden een week of zo terug zijn, aangevallen door ... ik verdenk C maar heb geen 'bewijzen', of een kat ? Komt wel goed.