26-09-16

Witte pizza : Peer doyenné/Bleu d'Auvergne

Ideale recup food na een trail van 39km in de Hoge Venen ? Neen niet echt, maar wel erg lekker.

Blauwe kaas, ik hou er dan ook enkel van in warme versie. Ik zag het idee hier passeren en paste er een mouw aan.

14459848_10210723113173615_792870115_n.jpg

Nodig voor 4 personen:

2 kant en klare pizzabodems

4 peren (Doyenné bij voorbeeld)

150 gr Bleu d'Auvergne of een andere blauwe kaas

sap van 1 citroen

olijfolie

peper van de molen

rucola of gemengde sla voor de afwerking

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol de pizzabodems uit op hun bakpapier.

Pers de citroen uit. Schil de peren, ontdoe ze van hun klokhuis en snij in dunne plakken. Leg ze in het citroensap.

Borstel de bodem lichtjes in met wat olijfolie. Leg er de peren op, borstel deze ook nog licht in met olie en verkruimel er de kaas over. Een flinke draai van de pepermolen en de oven in gedurende zéker 12 minuten op 200 graden.

Serveer met rucola.

18-07-14

Pissaladière

Vergeet de tomaten en de kaas. Hier is dé pizza van de Méditerranée. Met ui, ansjovis en olijven: c’est tout! En toch voegde ik er een rode peper aan toe voor een pikante toets. 

IMG_2674.JPG

Nodig:

een vel bladerdeeg (of pizzadeeg)

4 rode uien in halve ringen

1 teentje look, fjngesnipperd

1 doosje ansjovis op olie

2 EL zwarte olijven

1 rode peper, fijngesnipperd naar smaak mét of zonder pitjes

een EL tijm of provencaalse kruiden

peper van de molen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 220 graden 

Haal het bladerdeeg uit verpakking en snij er een zo groot mogelijk vierkant uit. Snij de rest in repen en maak er een kader mee. Prik er in het midden gaatjes in met een vork. Je kan uiteraard ook een ronde taart maken. Dan prik je enkel gaatjes en blijf je een cm van de rand weg. Ik laat het deeg op het dunne bakpapier uit de verpakking en hevel over op een rooster. Bak 7 minuten op 220 graden. 

Ondertussen bak je de uien een vijftal minuten op een zacht vuurtje in de olie van de ansjovis. Je kan er natuurlijk ook wat ansjovis in mee smelten. Kruid met peper en tijm. 

Haal de bodem uit de oven, verdeel er de uien, de look, de peper, de ansjovis, en de olijven over. Zet nog een 5tal minuten in de oven op 220 graden. 

 

Lekker met een frisse salade en een rosé: warm, lauw of koud. Van daags voordien nog lekkerder.

 

Een andere voltreffer met ansjovis is hier pasta alla puttanesca

 

14-12-13

Pizza met gekarameliseerd grondwitlof en zachte geitenkaas

Jeroen die heeft altijd wel leuke ideeën en als ze dan ook uitgewerkt zijn met seizoensgroenten, dan volg ik ze graag. Je kan deze pizza serveren als lunch, bij het diner of als warm hapje. In het originele recept gaat hij aan de slag met bladerdeeg maar ik gebruikte pizzabodems die enkel afgebakken moesten worden.

pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost

Nodig voor 2 pizza’s

12 stronkjes (grond) witloof

scheutje vloeibare honing (ik nam honing uit Kos met tijm)

boter

een paar takjes geritste tijm

peper en zout

snuifje nootmuskaat

300 g verse geitenkaas (bv Le Larry bij Delhaize)

2 kant en klare pizzabodems

Zo gemaakt:

Verwarm alvast de oven voor op 220 graden.

Spoel het witloof en snij elk stronkje overlangs in twee. Snij het taaie hart uit elke halve stronk weg.

Smelt een klontje boter in een stoofpot of een pan met hoge rand. Zet het vuur matig. Schik de halve stronkjes witloof in de bruisende boter. Kruid de groente met wat peper van de molen, een snuifje zout en wat vers geraspte nootmuskaat. Druppel er ook een scheutje vloeibare honing over en plaats een deksel op de pot of pan. Laat de stronkjes enkel minuten bakken. Controleer het witloof. Voeg eventueel een scheutje water toe als het vocht uit de pot verdampt is. Laat het witloof sudderen tot de groente beetgaar is. Prik er met een vork in om dit te controleren.

Smeer een laag geitenkaas over de pizzabodems. Strooi er wat tijm over. Schik de gebraiseerde halve witloofstronkjes in een stervorm op de laag kaas. Leg de stukken groente met de gebakken of gekarameliseerde zijde naar boven.

Schuif de pizza’s een tiental minuten in de voorverwarmde oven van 220°C. Ik deed er nog een in de moestuin verdwaalde toef rucola op maar je kan evengoed serveren met een slaatje.

pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost


14-10-13

Home made pizza met geroosterde flespompoen en pancetta

Flespompoenen uit de moestuin

IMG_7909.JPG

roosteren zoals hier uitgelegd

IMG_7914.JPG

Pizzabodem met tomatenpassata, pancetta erbij en mozzarella en 10 minuten geduld... Veel lekkerder dan deze pizza. Maar dat is niet moeilijk... 

IMG_7927.JPG

 

04:51 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: flespompoen, pancetta, pizza |  Facebook |

01-09-13

Pissaladière

De pissaladière is de pizza uit de Méditerranée. Met ui, anjovis en zwarte olijf: c’est tout. Vergeet de tomaat en de kaas. Snel klaar, hartig en vooral lekker ! Serveer ze als aperitief of geef er als lunch een salade bij.

En de laatste dag van de vakantie probeer ik hem nog snel te 'degouteren' om naar de kokschool te gaan... alweer mislukt.

IMG_7398.JPG

IMG_7405.JPG

Nodig:

pizzadeeg

4 uien

1 teen look

2 doosjes ansjovis op olie

3 EL zwarte Nyons olijven

5tal takjes geristste tijm

olijfolie

peper van de molen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snij de uien in halve ringen.

Fruit ze gedurende een tiental minuten in olijfolie.

Rol het deeg open, rol de randen wat op.

Verdeel er de gesnipperde look, de gebakken uien en de uitgelekte ansjovis over. Strooi er de tijm over en kruid met wat peper.

Zet een 20tal minuten op 220 graden. 

 

IMG_7409.JPG


24-03-11

After cheese dinner pizza

Zo verkopen ze die niet. Pizzabodem met champignons, hamblokjes, sjalot en een restje roquefort, geitenkaas en een ondefinieerbare reeds aan 't weglopende kaas van de kaasschotel van de dag voordien. Alles op een pizzabodem en 20minuten op 180 graden.

IMG_4772_resize.JPG

 

07-03-11

Pissaladière

Heb je de laatste dagen ook de zon gezien ? Ik zag ze niet enkel buiten maar ook op mijn bord met dit gerecht.

IMG_4713_resize.JPG

Nodig:
pizzadeeg
4 uien
1 doosje ansjovis op olie
2 EL zwarte olijven
een EL tijm en wat gedroogde look
olijfolie

Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Pel en snij de uien. Bak ze gedurende vijf minuten in olijfolie.
Leg het deeg open, rol de randen om.
Verdeel er de uien over, leg de olijven en ansjovis op. Strooi er de tijm en look over.
Zet 20 minuten in de oven op 220 graden.

07-01-11

Ciabatta pizza

Zo noemen Drama Queen en Stoere Vent deze.

IMG_4588i_resize.jpg

Heel makkelijk om een paar restjes uit de koelkast te verwerken. Niets bijzonder dus maar quality time met de kindjes is belangrijkste tijdens de vakantie. Vandaag met tomatencrème, beenham, vers geraspte parmezaan en peterselie.

Wat zit er nog in jouw koelkast om deze te garneren ?

17-05-10

Eenvoudige pizza

Opnieuw uit dit boek, zo snel klaar.

Nodig voor 4 personen als hoofdgerecht:
2 ciabattabroden
3 coeur de boeuf tomaten
olijfolie
1 teentje look (facultatief)
basilicum (of oregano)
400 gr smeltmozzarella
crème van coeur de boeuf tomaten

Zo gemaakt:
Snij de ciabatta overlangs. Bak ze in een voorverwarmde oven nog even een drietal minuten krokant op 200°C.
Snij de tomaten in dunne plakken, doe hetzelfde met de mozzarella.
Besprenkel de ciabatta met wat olijfolie en wrijf hem eventueel in met de look. Decoreer met de tomatencrème, tomaten, kruiden en mozzarella. Besprenkel nog met wat olijfolie en bak 3 à 5 minuten op 200°C, gratineer kort onder de grill.

IMG_7399_resize

IMG_7401_resize

 

04-01-09

Winterse pizza

Op algemene vraag nog eens gemaakt. Of hoe fast food ook lekker én gezond kan zijn. Kijk maar.IMG_2418_resize

IMG_2421_resize
IMG_2422_resize

 

18:10 Gepost in Keuken | Commentaren (3) | Tags: pizza, pompoen, ham |  Facebook |