ragu

  • Al ragu!

    Pin it!

    Neen geen bolognaise maar ragù… Een heerlijke geurige vlezige saus na urenlang pruttelen. Altijd handig om een portie in de diepvriezer te hebben. 

    15027978_10211250982570020_330762072633123504_n.jpg

    Nodig voor 4 personen:

    500gr rundsgehakt (kippengehakt, quorn kan uiteraard ook)

    100gr pancetta

    600 gr spaghettigroenten fijngesneden naar smaak : wortelen, selder, uien, paprika …

    1 rode chilipeper fijngesnipperd

    2 teentjes look

    400gr tomatenstukjes, liefst vers of blik

    80gr tomatenpuree

    400ml passata

    500ml rode wijn

    olijfolie

    bouquet garni van rozemarijn, tijm en laurier

    peper en zout

    facultatief een scheut madeira 

     

    Zo gemaakt:

    Bak in een grote kookpot de pancetta in olijfolie en voeg het gehakt toe. Kruid met peper en wat zout en kleur aan. Schep het vlees uit de pot.

    Snipper de uien en plet de look. Snij alle groenten. Stoof ze enkele minuten in de pot van het vlees. Voeg opnieuw het vlees toe. 

    Roer de tomatenpuree erbij en laat kort meebakken. Giet er de wijn, de passata en de tomatenblokjes bij. Bouquet garni erbij, eventueel nog een scheutje madeira en klaar om een uur of twee te sudderen (met deksel) in een oven op 140 graden of op een heel zacht vuurtje. 

    Heerlijk met een portie pasta en vers geraspte parmezaanse kaas !