salade

  • Speltsalade met tomaten, spinazie en geroosterde halloumi

    Pin it!

    Deze volkoren spelt - die ik ontdekte bij Delhaize - is makkelijk verteerbaar en heeft een volle iets zoete smaak. Qua structuur hebben de korrels iets weg van pasta wat dit graan hier zeker tot een gezinsfavoriet maakt. 

    spelt, salade, tomaten, olijven, halloumi, spinazie

    Nodig voor 4 personen

    1 pakje spelt 

    1 groentenbouillonblokje

    250 gr halloumi (Cypriotische kaas), al dan niet die met pepers in. 

    Bakje kerstomaten

    Handvol olijven

    300 gr spinazie

    Look

    Sap van 1/2 citroen

    Olijfolie

     

    Zo gemaakt:

    Kook de spelt 25 minuten in water met een bouillonblokje. 

    Snij de halloumi in plakken van +- 1 cm. 

    Verhit de grillpan. Strijk de halloumi in met olijfolie en grill. Laat afkoelen.

    Snij de tomaten in twee en de olijven in ringen. 

    Bak de spinazie kort in een pan met wat olijfolie en look. Giet het vocht af. 

    Giet de granen af, laat afkoelen en meng met de groenten. Kruid met peper en zout. 

    Voeg ook de gegrilde halloumi toe.

    spelt, salade, tomaten, olijven, halloumi, spinazie

     

     

  • Salade van oude tomatensoorten, aardbeien en tuinkruiden

    Pin it!

    Bij Delhaize vond ik vorige week een bakje 'tomates d'antan'. Een kleurrijke basis voor een lekkere frisse salade bij de BBQ

     

    Nodig voor 4 personen:

    1,5kg tomaten van verschillende rassen

    handvol aardbeien (mara des bois uit de moestuin)

    tuinkruiden (ik nam 5 blaadjes oregano, bieslook en -bloemen, wat jonge tijm en -bloemen, beetje rozemarijn)

    olijfolie

    scheutje azijn

    fleur de sel en peper van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Snij de tomaten in blokjes, partjes,….

    10339719_10203850986854752_2866324009168426514_n.jpg

    Snij de aardbeien in kleine stukjes.

    Voeg de versnipperde kruiden en -bloemen toe. Wat olijfolie en azijn erbij en kruiden. Klaar ! 

    10257304_10203850192834902_8212649871581882394_n.jpg

     

  • Salades à volonté

    Pin it!

    Wie zegt dat een salade geen volledige maaltijd kan zijn, heeft het grondig mis. En wie denkt dat er minder werk aan is dan aan een ‘gewone’ maaltijd ook. Deze passeerden hier de laatste dagen de revue.

    Salade met gemarineerde haringfilet, feta, appel en grondwitlof

    IMG_5006_resize.JPGReken op een bokaal van 200gr gemarineerde haringfilet Neptune per 2 personen. Snij de vis in stukken met de helft van de gemarineerde uien. Serveer met de in blokjes gesneden feta en fijngesneden witlof en appel waarover je ½ citroen uitknijpt. Kruid met peper en strooi en wat peterselie over. Serveer met bruin brood.


    Salade van zoete kip, pancetta, rucola en half zongedroogde tomaten

    IMG_5007_resize.JPG

    Bak in het hoge pot de in blokjes gesneden kipfilets in boter en blus met 100ml kippenfond. Eens ingekookt voeg je 2 EL sojasaus en 1 EL Luikse siroop toe.
    Bak ondertussen de fijngesneden pancetta.
    Schik de rucola op een bord samen met de tomaten, serveer met de kip, het spek, hier met een restje grondwitlof, peterselie en ciabatta.

  • Slaatje met rood witlof, appel, vijgen en geitenkaas

    Pin it!

     IMG_4977i_resize.jpg

    Rood witlof is een kruising van de rode slasoort radicchio en witloof. Het heeft dezelfde groeicondities nodig en wordt dan ook samen met het klassieke witloof geproduceerd. Qua structuur wijkt lichtjes af van dat van witloof en heeft minder, maar wel langere blaadjes. Qua smaak zijn er weinig verschillen. Het brengt wel kleurrijke variatie op het bord.

    Nodig voor 4 personen:
    6 stronkjes roodlof
    2 appels type Jonagold of Pink Lady
    4 gedroogde vijgen (kan je vervangen door rozijnen)
    2 kleine geitenkaasjes type petit rondin
    sap van 1/2 citroen
    Voor de vinaigrette: 1 EL basamico, 3 EL olijfolie, zout en peper van de molen, 1 KL honing

    Zo gemaakt:
    Maak de vinaigrette.
    Snij het roodlof in lange repen (verwijder het harde gedeelte) en doe hetzelfde met de appel met schil. Besprenkel met citroensap.
    Snij de vijgen en geitenkaas in stukjes en voeg toe aan de salade.
    Serveer met brood en zet de vinaigrette apart op tafel.

  • Salade met oesterzwammen en pata negra

    Pin it!

    Wie denk dat slaatjes niet in de winter passen, heeft het grondig mis.

    Nodig voor 4 personen:
    200gr oesterzwammen
    boter
    80 gr pata negra of andere goede ham in reepjes gesneden
    4 handenvol rucola
    wat pijnboompitten
    verse parmezaanschilfers
    4 eites gekookt hoe je 't liefst hebt en gepeld
    croutons of droge pizzabodem
    Voor de vinaigrette: oude balsamico azijn en olijfolie

    Zo gemaakt:
    Leg de rucola op het bord, strooi er de even aangekleurde pijnboompitten bij.
    Bak de croutons of verkruimel de pizzabodem
    Bak de oesterzwammen in boter en verdeel ze over de borden. Leg er al de rest bij en druppel de vinaigrette erover.
    Een lekkere winterse maaltijdsalade.

    IMG_4252_resize.JPG

  • Lunch out

    Pin it!

    15022008(005)_resizeIn dit Estaminet-Brasserie-Restaurant gingen E en ik vandaag lunchen. Hij nam één van de suggesties: gegrilde kalfslende met groententaartje, vergezeld van huisgemaakte kroketjes en zacht biersausje. Ik nam een kleine (hm?) salade met gerookte zalm en garnalen.

    15022008(001)_resize15022008_resize