11-11-10

Zeekraalrisotto met kappertjes en koffie

Zeekraal is zo geweldig lekker zilt dat ik na de combinatie met tonijn op zoek ging naar een ander recept om het in te verwerken. En viel ik op dit speciaal, fris en toch snel-klaar recept uit Puur Zeeland van Sergio Herman.  Of hoe risotto niét zwaar kan zijn.

Nodig voor 4 personen:
200gr zeekraal, hou een paar topjes apart voor het dresseren.
olijfolie
2 EL gesnipperde sjalot
1 teentje knoflook fijn gesneden
150gr risottorijst
15 ml witte wijn
500ml kippenbouillon
30 gr vers geraspte parmezaan
1 EL boter
50 ml room
50 gr kappertjes (uitgelekt op keukenpapier)
1 limoen
20 gr koffiegruis (gemalen koffie)

Zo gemaakt;
Fruit de sjalot en de look in olie. Bak de rijst even glazig. Blus met de wijn, laat even inkoken.
Voeg de bouillon toe en zet 10 minuten onder deksel op een middelmatig vuur.
Voeg de parmezaan, boter, room, kappertjes, wat olijfolie en zeekraal toe. Fris op met wat limoensap.
Besprenkel de top met wat olijfolie en steek ze in de risotto. Besprenkel met wat koffiegruis.

IMG_4243_resize.JPG

30-01-10

Kookboekenkast

Gezien ik geen kookboeken meer mag kopen, kan ik ze alleen nog cadeau krijgen...Dit is de vonst van de vorige feestdagen en mijn verjaardag:

Wat gaan we eten? ~ Bill Granger
Puur Zeeland ~ Sergio Herman
Het kookboek van de klassieke keuken ~ Auguste Escoffier
De Zilveren Lepel Pasta
1080 Recepten ~  Simone en Inés Ortega

Ik bespreek ze later nog. Ik heb hier meteen een categorie kookboeken aangemaakt, 't is een schande.

OK, nieuw op mijn wishlist: een nieuwe kast...

IMG_6252_resize