04-07-15

Quiche met warmoes, chorizo en geitenkaas

Een fris stuk quiche met veel groenten, recht uit de koelkast. Ideaal met deze temperaturen. 

11011032_10207123751871832_9147726676666784053_n.jpg

Nodig:

1 vel bladerdeg

100gr chorizo

4 eieren + 2 eierdooiers

300ml melk (of half room half melk)

1 geitenkaas (type petit rondin de chèvre)

15tal warmoesbladeren (meer mag ook, vervangen door spinazie kan ook: reken 300gr)

handvol platte peterselie (of provencaalse kruidenmix als je geen verse kruiden hebt) 

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt

Verwarm de oven op 180 graden. Leg het bladerdeeg met bakpapier in een vorm. Druk de randen aan. Leg er een bakpapier op en leg er een gewicht op: andere kleinere bakvorm, bakparels, -linzen. Bak 20 minuten op 180 graden. Hou nadien de oven warm op 170graden.

Kluts de eieren met de melk, voeg de fijngehakte warmoesbladeren en peterselie toe, kruid met peper en wat zout. Snij de chorizo en geitenkaas in rondjes en hou de helft apart voor de afwerking. Giet het mengsel in de bakvorm en werk af met de helft van de kaas en chorizo.

 

Bak gedurende 30 minuten op 170 graden tot de geitenkaas een korstje heeft. Serveer warm, lauw of koud met een salade.  

06-09-14

Quiche geroosterde hokkaido pompoen / spek / geitenkaas

Negentien... jawel 19 hokkaidopompoenen uit twee planten in de moestuin. Deze kleine pompoenen zijn ideaal want schillen hoeft niet. Drie heb ik al verwerkt in soep. Het recept kan je hier vinden.

IMG_7804.JPG

Een deel van de geroosterde pompoen hield ik apart voor dit recept.

IMG_3545.jpg

Nodig:

1 rol kruimeldeeg

500gr geroosterde pompoenblokjes 

100gr kalkoenspekblokjes

5 hele eieren

100ml room

180gr geitenkaas (rolletje): 1/2 in blokjes gesneden en 1/2 in schijfjes

peper van de molen

olijfolie

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Leg het kruimeldeeg met bakpapier in een taartvorm. Zet koel weg.

Klop de eieren op met de room en kruid met peper. Voeg de helft van de in kleine blokjes gesneden geitenkaas toe.  

Verhit wat olijfolie in een pan en bak er het spek in.

Eens de oven warm is, haal je het kruimeldeeg uit de koelkast en vul je de quiche met de pompoenblokjes, het spek en eiermengsel. Verdeel er de schijfjes geitenkaas over. 

Zet de quiche zeker 40minuten op 180 graden in de oven. 

 

Nog 16 pompoenen te gaan… Inspiratie nodig ? Kijk eens hier.

18-04-14

Quiche met prei en grijze garnalen

Snel en simpel. Dat is wat we nodig hebben als vakantierecept

 

Nodig:

3 eieren

200 gr gepelde grijze garnalen

25 cl lichte verse room

1 eetlepel olijfolie

peper en zout

1 plak kruimeldeeg

4 preiwitten

 

Zo gemaakt:

Snipper de preiwitten fijn. Verwarm de olie in een sauteerpan, doe er de prei in, meng 2 min., zet het deksel op de pan en stoof op zacht vuur gedurende 15 min.quiche, prei, garnalen

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het deeg in een grote taartvorm. Klop de eieren in een kom los met de room. Voeg de garnalen toe, de prei, peper en zout.

Giet de bereiding op het deeg en bak 30 min. in de oven.

 

Dien warm op met een slaatje als voor- of hoofdgerecht.

quiche, prei, garnalen

13:21 Gepost in Keuken, Little chefs | Commentaren (0) | Tags: quiche, prei, garnalen |  Facebook |

29-03-14

Bladerdeegtaart met rode ui, artisjok, ansjovis en Bouquet des Moines.

Jeroen die heeft zoals altijd goede ideeën volgens de kinderen. Dus… hier het recept.  

jeroen meus,taart,quiche,bladerdeeg,artisjok,ansjovis,bouquet des moines

Nodig:

2 vellen bladerdeeg (ong. 230 g/vel)

150 g zachte witschimmelkaas (ik nam Bouquet des Moines van l'Abbaye du Val-Dieu )

1 eetlepel zachte kruidenkaas bv boursion, philadelphia

50 g zoute ansjovisfilets (op olie)

2 uien

1 teentje look

4 takjes tijm

2 eetlepels kleine zwarte olijven (ontpit)

1 eetlepel kappers

150 g artisjokken op olie

scheutje olijfolie

 

Zo gemaakt:

Doe de (uitgelekte) opgelegde artisjokharten in de beker van je hakmolen.
Schep er wat zachte kruidenkaas bij en mix de beide ingrediënten tot een gladde pasta.
Pel de uien en snij ze overlangs in twee. Snij elke halve ui vervolgens in fijne halve ringen. Verhit een pan of stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in. Hak de gepelde look fijn en plet de teen tot pulp.
Stoof de halve uiringen in de hete olie. Voeg tussendoor de lookpulp toe en roer. Laat de uien gerust een beetje kleuren. Stoof ze gedurende  10 minuten. Verzamel de tijm en rits de blaadjes van de takjes. Tenzij je met jonge tijm werkt. Hak de tijm fijn en roer het kruid door de stovende uien. Kruid de uiringen met wat peper van de molen. Straks vervangt de ansjovis het zout in de bereiding.
Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg de vellen netjes bovenop elkaar. Vaak zijn vellen bladerdeeg rond. Snij er in dat geval de grootst mogelijke rechthoek uit. Hou de restjes deeg bij. Kinderspel! 

IMG_4060.JPG

Leg de gestapelde laagjes deeg eerst op een vel bakpapier of een bakmatje en vervolgens op de ovenplaat.
Maak vervolgens een ondiepe rechthoekige insnijding op zo’n 2 centimeter van de randen.
Snij de restjes deeg in repen van 2 centimeter en schik ze op de randen, zodat je een soort van ‘fotokader’ krijgt. Dat vraagt wellicht een beetje puzzelwerk.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk de deegbodem (binnen ‘het kader’) met een dikke laag van de artisjokmix. Schep hierop de gestoofde uien en verdeel ze gelijkmatig. Strooi kappertjes over het hartig gebak en haal de zoute ansjovisfilets uit de olie. Schik de visjes bv. in diagonalen over de taart, tot je een ruitenpatroon krijgt. Voeg ook kriskras wat kleine zwarte olijven toe.
Snij de witschimmelkaas in gelijke plakjes van een halve centimeter breed. Laat de ‘schil’ van witschimmel aan de kaas zitten. Verdeel de stukjes kaas over de bladerdeegtaart.
Plaats de bladerdeegtaart in het midden van de oven. Bak ze gedurende ong. 45 minuten op 200°C.
Serveer de taart recht uit de oven, als hapje, voorgerecht, lunch…

11-11-13

Quiche met rode ui, tijm en geitenkaas

Die uien met porto: dat stond me wel aan. 

IMG_9223.JPG

Nodig:

Een rol kruimeldeeg

200 g geitenkaas (vers, zonder korst)

4 grote rode uien

6 takjes tijm

6 eieren

300 ml room

200 ml rode porto

boter

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt

Verwarm de oven voor tot 180° C. Leg het deeg met bakpapier en al in de bakvorm en druk de randjes zorgvuldig aan. Leg een (rond) vel bakpapier bovenop het deeg en strooi er een flinke laag baklinzen of bakgewichtjes in. Schuif de quichebodem in de oven van 180°C en bak het deeg ‘blind’ gedurende zo’n 20 minuten. (Hou nadien de oven warm.)
Pel de rode uien en snij ze overlangs in twee. Snij elk stuk ui vervolgens in ringen die zo’n halve centimeter breed zijn. Verhit een stoofpot of pan op een matig vuur en smelt er wat boter in. Stoof de halve uiringen glazig. Roer af en toe even in de pot. Pluk de takjes tijm en rits de fijne blaadjes van de houterige steeltjes. Hak de tijm zo fijn je maar kan. Roer de snippers tijm doorheen de uiringen. Schenk er ook de rode porto bij en roer regelmatig. Laat de alcohol verdampen. Stoof de uien nog zo’n 10 minuten tot ze gaar zijn en bijna al het vocht is weggekookt.
Breek de eieren in een ruime mengschaal en kluts ze los. Meet de juiste hoeveelheid room en schenk die tot de laatste druppel bij de eieren. Voeg een snuif zout toe en voldoende peper van de molen. Meng alles met de garde. Dit mengsel wordt de lijm van je quiche.
Neem de voorgebakken quichebodem en verwijder het vel bakpapier de met baklinzen erop. Schep de gestoofde uien in de taartbodem. Verdeel het mengsel gelijkmatig. Verdeel de malse geitenkaas in kleine porties over de quiche en schenk het eiermengsel erbovenop. Zorg ervoor dat het eiermengsel zich in alle hoekjes en kantjes verdeelt.
Verlaag de oventemperatuur tot 170°C. Bak de quiche gedurende 30 minuten tot het eiermengsel gestold is en de gesmolten geitenkaas een korstje heeft. Snij de quiche in taartpunten en serveer ze bij voorkeur warm en met een slaatje.


En Zoon die vond 'vooral die uien zo lekker' en 'als dàt dagelijkse kost is, wil ik dat wel elke dag eten'

 

 


06-08-13

Courgettetaart met geitenkaas

Loop door de moestuin en oogst een courgette de Nice. 

Kijk in de koelkast en vind wat geitenkaas en een rol bladerdeeg.

Google courgette, geitenkaas en bladerdeeg en vind hier inspiratie.

IMG_5118.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

1 vel bladerdeeg

3 eieren

100ml room

100ml melk

1 EL graanmosterd van Tierenteyn

1 courgette de Nice of een gewone natuurlijk

2 geitenkaasjes (type rondin de chèvre)

2 rode uien

1 teentje look

een paar takken oregano (iets minder mag ook maar de dochter had wat 'gesnoeid' in de kruidentuin)

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snij de courgettes in blokjes en stoof in wat olijfolie. Laat afkoelen. 

Leg het bladerdeeg mét bakpapier in een bakvorm, leg er een bakpapier bovenop en doe er droge bonen/linzen/bakparels op (tip: zet zolang je oven niet warm is opnieuw in de koelkast) en bak 20 minuten 'blind' op 180 graden.

Meng de eieren met de room en de melk, voeg de mosterd toe en kruid. 

Snij de uien fijn en hak de oregano. 

Verwijder de bakparels en het bakpapier dat op het deeg ligt. Beleg de taart met de courgettes, de rauwe uien en de oregano, leg er plakjes geitenkaas op en overgiet met het ei/room/melk mengsel.

Zet 25 à 30 graden in een oven op 180 graden. 

Lekker warm, lauw en koud. 

19-05-13

Quiche caprese

Eens iets anders dan een 'gewone' tomaat/mozarella. 

Nodig

1 pak bladerdeeg  
100 gr pijnboompitten
1 bak kerstomaten (400 g)
4 hele eieren
125 gr room
2 bakjes basilicum, blaadjes fijngesneden
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 bol mozzarella (125 g), in plakjes
1 grote tomaat
972646_10201149702524332_774963609_n.jpg
Zo gemaakt
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de springvorm met het bladerdeeg (met bakpapier en al) . Rooster de pijnboompitten een drietal in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen op een bord.

Verdeel de pijnboompitten en kerstomaten over de quichebodem. Klop de eieren los met de room. Schep de basilicum en de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de mozzarella en het eimengsel over de tomaten.
Snijd de grote tomaten in plakken en leg op de quiche. Bak de quiche een uur in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Laat de quiche in 1 uur afkoelen. Eet als hoofdgerecht met een salade met pancetta. 

911761_10201149705604409_1052654786_n.jpg

18-03-13

Quiche spek/prei

Altijd lekker: warm, lauw als je geluk hebt of koud als je heel veel geluk hebt. Strooi voor het vullen eens wat paneermeel over je deeg. 

208745_10200794136875413_1536004753_n.jpg

602066_10200794137155420_1820024953_n.jpg


09-02-13

Hartige taart met champignons, ricotta en pancetta

Een hartige snelle taart.

foto.JPG

Nodig:

een vel bladerdeeg

500 gr champignons

2 sjalotten fijngesnipperd

1 teentje look fijngesnipperd

een pot ricotta

100 gr pancetta

een lepel tijm

2 EL olijfolie

peper van de molen

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg het bladerdeeg met bakpapier en al in een bakvorm en prik er een paar keer in. Zet opnieuw in de koelkast.

Snij de champignons en bak ze samen met de look en sjalotten in olijfolie op een hoog vuur. 

Besmeer net voor je oven warm is het bladerdeeg met risotto, verdeel ze de tijm, champignons en de pancetta over. Kruid met twee draaien van de pepermolen. 

Zet 30 minuten op 200 graden. 

20-12-11

Quiche met prei en ontbijtspek

Het blijft een zalige combinatie.

quiche, prei, spek

Nodig:
1 vel bladerdeeg
6 hele eieren
100ml melk
100ml room
4 preiwitten
boter
100 gr ontbijtspek in reepjes gesneden
handvol geraspte parmezaan of mozarella
peper van de molen


Zo gemaakt:
Snij de prei en stoof in de boter, laat wat afkoelen. Verwarm de oven voor op 170gr.
Klop de eieren op met de room en de melk. Kruid met peper. Voeg de helft van de kaas toe.
Leg het bladerdeeg in een vorm en verdeel er de prei in. Leg de spekreepjes erover.
Giet het eiermengsel erover. Strooi de rest van de kaas erover.
Zet 45 minuten op 170gr

18:09 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: quiche, prei, spek |  Facebook |